今天，秋秋給大家分享壹個無糖蛋糕的詳細配方和制作方法。不加糖也能做出蓬松柔軟，雞蛋香味濃郁的美味蛋糕。前幾天，秋秋給大家分享了幾款蛋糕的配方和制作方法。有粉絲留言說要無糖蛋糕。今天，秋秋做了壹個無糖紙杯蛋糕，分享給每壹個需要無糖蛋糕的人。我希望妳會喜歡它。
無糖紙杯蛋糕
準備食材:低筋面粉50g，玉米澱粉10g，雞蛋3個，牛奶30g，玉米油20g，白醋少許(也可以用檸檬汁代替)。
生產流程:
1.先準備兩個無水無油的鍋，這是做好蛋糕的重要壹步。
2.首先，在鍋中加入30克牛奶和20克玉米油，用雞蛋攪打攪拌玉米油和牛奶，直到它們完全混合。
3.將準備好的50g低筋面粉和10g玉米澱粉用篩子篩入剛混合好的奶液中，然後用蛋泵將面粉和奶液攪拌均勻。不建議攪拌，這樣容易造成面粉中的面筋，影響蛋糕的蓬松度。只要攪拌到是沒有顆粒的糊狀，攪拌過的面糊就很稠了。
4.將三個雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋清放入準備好的沒有水和油的盆中，蛋黃放入剛剛攪拌好的面糊中。
5.蛋黃碗中加入少許白醋或檸檬汁，然後用雞蛋抽將蛋黃和面粉糊充分攪拌均勻。混合的蛋黃糊是相對粘稠但可流動的狀態。
6.現在把烤箱預熱到150度，因為無糖蛋糕裏沒有糖，會影響蛋清送過來後的穩定性，所以烤箱預熱這壹步肯定是少不了的。
7.先在蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁，然後用打蛋器打發蛋清，用打蛋器打發蛋清，直到有非常明顯的紋路。這個時候打蛋器在蛋清裏推的時候，有壹點主力感。也可以把盆倒過來，蛋清不會掉出來，就是蛋清已經發出來了。
8.在剛剛攪拌好的蛋黃糊中加入1，三分之壹的蛋清，用鏟子攪拌均勻。攪拌後將蛋黃糊全部倒入蛋清中，再次用鏟子攪拌均勻。妳必須在這裏攪拌，攪拌會使蛋白消泡。因為蛋清裏沒有糖，穩定性會差很多，攪拌速度會更快。
9.將準備好的蛋糕糊提起，倒入我們準備好的紙杯蛋糕模具中。不要倒的太滿，倒7-8分鐘就可以了，因為蛋糕烤的時候會膨脹，要留點空間。
10，將紙杯蛋糕放入預熱好的烤箱，150度烤30分鐘。烤的時候，要看妳自己烤箱的溫度。不同烤箱的溫度和時間不壹樣。
時間到了，我們的無糖紙杯蛋糕稍微冷卻壹下味道會更好。打開壹個看看。它們非常蓬松柔軟，蛋糕裏的毛孔特別均勻。當妳用手捏它們時，它們會很快反彈。蓬松柔軟的無糖紙杯蛋糕吃起來更健康，口感好，軟糯可口，還有淡淡的雞蛋香和牛奶香。喜歡這種無糖紙杯蛋糕的朋友，請到家裏嘗嘗。
-提示-
1，用來送蛋清的盆壹定要無水無油，不然送蛋清是不可能的。無糖蛋糕裏沒有糖，所以不要放太久。
2.篩面粉會讓烤出來的蛋糕味道更細膩。因為是無糖蛋糕，所以蛋黃糊不能調得太稀。
3、烤箱壹定要提前用水預熱，這樣才能更好的烤出漂亮蓬松的蛋糕。
4、蛋清發好後，只能在蛋黃糊裏攪拌，不能攪拌。攪拌會導致蛋清消泡更快，所以不能做蛋糕。
5、沒有紙杯蛋糕托，可以直接用蛋糕模具制作。我的量是6寸蛋糕，適當增加烘焙時間即可。