什麽是烤麩？烤麩是小麥脫粒或研磨過程中產生的副產品。食用麩皮纖維具有多種食療保健功能，制作方法也很多。大家分享壹下什麽是bran，壹起來了解壹下吧。
麩皮是什麽？1麩皮簡介。
麩皮是小麥最外層的皮，是麥粒脫粒或研磨過程中產生的副產品。食用麩皮纖維具有多種食療保健功能，如潤肺、潤膚、防癌等。現代科學證明，麩皮在食品營養和保健醫學方面具有重要意義。
烤麩量熱計
熱量(千卡)121.00
碳水化合物(克)> 9.30
脂肪(克)> 0.30
蛋白質(克)> 20.40
纖維素(g)>;0.20
烘焙麩皮的保存
市面上的烤麩壹般都是幹的，可以密封保存在陰涼幹燥的地方。
烘焙麩皮的選擇
選購烤麩時，應選擇橙色，柔軟有彈性，毛孔多，如海綿。
烤麩的功效
養胃、健胃、祛濕、增進食欲、促進消化、降血脂、降血壓、驅寒、控制食欲、降低膽固醇。
焙烤麩皮的功能
烤麩是將帶皮的小麥磨成麥麩粉，然後在水中揉洗而分離出來的面筋。它呈海綿狀，蛋白質含量高，還含有鈣、磷和鐵。壹般食品店都有。烤麩是中國烹飪和河南烹飪的特色菜之壹。烤麩是將帶皮的小麥磨成麥麩粉，然後在水中揉洗而分離出來的面筋。它是通過發酵和蒸煮制成的。它呈海綿狀，蛋白質含量高，還含有鈣、磷和鐵。此菜鹹甜可口，具有清熱止血、利尿消腫、健脾補腎、補虛消食的作用。
烘焙麩皮的營養價值
1，補充營養
烤麩含有大量蛋白質，可以補充人體所需的氨基酸和蛋白質，提高機體免疫力。
2、止煩解渴
烤麩又冷又甜。夏天吃拌有烤糠的涼菜，可以止煩止渴，清熱解暑。
3.減肥
烤麩富含蛋白質，低脂肪、低碳水化合物，營養豐富，滋補、助消化，減肥、高血脂人群均可食用。
4.麩皮的烹飪技巧:
烤好的麩皮用開水燙壹下，然後取出切成小塊，可以和黃瓜絲、胡蘿蔔絲壹起吃。
烤麩蘑菇雞塊燉湯。
烤麩和竹筍、蘑菇、幹木耳等鹵制食品。
烤好的麩皮也可以剁成餡做包子。
麩皮是什麽？2.如何制作麥麩？
煨烤麩皮
原材料:
燒糠500克，竹筍200克，香菇100克，豆腐幹250克，金針25克，黑木耳30克，姜麻油2克，八角3克，醬油85克，酒15克，糖5克，花椒1克，味精80克，油80克。
烹飪方法
1.將燒焦的麩皮用水洗凈，擠出水分，然後用手撕成小塊。油八成熱時，放入撕好的焦糠炸至金黃色，撈出油。
2.竹筍去皮切片，香菇泡軟，對半切開，豆幹每片斜切成3片，金針和木耳泡軟；
3.鍋裏放油，把香菇、豆幹、竹筍、金針、木耳放入炒鍋，最後放入炒好的。
燒麩皮，上面倒酒，再放入醬油、酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片、八角，然後加水用中火煮至汁幹，上面倒香油即可食用。
栗子糠
材料:
烤麩5片，鮮栗子300克，姜2片。
調料:
3湯匙醬油，1湯匙糖，1杯清水。
處理方法:
1.將烤好的麩皮撕成條狀，放入熱油中炸熟後取出。
2.栗子用水浸泡去掉外膜，再用清水煮20分鐘，撈出備用。
3.用2湯匙油炒姜片，然後放入栗子和麩皮，加入所有調味料調味。
4.等湯稍微幹了，就上桌了。
調味烤麩
配料:新鮮烤麩皮、花生豆、黑木耳、黃花菜、蘑菇和洋蔥。
調料:醬油、糖、鹽、色拉油、香辣豆豉。
制作:
1.將黃花菜、黑木耳、香菇用熱水浸泡至全部起發，然後將黑木耳掰斷，黃花菜洗凈，切去根部，切成寸段；蘑菇切絲。
2.將花生豆放入烤箱烘烤，去皮；將麩皮用溫水泡軟，切塊備用。
3.炒勺裏放油，鍋裏放油加熱，至六成熱，下豆豉炒香蔥絲，下木耳、黃花菜、香菇、花生豆，用醬油、鹽、白糖調味，加水少許，將烤好的麩皮翻炒均勻，收汁。
什錦麩皮
材料:熟面筋400克。
輔料:花生、水發木耳、胡蘿蔔、冬筍、水發黃花菜、香菇。
調料:鹽、醬油、糖、桂皮、姜片、料酒、雞精、素湯、食用油。
烹飪方法:
1.將煮熟的面筋切成大小均勻的方塊，然後將香菇、胡蘿蔔、冬筍、黃花菜分別切丁。
2.在鍋裏點火，加入油。當它5%成熟時，加入面筋，煎至暗黃色和酥脆。然後將香菇丁、胡蘿蔔丁、冬筍丁、黃花菜放入油中，撈出後控油；
3、鍋內坐火，留余油，先放入姜片和桂皮，翻炒，再放入已經過油的香菇丁，再放入木耳，加入適量清水，依次放入醬油、雞精、糖、鹽，出鍋時放少許枸杞。
特點:煮出來的菜呈栗色，香味濃郁，烤出來的麩皮軟糯，甜鹹相間。