1.準備材料:豬肉600克，肥瘦3:7，玉米澱粉15克，鹽9克，泡打粉3克，糖10克，料酒半勺，五香粉1勺，開水少量(煮好後放冰箱冷藏成冰水)。
2.將豬肉剁碎，放入鍋中，用打蛋器攪拌肉末，分次加入冰鎮洋蔥和姜水，加入除發酵粉外的所有材料，攪拌至凝膠狀。最後加入泡打粉，攪拌均勻。
3.把鍋裏的水燒開，關火，準備壹碗涼水放在壹邊，把肉丸從虎口裏擠出來，用勺子把肉丸刮到鍋裏，每次都把勺子放在準備好的水裏壹會兒，防止粘著，煮到全部浮起就好了。
4.喜歡的話可以隨意加香菇，荸薺，蓮子，味道很好。
雞腿肉或者這個牛羊肉蝦仁和上面差不多。
宮丸可以用豬肉或雞肉做成。下面是豬肉的使用方法。
1.先把肉洗幹凈，把肥肉和瘦肉分別切丁(肥肉20-30g左右)再剁碎。撒上蔥花和胡椒粉。
2.將肉末放入食品加工機中，加入白粉、糖、鹽，用攪拌棒高速攪拌，制成肉末。
3.打5.6次左右，用手摸後取出，卷成肉丸。
4.用勺子將每粒貢丸分20克，揉成壹團。
5.手上沾些水，避免粘在手上，用手掌來回拍打肉丸5.6次，直到肉丸更有彈性。
6.手工做的原味丸子，壹次可以做多點，按這個重量×2。剩下的會被立即放進壹個盒子裏速凍。吃的時候拿出幾塊放在清水或者肉湯裏煮，直到都浮起來。撒上壹些歐芹或芹菜粉即可食用。還可以加入米線湯、紫菜湯、蔬菜湯，增加風味。
妳好，我是阿念美食分享，很高興回答妳的問題！
雞肉可以做貢丸，雞胸肉是很好的減肥產品，低脂高蛋白。水煮雞胸肉也許大家都吃膩了，嚼著無味的雞胸肉，覺得生活很無聊。然後我們可以改變飲食模式。今天，阿念將介紹雞肉丸和蘑菇丸的家常做法，並分享我的經驗。
工具/原材料
更多
雞胸肉(壹塊)
洋蔥適量
生姜適量
大蒜適量
壹勺澱粉
料酒適量
適量的鹽
醬油適量
半勺五香粉
半勺辣椒粉
方法/步驟
1
雞胸肉提前做好融化。
2
將蔥、姜和蒜切碎，備用。
三
雞胸肉融化後，用刀剁，就像剁肉壹樣。
四
加入蔥、姜、蒜，剁碎片刻。
五
雞胸肉剁碎後，開始放調料，鹽，醬油，五香粉，辣椒粉，澱粉。
六
不停攪拌，邊攪拌邊燒開水。
七
水開後，用手握住肉丸，自己決定大小。平時吃吃就好了。中火，鍋裏肉丸。
八
將肉丸依次放入鍋中，轉大火五分鐘。
九
最後，自制的雞胸肉丸子出鍋了！非常適合減肥者食用，無異味，低脂餐。
以下是蘑菇丸子的常見做法！
配料和材料
五花肉500克
香菇是壹種食物。
鹽1茶匙
2克糖相克食物
壹點胡椒粉
30克玉米澱粉
適量的水
蘑菇丸子的做法
1.五花肉洗凈，香菇用溫水泡軟。
2.將蘑菇切成丁，然後切碎。
3.將五花肉切成小塊，用刀剁碎。
4.將剁碎的五花肉放入果汁機中攪拌數次，加入少量水攪拌成糊狀。
5.圖為攪拌好的肉醬。
6.加入鹽和少許胡椒粉
7.加入玉米澱粉
8.加入切碎的蘑菇
9.用筷子將所有材料朝壹個方向均勻攪拌。
10.用中檔攪拌器攪拌肉醬。
11.打至感覺肉醬呈膠狀，打蛋器有阻力轉動就差不多了。
12.用手拿起肉末，拍打幾下。
13.凝膠狀的果肉就做好了。
14.將肉餡握在手中，用手的下顎將肉丸擠出壹個球。
15.用勺子刮肉丸。
16.把鍋裏的水燒開，然後換成小火，把肉丸擠進去，慢慢煮，肉丸浮出水面就熟了。
雞肉丸做了兩次，超級好吃，多汁！
壹點也不輸給豬肉做的丸子。
成分:
雞腿肉3斤左右，泡打粉2小勺，蛋清壹個，冰水碎冰80毫升，鹽3-4小勺，胡椒粉少許，香油三四滴。
煮貢丸:水溫85度左右的大鍋水不要冒泡，另外準備1鍋冰水。
做法:將微凍的雞腿肉切塊，放入食品攪拌機中。低速打勻慢慢加鹽，再加入。泡打粉和白胡椒粉混合均勻後，轉中速打勻。在加入蛋白質和其他配料後，慢慢加入冰水，確保肉完全吸水，然後繼續加入壹點水，直到完全加入80ml水。加完後，轉中高速6-8，繼續打5-6分鐘，用虎口抓起肉球，用勺子挖起來，丟入85度熱水中。漂浮壹兩分鐘後，撈起放入冰塊中冷卻！這樣做出來的丸子沒有完全煮熟，就放平冷凍，想吃的時候再煮幾個。
可以用雞腿肉，大多是豬腿肉。
貢丸的做法:
食材:豬腿半斤(或雞肉、牛肉、凈魚、墨魚、蝦均可)
調料:肥肉30g，料酒1勺，胡椒粉1/4勺，糖1/4勺，蛋清壹個，澱粉1勺。
做法:1，把肉剁碎，撒上1湯匙鹽，錘成泥狀，加入上述調料，用力攪拌至粘稠狀。
2.用手抓住肉末，擠成丸子，放入鍋中用中火煮至丸子熟透浮出水面，再取出。
妳好，很高興回答妳的問題。雞腿肉也可以做貢丸，但是口感不好。
材料:豬後腿肉200克，肥肉(去皮豬背膘)50克，碎冰15克。
調料:米酒5g，鹽5g，細糖10g，白胡椒粉1g，香油6g。
生產方法:
1.豬後腿洗凈，瀝幹水分，刮去筋膜，切成小塊，放入冰箱冷凍至微硬。
2.取出冷凍好的食材，倒入攪拌機，加入鹽和碎冰攪拌3分鐘左右，取出倒入盤中。
3.加入調味料，攪拌均勻。
4.將肥肉洗凈，瀝幹水分，切成塊狀，放入攪拌機中攪拌成泥狀，然後取出，倒入混合好的後腿泥中攪拌2分鐘左右。
5.把拌好的豬肉糊拿在手裏，打幾下，讓它變得又稠又有彈性。蓋上保鮮膜，靜置約1小時，得到豬肉糊。
6.取壹盆涼水，左手取適量豬肉漿，從虎口中擠出成球狀，右手取壹勺，將球吹大，放入水中作為貢丸。
7.取湯鍋，加半鍋水加熱至80℃，然後放入丸子小火煮8分鐘左右，取出。
8.把鍋裏的水再燒開，把貢丸再倒入鍋裏，用大火煮開，然後撈出即可食用。
可以用雞腿肉！香軟宮丸是壹種食品，原料有雞腿末、蔥、姜、山藥、澱粉、蔥、蘿蔔、豆瓣醬、酒、醬油、白糖。
原料
雞腿碎300克、蔥50克、姜10克、山藥30克、澱粉10克、蔥、蘿蔔、豆瓣醬、酒、醬油、白糖。
工作方法
1.將蔥、姜切成細粉，加入澱粉攪拌均勻；
2.將雞肉末拍勻後加入絞碎的山藥(山藥粉)拌勻；
3.然後在2中加入1，攪拌均勻。咬壹口雞肉末，壓平。放在鍋裏，兩面煎均勻。
4、加入酒、醬油、糖、等丸子上色，然後放在盤子裏；
5.用洋蔥和胡蘿蔔醬裝飾肉丸。
自制貢丸的實踐
1.先把肉洗幹凈，把肥肉和瘦肉分別切丁(肥肉20-30g左右)再剁碎。撒上蔥花和胡椒粉。
2.將肉末放入食品加工機中，加入白粉、糖、鹽，用攪拌棒高速攪拌，制成肉末。
3.打5.6次左右，用手摸後取出，卷成肉丸。
4.用勺子將每粒貢丸分20克，揉成壹團。
5.手上沾些水，避免粘在手上，用手掌來回拍打肉丸5.6次，直到肉丸更有彈性。
6.手工做的原味丸子，壹次可以做多點，按這個重量×2。剩下的會被立即放進壹個盒子裏速凍。吃的時候拿出幾塊放在清水或者肉湯裏煮，直到都浮起來。撒上壹些歐芹或芹菜粉即可食用。還可以加入米線湯、紫菜湯、蔬菜湯，增加風味。
烹飪訣竅
1.貢丸源於臺灣新竹，由新鮮溫血豬的後腿肉經捶打而成。現代工業化生產的貢丸有彈力素、調味劑、脆化劑、防腐劑等。，所以最好選擇正規廠家生產的貢丸；
2.加入韭菜、辣椒、米酒，可以去除豬肉的腥味，使丸子更加鮮美；
3.在家操作，只需要加入適量的白粉，攪拌成肉末，加上手打的技巧，就可以做出Q彈貢丸；
4.白色粉末，即生馬鈴薯澱粉，也是臺灣省常用的澱粉。大部分是用來增稠的。在中國烹飪中，除了增稠食物以產生順滑的味道，它們還經常被用作腌肉材料之壹以軟化肉質。
大家好，很高興回答這個問題[Rose]
接下來給大家分享壹個貢丸的制作方法:
1.先把肉洗幹凈，把肥肉和瘦肉分別切丁(肥肉20-30g左右)再剁碎。撒上蔥花和胡椒粉。
2.將肉末放入食品加工機中，加入白粉、糖、鹽，用攪拌棒高速攪拌，制成肉末。
3.打5.6次左右，用手摸後取出，卷成肉丸。
4.用勺子將每粒貢丸分20克，揉成壹團。
5.手上沾些水，避免粘在手上，用手掌來回拍打肉丸5.6次，直到肉丸更有彈性。
6.手工做的原味丸子，壹次可以做多點，按這個重量×2。剩下的會被立即放進壹個盒子裏速凍。吃的時候拿出幾塊放在清水或者肉湯裏煮，直到都浮起來。撒上壹些歐芹或芹菜粉即可食用。還可以加入米線湯、紫菜湯、蔬菜湯，增加風味。
雞肉也可以做貢丸，但是沒有豬肉好吃。會比較幹，不是q玩[玫瑰][玫瑰]