食材
魚頭1個、食鹽1茶匙、蔥半棵、姜2小塊、料酒適量、水澱粉少許、剁椒1把、植物油1湯匙。
做法
1.魚頭洗凈切半，用刀在魚肉上劃兩刀。
2.用鹽均勻抹在魚頭上，上下鋪上姜絲，淋上料酒和植物油腌制10分鐘左右。
3.魚頭鋪上適量的剁椒。
4.水燒開後，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟。
5.蒸魚會有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒。
6.加少許水澱粉勾芡壹下，稍加收幹，再淋回魚頭上；再淋上少許蔥油增香。
7.放上蔥絲即可上桌
剁椒魚頭的做法 如何做剁椒魚頭食材
主料鰱魚頭1個 輔料茶油適量鹽適量自制剁椒適量白胡椒粉適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量
步驟
剁椒魚頭的做法步驟11.準備食材。
剁椒魚頭的做法步驟22.將魚頭撕去裏面的黑膜，用水仔細沖洗幹凈內腔。
剁椒魚頭的做法步驟33.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切壹下，使魚頭能平整展開成壹條直線。
剁椒魚頭的做法步驟44.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。
剁椒魚頭的做法步驟55.將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。
剁椒魚頭的做法步驟66.將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
剁椒魚頭的做法步驟77.在魚頭上鋪滿剁椒。
剁椒魚頭的做法步驟88.鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。
剁椒魚頭的做法步驟99.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鐘。
剁椒魚頭的做法步驟1010.開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
剁椒魚頭的做法步驟1111.在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
剁椒魚頭的做法步驟1212.鍋中放適量茶油，燒熱。
剁椒魚頭的做法步驟1313.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
剁椒魚頭的做法步驟1414.吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
剁椒魚頭的做法，剁椒魚頭怎麽做好吃，剁椒魚頭的家常剁椒魚頭的做法
材料
主料：胖頭魚頭1個，剁椒50克
輔料：生姜2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒，白胡椒粉少許，生抽少許，蠔油少許，魚露少許
做法
1、胖頭魚去鱗洗凈後，將頭與魚身分開。
2、將魚頭從中間剖開，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調成的醬料，再加姜片與蔥結壹起腌制。
3、將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好後放冰箱冷藏2小時以上。
4、蒸鍋放水置火上燒開，將腌好的魚頭均勻澆上壹湯匙油後上鍋蒸15至20分鐘。
5、蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥，要倒掉哦！這樣妳的魚頭就成功壹大半了！
6、另準備壹個大盤，小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上，什麽蔥結、姜片通通不要！再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。
7、炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾粒花椒，油熗香後燒至八成熱，將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。
剁椒魚頭的家常做法 剁椒魚頭怎麽做如何做好吃主料
花鰱魚頭
1個
輔料
剁椒
4湯勺
豆豉
1湯勺
小香蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
料酒
適量
雞粉
適量
鹽
適量
蒸魚豉油
適量
植物油
適量
步驟
1.魚頭收拾幹凈，從魚唇正中壹劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，腌10分鐘左右。
2.姜、蒜切末，蔥切小環狀；豆豉泡水稍洗後瀝幹備用，海天太子剁椒備用。
3.炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。
4.將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。
5.盤子底部加少許蔥段、姜片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。
6.蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘。
7.出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可。
剁椒魚頭的做法，酸爽剁椒魚頭怎麽做好吃
材料：魚頭，剁椒
配料：姜，蔥，蒜，料酒，鹽，糖，蒸魚豉油
步驟：
1、將魚頭洗凈剖開，均勻抹上料酒和少量鹽（因為剁椒有鹽，所以鹽壹定要少），腌約15分鐘
2、生姜切碎末均勻撒在魚身上
3、將剁椒平鋪在魚身上
4、蒸鍋加水，水沸騰後看到蒸汽了，再上鍋蒸約15分鐘，然後關火悶幾分鐘
5、蒜瓣，蔥切碎
6、魚端出後，撒蔥花蒜末，然後炒鍋燒點熱油澆魚身上
魚頭的做法，剁椒魚頭怎麽做好吃，剁椒魚頭的家常做法前言冬季，魚頭又成了人們餐桌上的熱門貨。尤其是在飯店裏，魚頭湯、魚頭沙鍋、魚頭火鍋成了點擊率很高的菜肴。為什麽要在魚頭下面墊蘿蔔絲呢，因為魚頭蒸的時候那湯汁滴下來正好讓魚頭下面的蘿蔔絲吸收了，這樣蒸出來的蘿蔔絲相當的好吃。
如何做剁椒魚頭怎麽做好吃 魚頭的做法大全1.準備食材。
2.將魚頭撕去裏面的黑膜，用水仔細沖洗幹凈內腔。
3.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切壹下，使魚頭能平整展開成壹條直線。
4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。
5.將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。
6.將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
7.在魚頭上鋪滿剁椒。
8.鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。
9.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鐘。
10.開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11.在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
12.鍋中放適量茶油，燒熱。
13.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
14.吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
酸爽剁椒魚頭的做法，酸爽剁椒魚頭怎麽做好吃材料：魚頭，剁椒
配料：姜，蔥，蒜，料酒，鹽，糖，蒸魚豉油
步驟：
1、將魚頭洗凈剖開，均勻抹上料酒和少量鹽（因為剁椒有鹽，所以鹽壹定要少），腌約15分鐘
2、生姜切碎末均勻撒在魚身上
3、將剁椒平鋪在魚身上
4、蒸鍋加水，水沸騰後看到蒸汽了，再上鍋蒸約15分鐘，然後關火悶幾分鐘
5、蒜瓣，蔥切碎
6、魚端出後，撒蔥花蒜末，然後炒鍋燒點熱油澆魚身上
心得：
＊蒸魚頭的具體時間要根據自己家情況，我壹般是蒸10-15分鐘左右，關火悶幾分鐘可以去腥
＊剁椒含鹽的，所以抹鹽腌的時候，鹽壹定壹定要少！切忌！
＊蒸好後盤中多余的水分可以倒掉，不過我每次拿出鍋時都會端撒些湯水，省的倒了
剁椒魚頭的做法步驟圖，剁椒魚頭怎麽做好吃材料
雞蛋2枚，料酒，鹽，裏脊肉，澱粉，生抽，花椒粉，青椒，麻椒，澱粉，木耳，蔥花，姜末
做法
1.雞蛋2枚，打入碗中，加入壹滴料酒和少許鹽，打散蛋液
2.裏脊肉少許，洗凈，切片，用少許蛋清、澱粉、生抽和花椒粉抓勻，腌制5分鐘，入味
3.青椒壹只，麻椒壹只，洗凈，去籽，切成小塊
4.木耳提前泡好，澱粉水洗凈，用手撕成小塊
5.蔥花、姜末少許
6.鍋內倒入足量多的油，燒熱，倒入蛋液，攤好，盛出備用
7.鍋內留少許底油，稍熱，放入蔥花、姜末，爆出香味
8.放入肉片，劃開，變色
9.放入木耳、青椒和少許生抽，翻炒
10.放入攤好的雞蛋，淋入少許水澱粉，之後加入少許鹽調味
11.翻炒均勻，出鍋
剁椒魚頭的做法大全 剁椒魚頭怎麽做 剁椒魚頭的 準備食材。將魚頭撕去裏面的黑膜，用水仔細沖洗幹凈內腔。
用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切壹下，使魚頭能平整展開成壹條直線。
將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。
將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。
將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
在魚頭上鋪滿剁椒。
鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。
蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鐘。
開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
鍋中放適量茶油，燒熱。
將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。