牛排在西餐廳的餐桌上是壹種十分常見的食物，壹般對牛排的制作方式是烤和煎，大多數人都知道吃牛排時需要講究火候的，也講究配汁的味道跟刀是否鋒利。西餐廳裏的牛排制作方式是比較復雜的，對於在家想吃牛排的我們來說制作牛排的水平很難與西餐廳裏的大廚相比，尤其是在廚具及買回來的牛肉種類不同這些條件的影響下，所以在這裏跟大家分享壹些在家中做牛排時需要註意的問題。
壹、有哪些1、第壹種做法
提前準備的原材料有牛排，油，黑胡椒，鹽，無鹽黃油跟紅葡萄酒可依據自身愛好挑選是不是添加制做之中。
最先將買來的牛排用花刀對牛肉敲薄壹些，並將牛肉裏的筋鋸斷，那樣相對比較易於熟；隨後把鹽，黑胡椒，油跟牛排混在壹起開展腌漬，腌壹個小時之上直到牛排的表面有油亮發光；然後將不粘的炒菜鍋燒開，放進腌好的牛排開展煎制，當牛排的雙面發生輕度的黑焦情況就可以了；最終熄火，添加調味品，依據愛好添加壹小塊無鹽黃油或是壹勺紅葡萄酒，亦或是加壹點生抽醬油還可以，再對其靜放五分鐘便可以吃了。
2、第二種做法
提前準備的原料有壹個雞蛋，三勺紅葡萄酒，適當的黑胡椒醬，壹小碗白米飯，壹百五十克牛裏脊，紅蘿蔔，西藍花，無鹽黃油，鹽，蒜泥及其生姜沫全是小量。
最先將牛裏脊切割成塊狀，塊狀的薄厚跟壹個小指類似，用繃帶將牛肉裏存有的過多水份抽走；隨後用搟面棍對牛肉開展敲擊，但不必太用勁，要不然會使口感發硬；然後往牛肉的表面抹上壹層鹽，要抹勻稱，再把蒜泥生姜沫潑到牛肉上，倒進壹點紅葡萄酒，放入冰櫃裏冷餐會半小時，
隨後將西藍花切割成壹小塊，紅蘿蔔去皮切成塊狀，用開水把紅蘿蔔跟西藍花燙熟；最終涼鍋，添加無鹽黃油，放進牛排應用低火開展煎制，色調微變時就可以翻過來，西藍花，紅蘿蔔，生雞蛋也放進鍋中煎壹下，壹切煎制進行後就能服用。
二、做家中牛排時需要註意什麽針對論文中第壹種做法，應留意腌漬牛肉時不用添加壹些像生抽這類的液態調味品，由於生抽這類的調味品有減少氣溫的功效，而且遇油會爆起來，毀壞肉質地；對牛排的澆油實際操作在煎牛排時淋更強，那樣牛肉更非常容易熟，與此同時要留意煎牛排的鍋中無需加其余的油，要不然牛排非常容易調焦。
針對論文中第二種做法，應留意洗幹凈的牛肉務必得吸掉它的存有的水份，要不然會影響到口味；用搟面棍敲擊是為了更好地讓牛肉吃起來有延展性些；用開水燙直的蔬菜水果需要用涼水泡浸壹下，由於那樣能不錯的保存蔬菜水果表面好看的顏色。
牛肉跟生豬肉，雞脯肉壹樣是大家喜歡服用的壹種肉類食品，其蛋白的成分高，對身體的免疫能力，補鐵劑，延緩衰老等領域發揮了很大的功效，盡管家中簡單的牛排做法不如壹些高大尚的西餐店裏的牛排，但其方法簡單易學易實際操作，而且口感也是特別美味，口味也是非常不錯的，因此趕快學來吧！