普洱茶屬於哪種茶？在現實生活中，很多人都喜歡喝普洱茶，普洱茶也是壹種富含多種營養成分的茶，但是很多人都不知道普洱茶屬於哪種茶，那我們就來看看答案吧！
普洱茶屬於哪種茶？1普洱茶屬於紅茶，因其原產地曾屬雲南普洱府(今普洱市)而得名。目前壹般指普洱茶區生產的茶葉，是由普洱茶區公認的雲南大葉種曬毛茶經發酵制成的散茶和緊壓茶。外觀色澤棕紅色，內質湯色濃艷，香氣獨特醇厚，滋味醇厚甘甜，葉色棕紅色。茶葉分兩種:生茶自然發酵，熟茶人工催熟。
普洱茶屬於哪種茶？
歷史上，安徽農業大學謝忱教授在《制茶》壹書中將普洱茶歸為紅茶。
但業內有異議，主要是技術與紅茶不同。尤其是近年來，爭議更大。直到2006年雲南省地方行業標準出來，普洱茶被定義為雲南某地區大葉種茶制成的緊壓茶和散茶，這被業內視為普洱茶是特種茶，不屬於任何壹種茶的理解。到今年7月，普洱茶地理標誌下來後，這種說法就更加有理有據了。此外，在國家進出口目錄中還被放在特種茶中。
生茶和熟茶的不同屬性
生茶屬於綠茶(大葉茶)，熟茶屬於發酵茶或紅茶。
雲南省自己定義了普洱茶，是由雲南大葉茶經過壹定工藝制成的。這是普洱茶，屬於紅茶，和紅茶不壹樣。是壹種特殊的紅茶，也可以簡單的說普洱茶屬於普洱茶。
普洱茶屬於哪種茶？2.六種茶的分類標準。
普洱茶屬於六大茶類中的哪壹種？既然我們要給普洱茶在“六大茶”中壹個定位，既然“六大茶”的劃分方法和標準是謝忱教授的理論，那麽我們就有必要先看看謝忱教授劃分六大茶的基本標準。謝忱教授指出:
“茶葉的分類應以制茶方法為依據，茶葉品種的發展以制茶方法的演變為依據。”
"茶葉的分類必須與茶葉品質的系統性相結合."
"茶葉的發展歷史也可以作為茶葉分類的參考."
“根據制備方法和質量體系以及應用習慣的分類，按照黃烷醇含量的順序，可將其分為綠茶、黃茶、紅茶、白茶、綠茶和紅茶六大類...這樣的排列既保留了勞動人民創造的科學通用名稱，又普及了分類，輕松區分了茶的性質。而且按照循序漸進的原則，茶葉的內在變化是由簡單到復雜，由少到多，循序漸進的發展規律。
二、當今普洱茶的定義和品質特征
1.現行國家標準的定義
根據國家標準GB/T 22111-2008，普洱茶目前定義為:
普洱茶是以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青綠茶為原料制成的壹種具有獨特品質特征的茶葉。普洱茶按其加工工藝和品質特點可分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種。
普洱茶的定義有四個要求:地理區域、樹種原料、加工工藝、品質特征，但普洱茶屬於哪種茶並不明確。
2.普洱生茶與普洱熟茶在工藝和品質上的異同。
普洱茶生茶和熟茶都是由曬幹的粗茶加工而成。從他們的加工工藝(圖2)可以看出，熟茶比生茶多了壹道“渥堆”工序，無論是品質還是含量都發生了很大的變化(圖3、圖4)。此外，生普洱茶在成型後會經歷壹段較長時間的“陳釀”，這是六大類茶所不涉及的。
三、紅茶的工藝和品質特點
謝忱教授的六大茶葉理論將紅茶定義為:
“紅茶的品質特點是葉深黑色或棕綠色，湯深黃色或棕紅色，需要黃烷醇緩慢氧化。然而，黃烷醇的氧化主要不是通過酶的作用。壹般紅茶制作方法的特點是堆積變色、濕坯堆積變色、幹坯堆積變色、茶葉堆積變色。”
“鮮葉經殺青、揉撚後，堆積變色為濕坯，如黑磚、花磚茶；半幹生茶堆起來變色為幹坯，如雲南杞子餅茶；已經上色的半成品，經過蒸壓制成各種形狀，經過長時間的幹燥後，又發生變化，把顏色和味道加深成茶葉的堆積和變色，如四川金劍、湖南安化茯磚茶等。”
顯然，上述“雲南七子餅茶”指的是“堆變色”後類似現行國標的“普洱熟茶”。
4.普洱茶屬於哪種茶？
綜上所述，不難得出如下判斷:
首先，現行國家標準定義的普洱茶不能簡單地按照陳迅教授的六大類茶來分類。根本原因是“普洱生茶”和“普洱熟茶”在制作方法和品質上的巨大差異。
其次，通過前面的梳理不難看出，現在的普洱茶並不是按照“六大茶”的分類可以獨立歸為第七大茶的茶類，因為其制茶方法和品質的差異並不完全獨立於“六大茶”之外。
第三，如果非要按照“六大茶”的分類方法，對當年的生茶和熟茶進行分類，那麽當年的生茶可以歸為綠茶，陳年的普洱茶可以歸為紅茶。
當年的普洱茶(生茶)是由當年曬幹的生茶經過精制和高壓滅菌制成的。高壓滅菌和隨後的幹燥過程會對成品的品質產生壹定的影響，但不會變色為“紅茶”。茉莉花茶和這個變化略有相似。以窨制綠茶加工的茉莉花茶為例。經過幾次窨制後再烘幹，其內在品質其實已經從加工之初的綠茶發生了壹定程度的變化，但這並不影響其被認定為“再加工綠茶”。
第四，不能簡單地將某壹年份的生普洱(生茶)或存放數年的普洱(生茶)壓制而成的茶葉歸入六大茶類之壹，而要看原料和成品的變化，即“後發酵”的程度。