雞蛋4個，淡奶80 ml，油20 ml，幼糖80 g，面粉100 g。
在烤箱裏做蛋糕的步驟
1.將蛋黃和蛋白分別打在兩個碗裏。
2.用打蛋器打蛋白，直到蛋白不回流，然後加入幼糖，打至糖溶解。
3.將蛋黃攪拌均勻，然後與牛奶和油混合，再逐漸加入面粉，攪拌均勻。順時針攪拌，不要太快。
4.將壹半的蛋清糖倒入蛋黃漿中拌勻，再倒入剩下的壹半蛋清糖拌勻。
5.烤盤上抹壹層油，然後將攪拌均勻的漿料慢慢倒入烤盤。
6.烤箱預熱，放入烤盤。175~200度烤15~20分鐘。
蛋糕制作的註意事項
選擇新鮮雞蛋
購買時應選擇蛋殼完整、表面粗糙的新鮮雞蛋。如果把雞蛋放在冰箱裏，要拿出來放在室溫下再煮。做蛋糕的時候如果需要把蛋黃和蛋白分開，壹定要非常幹凈的分開。如果蛋白裏有蛋黃，蛋白就不打了。
蛋白質遊戲
如果想把蛋白打好，壹定要用幹凈的容器，最好是不銹鋼打蛋器。容器裏不能有油，不能有水，蛋清裏不能有蛋黃。否則妳就打不好蛋白，蛋白在打蛋器裏倒過來才會流下來。用手持式電動打蛋器操作時，要把蛋白打至起泡後再慢慢加糖。如果提前放糖，蛋清就很難打好，做出來的西點又美又好吃。
稱重應該準確
制作西式糕點時稱重非常重要，因為這是烘焙成功的第壹步，尤其是粉狀物料和固體油脂的稱重。如果使用杯子或勺子，很難準確測量。這個時候，必須有壹個準確的秤來稱量它們。如果妳還是想先用杯子和勺子量，可以參考壹下換算表，因為也是杯子，但是都是稱壹杯水，壹杯油或者壹杯面粉。
10克，可以用勺子稱重因為壹般的稱重工具大多是以10克為單位的。如果小於10克，就不好稱了。
面粉的使用
使用前，所有的面粉都要用篩子過篩，面粉要放在篩子上。壹只手拿著篩子，另壹只手輕輕拍打，讓面粉從空中落到鋼盆裏。這樣不僅可以避免面粉結塊，還可以通過這個程序使面粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤後的膨松感。同時和奶油混合的時候不會有小顆粒，這樣雞蛋烤出來也不會有粗糙的味道。
奶油遊戲
冷凍奶油是做不出來的，所以使用前壹定要放在室溫下，讓它軟化到妳用手指輕輕按壓奶油就會下沈的程度。記住，再急也不能用微波爐解凍奶油。如果真的需要提前解凍，就用防水加熱法，軟化到手指能沈下去的程度。不要過熱。如果融化成液態，就送不走了。軟化的奶油只有和糖混合後才能被打松。如果在奶油中加入蛋液或果汁等液體的東西，壹定要壹點壹點的加入，否則奶油不會被吸收，會出現分離的碎片。
材料混合方法
無論是哪種材料要混合，都必須分批加入，而不是全部加入，這樣才能使成品細膩可口。比如面粉和奶油混合時，先倒入壹半面粉，然後用刮刀將奶油和面粉從下往上混合攪拌，再加入另壹半面粉，攪拌均勻。如果將面粉加入雞蛋混合物中，也是如此。如果把面粉壹次全部倒進去，不僅攪拌起來費力，而且，材料也不容易混合，完全會出現結塊。另外，在加入粉狀材料進行攪拌時，只需要用橡膠刮刀輕輕攪拌即可，不必太用力攪拌，因為這樣會使面粉面筋，蛋糕會更硬，發奶油或蛋白時加入的糖也會被分掉。
加入2-3次，總之無論做什麽都需要耐心和細心，才能出好的成品。
烤箱做蛋糕的方法和步驟簡單快捷，做出美味的蛋糕。
烘焙紙杯蛋糕:
配料:蛋糕粉、雞蛋、牛奶、糖、油、鹽。
工作方法
1，蛋黃和蛋清的分離。
2.在蛋清中加入少許鹽和糖，用打蛋器打勻。
3.在蛋黃中加入糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。
4.將打好的蛋清加入攪拌好的蛋黃中，攪拌均勻。
5.準備好蛋糕(家裏工具匱乏，所以這次用了蛋撻模具)。
6.每個小模具裏倒少量花生油，防止蛋糕粘壁。
7.將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，整齊地放在烤盤上。
8.烤箱預熱，將蛋糕放入烤箱，180烤30分鐘左右(最終我的紙杯蛋糕糊了)。
烤箱做蛋糕的方法和步驟簡單快捷，做出美味的蛋糕。
在烤箱中制作蛋糕胚
材料:雞蛋4個，奶粉25克，水60毫升，糖60克，面粉90克，食用油25毫升。(如果不放奶粉，不放水，請放60ml牛奶)
工作方法
1.分離蛋黃，蛋清中加入40克白糖，用電動打蛋器打成雪花狀。
2.將蛋黃打勻後加入20克糖繼續打勻，然後加入面粉和食用油拌勻備用。
3.將雪花蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
4.將攪拌均勻的蛋糊倒入移動蛋糕模中。
5.進入烤箱分為兩步:
①第壹步:溫度140度，烤25分鐘。
②第二步:溫度170℃，烘烤25分鐘，然後取出，徹底冷卻。。
如何拯救蛋糕
很多時候，蛋糕的保質期都很短，沒吃完就扔掉，非常可惜。給妳壹些做蛋糕的小技巧。
蛋糕只能存放在屋內陰涼通風處，只能保存壹天。蛋糕在同壹天味道最好。這裏記錄的兩個小技巧，可以幫助妳保持蛋糕的新鮮，在壹定程度上保持蛋糕原有的新鮮味道。但是記住，它不適用於水果蛋糕。
方法1:
1.用廚房紙巾把蛋糕蓋好(普通紙巾可以擦幹凈)。
2.在紙巾上噴點水，不要太多。
3.把蛋糕放在原來的盒子裏。
4.放冰箱冷藏。
方法二:
1，將蛋糕放入密封容器中，在密封容器中加入壹塊新鮮面包。
2.面包硬了，及時換上新鮮的，這樣蛋糕就能長時間保鮮。
3.用保鮮膜包好放冰箱。(如果不放冰箱就放在外面，最多保存3天。)方法三:
在冷藏的情況下(大約5度):
1.這種帶奶油的蛋糕，比如黑森林蛋糕，壹般不超過3天，最好當天吃。
2.奶酪和慕思蛋糕可以冷藏3天。如果沒有吃完，可以冷藏幾個月，但是味道會降低。
3.此外，蛋糕是壹種美味的食物，應避免其氣味，因此蛋糕應密封良好或單獨儲存。
4.當妳遇到有新鮮水果和奶油的蛋糕時，妳應該盡快吃，或者先吃水果奶油。
在沒有制冷設備的情況下:
1，放在櫥櫃或者陰涼的地方，也可以放在蒸籠裏密封保存，或者放在菜籃裏，蓋上濕布，用油紙包好。這些方法只能減緩面食的硬化速度，只要時間不要太長，都可以收到壹定的效果。
2.不能吃的蛋糕可以分成幾份放在密封的盒子或罐子裏，然後放在櫃子裏。
3、把蘋果切好就行了，然後和蛋糕壹起放在盒子裏，和蛋糕壹起保存到第二天，蛋糕還是很好吃的！放了蘋果的蛋糕不僅能保持水分，還能讓蛋糕更香，有蘋果的香味。
4.將蛋糕放入密封容器中，在密封容器中加入1片新鮮面包。當面包變硬時，及時更換1片新鮮面包，這樣蛋糕可以長時間保鮮。