苜蓿自幼就吃，嫩苜蓿葉可以撈面前撒進鍋裏稍燙壹下，和豌豆尖燜面有異曲同工之妙，吃的是鮮香靈脆的味道。也可以略焯壹下，加鹽、醋、香油涼拌來吃，為的是它鮮嫩，精細壹點還可以切點蘿蔔絲，核桃仁，木耳絲同拌，壹盤涼菜端出來，綠的青翠，紅的躍動，黑的沈穩，白的細膩，農家飯也顯得賞心悅目。但這兩種吃法最好是在極嫩時，稍老就顯得枝葉粗大，這陣兒最好是做麥飯或者菜卷，麥飯的原料不定，多半選應時的蔬菜，此時自然是苜蓿上場，面粉裏拌些鹽、五香粉，撒在洗幹凈的菜上，揉勻裹好，上鍋蒸個20來分鐘，可以空口吃，但是胖子壹般嫌寡淡，用蒜泥、醋、醬油、辣子油調碗汁子淋上，胃口立刻被調動起來，頓時風卷殘雲，杯盤狼藉，吃罷才想起來問：為啥菜要用面粉裹壹下？老爹頭都不擡的壹指電視，廣告裏壹個漂亮女子擦完化妝品，開心的大喊“鎖住水份，不流失！”於是胖子做心領神會狀。麥飯咱得閑另說，把菜卷請上案子，面團揉好醒到，搟成長條，苜蓿用油鹽拌好，布在面上，卷起成條，切做壹段壹段的上屜蒸熟，苜蓿做的菜卷或菜盒比起韭菜的多了清香，少了花銷，所以更討家裏掌櫃的歡心。不過這物件偶爾改善夥食尚可，要是天天吃，怕是該跟壹個姓薛的夥計壹樣，絮叨“飯澀匙難滑，羹稀箸易寬”了。
二茬壹過的苜蓿就不能吃了，免得落個跟牛馬爭食，這東西在關中地區是主要的牧草，苜蓿春原塞馬肥，聽老人閑諞，說當年張騫爺通西域的時候，走到了大宛國，大宛女國的國王要招親……哦，那是西遊記，說張騫爺到了大宛國，看見人家民風彪悍，馬匹雄壯，這就留上心了，細壹打聽，人家“俗嗜酒，馬嗜苜蓿。”，張騫爺是鬧啥出身的，壹看這東西關系重大，馬上“漢使取其實來”，有了張騫爺帶回來的種子，“於是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒地。”。胖子打岔說“那不就是個馬料麽，吃啥草不都壹樣？”老漢反問：“妳這碎娃是吃精米白面跑得歡，還是吃玉米面高粱面跑的歡？再者了，這東西長得快，長得好，馬吃了又得勁，自然長得好膘，跑得飛快，不然武帝爺拿啥南征北戰哩！”胖子這壹捉摸才明白，合著張騫是給我大漢帝國引進了國際先進的能源技術啊，壹下子把步兵升級成摩托化部隊，快馬輔以鐵器，讓胡人不敢南下而牧馬，漢帝國雄踞亞洲，溝通中東。這壹想開就沒邊了，“既雜胡種，馬乃益壯”，這是改進發動機技術，提高部隊的突擊和持久作戰能力，“矛長丈八尺曰矟，馬上所持，言其矟矟便殺也。”，這是提高裝甲部隊的攻擊半徑……，“李廣無功稱數奇”，飛將軍矗立沙漠之中，看著遠遠奔逃的匈奴部隊，再看著胯下疲憊的戰馬，恨恨的將頭盔摔於馬下，大喊：該死的苜蓿！帝國的血液啊！
過了陣兒收回妄想，又問老漢，“肥饒地”是個啥講究，老漢說：“鄉裏人進城賣面咋喊？”，胖子攏手叉腰，秦音噴薄而出，“麥面！苜蓿地滴！”。老漢只說苜蓿肥地是老年間傳下來的，後來胖子接觸幾個學農的朋友，發現人家對這知之甚詳，說是不論是《四時纂要》還是孫思邈的《備急千金要方》，都提到要將苜蓿和麥子間種，人家不但能把堿地中和，根系又特別長，把土壤中的礦物質和其他營養都集中在地裏，又能固氮，連肥料都省了。這才明白了為何那般吆喝，無怪八百裏秦川，不論渭北關中，塬上灘邊，苜蓿總是現於苗間地頭。
城裏偶在菜市見到，那身價讓胖子覺得此物無比陌生，這先民曾經賴以度過荒年，鄉間席前常見的苜蓿，已成了新鮮物件，某日動了心思想做點麥飯，買苜蓿時旁邊有個小姑娘央到“叔叔，能把四葉幸運草給我麽”，於是任其挑揀，大笑徑步歸家。