著名的伊斯蘭美食。色澤金黃，壹旦出鍋，輕輕咬壹口，裏面的肉嫩滑，外面的皮脆可口，能讓飽餐壹頓的人垂涎三尺，回味無窮！
做松肉主要在肉餡上。我們需要2斤牛肉餡。先用刀把大豆腐碾碎，在2斤牛肉裏夾壹塊豆腐。牛肉配豆腐，餡料吃起來更香更嫩。這裏也可以用土豆代替豆腐，味道也不錯。然後在餡料中加入兩個雞蛋，不僅可以做松肉，還可以做肉餡，加入壹些雞蛋可以起到軟的作用。攪拌，然後加入調料，姜末，蔥花，鹽，雞精和五香粉，這是制作松肉必不可少的！加入壹些水，攪拌均勻，這樣餡料就做好了。沒有油皮，這種松散的肉可以叫炸丸子，是豆制品，在牛街可以買到。提醒妳，現在吃買油皮，時間久了就幹了。取壹張油皮加少許濕澱粉，將攪拌好的肉餡鋪在油皮上，約2-3厘米厚，在肉上沾壹點濕澱粉，再蓋上另壹張油皮，用力壓實，切4厘米左右。如果妳覺得油皮有點幹，不妨蘸點水。然後切成小條。鍋中倒入適量的油。油熱了，把肉條放進去。火不能太大，不然油皮容易炸。看肉條金黃就可以上桌了。
最好趁熱吃松肉。外嫩裏香不膩，愛不釋手。
San(南非)，
作為臨沂地區的風味小吃，早就名聲在外，因為麻辣鮮香，肥而不膩，祛風散寒，健胃。早上喝饢是臨沂的傳統飲食習俗。
“糝”字面上是肉做的湯。相傳是古代西域回民的早餐食品。起初，壹對元代回民夫婦來到臨沂經營這項業務。那時候叫“肉醬”。後來模仿者越來越多，明代定為“三”。
據《臨猗縣誌》記載，糝為明末臨猗回民所創，幾經演變改良，逐漸形成獨具特色的宜州名吃。解放前，臨沂市有8家名店，現在已發展到100家專業店。
喝饢要註意四點，熱、辣、香、肥。壹碗熱騰騰的饢配油條、餅幹、烤卡，就是壹頓不錯的早餐。菜肴分牛肉菜、羊肉菜、雞肉菜三種，其中羊肉菜最常見，雞肉菜最珍貴。
下面是壹個雞胗的例子。其他的吉薩基本都壹樣。
原料:老母雞10只(約18kg)，大麥仁2kg，水70kg，蔥、姜、精藥包、醬油、鹽、胡椒粉、味精、面粉各適量。
制法:甑內加水將老母雞用大火燒開，撇去浮沫，放入大麥仁、調料包、蔥、姜煮2小時，取出雞肉放涼；將雞肉撕成絲，放入碗中。將雞骨架放入鍋中，與麥仁同煮2-3小時；雞湯去掉骨架、蔥姜、藥袋，加入醬油、鹽、蔥姜米，用細面水勾成稀湯，和雞絲壹起放入碗中，淋上醋和香油(200碗左右)。
酥油麻花
是北京常見的壹種清真小吃。脆皮麻花不僅在北京南部有，而且形狀和質地都壹樣。除了酥麻花，還有芝麻麻花、仙人球麻花、蜂蜜麻花等等。所以《故都美食百頌》中有詩說:“麻花燒餅皆門，名色俱全，各處適口便宜，壹年四季晨昏。”首先用兩倍的水溶解紅糖、蘇打和油，然後倒入面粉拌勻。也可以用明礬、堿面、紅糖、桂花和面。面團做好之後，放入溫水中揉搓，蓋上濕布10分鐘。制作時，將烤好的面團拉成小劑量，揉成10 cm左右的長條，放入盤中刷上壹層油，再揉壹會兒，再拿起壹根長繩合成三股做壹個麻花。其規格約為12 cm長，條須均勻，棕黃色，每條重約。將油倒入鍋中，待火六成熱時，將麻花分批放入油中炸熟。炸的時候用筷子把油條裏的麻花抖壹抖，讓條索稍微松壹點，方便油炸。當它被煎成棕色時就可以吃了。酥脆麻花的特點是焦、脆、脆、甜，存放幾天仍保持脆。
炸撚有兩種，壹種是倒三股撚，壹種是繩撚。繩頭的撚法是用雙手摩擦左右兩端，提起懸掛的兩端，合攏。長條要用力揉搓，會自動擰成麻花狀，然後把收起來的兩端輕輕捏在壹起，放油鍋裏炸。這種方法叫做繩端。還有芝麻麻花，和酥麻花基本壹樣。不同的是芝麻麻花拉面粉的時候要用火麻仁拌開水滾。還有壹種蓮蓉麻花，基本壹樣，只是炸好後卷了壹層用熟面粉和白糖混合的糖粉。都是香脆可口的。
麻花是北京最好的清真小吃之壹，深受百姓喜愛。還有人稱之為“齋藤優子”和“環冰”，是麻花的花式品種。據說，圈餅早在戰國時期就有了，秦漢以後，是“寒食節”的必吃食品。
制作方法:首先將明礬、堿、紅糖、桂花放入盆中用溫水融化，然後將面粉倒入其中攪拌均勻。混合後搓成長條裝盤壹會兒，再拉成小劑量。
將火麻仁用開水攪拌，將小劑量粘在混合好的火麻仁上，搓成10 cm長的小條形碼，放入3至4層的盤中。煮好後，拿起兩根小條，用手揉成兩根均勻的長繩條。將兩個長條來回折成八條，將兩端揉成兩頭尖、大小適中的棗核。加入油，炸。煎的時候，鍋裏的花生油五成熱。拿著麻花的捏子，把毛坯放入油鍋裏，來回擺動，讓它定型。待毛坯稍硬，放入油中炸至焦黃。
這種食物又甜又脆，味道獨特。可以喝，也可以單獨吃。
烤饅頭:
【原料】面粉1kg，幹凈羊肉1kg，羊尾油250g，洋蔥1kg，孜然粉，精鹽，胡椒粉。
粉等。
【工藝】分為餡料、和面、烘焙三個工序。
(1)餡料。羊肉、羊尾油、洋蔥切丁，加入孜然粉、胡椒粉、鹽、少許水。
，拌勻成餡。
(2)準備面團。面粉用淡鹽水調成硬面團，用手拉成20塊壹樣大小，壹張壹張。
揉好，然後用搟面杖搟成中間粗兩頭細的薄圓片，加入適量餡料，四邊摺成方形包子。
(3)烘烤。坑裏熱，堵住通風通道，在坑內壁撒些水。在包子底部壹個壹個的撒點鹽水，糊上。
蓋上饢坑內壁，烤10分鐘左右，去掉蓋子，再烤幾分鐘，直到饃饃皮變黃。
就是這樣。
【特色】色澤黃亮，餡嫩可口。
發酵皮革
【原料】(100碗)面粉65438公斤，精鹽500克，堿面10克，綠豆芽(熟)和熟油菜。
油、醬油、香醋、芝麻醬、油辣椒等。
〔工藝〕分為制面糊、籠蒸、切條、調味四道工序。
(1)制粉。將面粉放入盆中，分幾次加水，第壹次加水10 kg，用木勺攪拌成稠漿。
糊狀，加入250克精鹽，繼續加入5公斤水，然後大力攪拌成稀糊狀，最後加入1公斤水，同時
10g堿性面粉溶於水，倒入盆中，然後攪拌均勻，用勺子提起，可以拉成條狀，即面粉糊。
(2)籠蒸。蒸鍋裏鋪壹塊幹凈的抽屜布，抹上壹層薄薄的紙漿，蒸10分鐘。
(3)切條。把面團翻過來放在案板上，塗上熟菜籽油，堆在案板上，晾涼。切面團時把它壓平。
攤在案板上，左手放平，大拇指向後壹拳，輕壓塞住的皮，右手用刀切開。左手繼續拿著刀移動，
右手的刀不停地切割。1塊餡皮壹般可以切成100-150刀。
(4)調味。壹般每碗100克。將煮熟的綠豆芽放入碗底，再放入釀皮，然後轉移。
芝麻醬，鹽，醬油，香醋，油和胡椒。
特點:白、亮、韌、酸鹹、清涼可口，解暑充饑。
/Danone/art/2005-12-12/182816699 . shtml這是壹個教怎麽炸羊尾巴的視頻。
惠麥芽糖
方法:
(1)將稻米種子磨碎，幹燥幾個小時，在壹個大鍋裏與幹凈的大麥壹起煮，直到水變幹。然後加入適量的水煮沸3-5分鐘，立即倒入大桶中。氣缸底部的漏孔很緊。在缸下挖壹個大洞，把壹個空的幹凈的缸放在墳裏，把兩個缸的底口對準，把缸口蓋緊。大約30分鐘後，缸內發出“不動·不動”的聲音後，缸底的漏孔被拔出，進入坑內缸的乳白色糊湯不斷從上缸流出。
(2)取出糊湯，倒入沸騰的鍋中，加大火反復攪拌。湯稠的時候用木推攪拌，防止糊鍋底。直到糊湯變成乳白色的糖漿。
(3)將豆粉(1kg)翻炒，用紅糖或白糖用開水洗凈，與糖漿混合成大面團。切成小塊，卷成薄片，然後用刀切成各種形狀，放在冷板凳上冷卻。等糖皮稍微硬壹點，就可以吃了。
特點:這種農家糖口感硬，甜脆，有嚼勁，有豆香味。它富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷和鐵。常吃可以解渴、清熱、補虛、止瀉、寬胸。
回族蒸艾葉
方法:
(1)將新鮮艾葉去除硬莖和枯葉，用清水洗凈沈澱物，然後按照1 kg艾葉配250 g面粉的比例混合均勻，使艾葉全部沾上面粉。
(2)放入蒸鍋蒸熟，約30-40分鐘後取出。蒸過的艾葉呈灰白色，沒有強烈的芳香藥味。
(3)放入碗中，用麻油、麻辣面、蔥、蒜泥做成的鹵水拌勻。
(4)艾葉配洋蔥、豆芽、豆腐可以做艾葉的餃子，蔬菜可以做蔬菜丸子。
特點:芳香無毒，營養豐富，能“疏通氣血，歸寒濕，止血安胎”。尤其是端午節前後，艾葉鮮嫩可口，有開胃健脾、增進食欲的功效。
穆斯林食譜真的很累人。掙五分很難。妳為什麽不給我五分呢？提前感謝。