在浙江城鄉，有壹道和宋代大文豪蘇軾有關的名菜，叫做東坡肉，流傳了近千年，故事頗為有趣。蘇軾* * * 10371101 * *，北宋大文學家，名子瞻，號東坡居士，所以人們稱他為蘇東坡。因為他在杭州當過兩次官，為當地人民做了壹些實實在在的好事，所以
浙江城鄉有壹道很有名的菜，和宋代大文豪蘇軾有關。叫做“東坡肉”，流傳了近千年。它的故事相當有趣。
蘇軾* * * 1037-1101 * *，北宋大文學家，是著名的詹之子，所以人們稱他為蘇東坡。由於兩次在杭州做地方官，為當地百姓做了壹些實實在在的好事，蘇東坡的事跡在浙江民間廣為流傳。至今人們仍稱西湖的堤為“蘇堤”，據說東坡肉的流傳也與“蘇堤”的修建有關。
蘇東坡早年在北宋都城做官。由於與當時的革新者王安石政見不同，他被自動調任地方官。1071年到杭州做法官，後來又到密州、徐州、湖州做知府。1079年，因所謂“烏臺詩案”被彈劾，被捕入獄，數月後被貶黃州* * *今湖北黃岡* *，做了名為“永璉副史”的小官，實質是流放。這期間，蘇東坡的心情是悲傷的，家境是清冷的，生活是清苦的，這是不言而喻的。不過那時候黃岡的豬肉比較便宜。蘇東坡經常在貧困的環境下親自烹飪豬肉，與他的朋友分享同樣的味道。他曾寫過壹首詩，介紹他煮豬肉的經歷，說:“黃州的豬肉賤如糞土，富者不肯吃，貧者不鮮煮。慢火，水少，火足了才好看。”可見“東坡肉”的研究工作，始於他居住黃州之時。
1085年宋哲宗登基，司馬光重新掌權。次年蘇東坡被調回汴京為官。但此時他和保守派對王安石新法的積極意義看法不壹，於是又被貶為地方官。1090年，再次成為杭州地方官。當時，蘇東坡動員杭州數萬民工疏浚西湖，築堤興修水利。為了感謝太守，老百姓送給蘇東坡豬肉、紹興酒、黃酒。蘇東坡命令家人把豬肉和黃酒送到工地，以告慰民工。誰知家裏人誤以為豬肉和黃酒壹起煮，產生了壹個意想不到的結果:這樣燉出來的肉特別醇香可口，別有風味！這個故事不脛而走，人們稱贊蘇東坡的優點，模仿他的烹飪技術。從此，“東坡肉”成為杭州傳統名菜，名揚天下。
東坡肉簡介
東坡肉又稱煮肉、紅燒肉，是江南地區漢族的傳統菜肴，屬於浙菜，以豬肉為主料。菜肴皮薄肉嫩，色澤紅亮，味濃汁多，酥爛而不碎形，香糯而不膩。色香味俱全的東坡肉，深受人們喜愛。文火少水多酒是做這道菜的關鍵。肉卷是福建莆田的壹道名菜。莆田卷肉在當地地位很高。因為是燉滾，所以可以知道是滾肉。肉卷、紅燒肉、東坡肉都是壹種肉，名稱不同。感覺肉卷是最合適的菜，香味四溢。想吃肉就吃吧。
東坡肉的營養價值
豬排骨豬肉* * *五花肉* * *:豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素* * *有機鐵* *和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量較高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。肥肉中的腦磷脂和不飽和脂肪酸是重要的健腦物質。肥肉可以強身健體。沒有脂肪類食物，人體必需的脂溶性維生素如維生素A、D等就無法被吸收利用。
東坡肉* * *熱量以100克食用部分計算為534大卡* * * 2234千焦* *單位熱量比較高。東坡肉每100克的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人每天保持健康所需總熱量的23%。