龍須菜是什麽？主要季節:4月~ 65438+10月。
別名:海米線、菊花、佛手苗(須)
外形非常有辨識度的龍須菜！
龍須菜其實是萬壽果的幼苗，成熟後會長成形狀特殊的果實。因為莖頂端的嫩葉看起來像龍卷曲的胡須，所以俗稱“萬裏小路隼人瓜苗”。
龍須菜是重要的夏季蔬菜，主產於苗栗、南投、花蓮和高雄山區。因為生命力強，不怕風吹雨打，種植時不用噴農藥化肥。種植成本低，每天都可以收獲。是非常便宜天然的野菜，吃起來也很安全！
高雄的龍須菜多種植在海拔六七百米的山區。
龍須菜是花蓮吉安鄉重要的經濟作物之壹。
龍須菜含有豐富的維生素、礦物質和其他營養物質。食物營養數據庫顯示，100克龍須菜只有24卡熱量和2.3g膳食纖維。有“瘦食”之譽，是含鐵量較高的綠色蔬菜之壹。在市場上很受歡迎。如果妳想吃壹些健康的綠色蔬菜，下次可以試試龍須菜！
龍須菜的烹飪方法龍須菜最簡單的烹飪方法是清炒或冷拌。燙好後拌上香油、麻油、姜絲或芝麻醬、蛋黃醬，味道鮮美。炒蘆筍可以用姜片或大蒜炒，客家人常用豆腐乳炒蘆筍。方法和調料都挺簡單的！
龍須菜沙拉好吃！
1.烹飪前的處理技巧
烹飪前泡水:如果龍須菜買回家忘記放冰箱，幾個小時後就會失水，出現類似枯萎的情況。此時可以將龍須菜浸泡在過濾水中30分鐘左右，這樣可以提神醒腦。但是，如果蘆筍存放幾天，味道還是會很差！
泡水可以讓龍須菜變嫩。
撕掉纖維，口感好:處理過的蘆筍不同於菠菜、菠菜等葉菜。烹飪前不要洗凈切段。最好撕掉表面粗糙的纖維，口感更好。
先焯壹下比較好吃:龍須菜本身就有“澀味”。建議先焯壹下，去除異味更好！燙的時候可以加壹點鹽。如果要用蘆筍做涼拌菜，煮好後放入冰水中，有助於定色和保持脆度，然後瀝幹，與調味料拌勻。
2.跟風~簡單的涼拌蘆筍
材料:龍須菜300g，白芝麻適量，蒜泥少許，生姜1 ~ 2片。
調料:少許糖，醬油，米酒，香油。
烹飪步驟:
1.蘆筍用熱水燙至熟，然後撈起。可以先用冷水洗壹下，保持菜的脆度。這道菜是涼拌，壹定要把菜的水排幹，避免水長時間留在上面。
2.將糖、醬油、蒜泥、姜片、米酒、香油、白芝麻混合均勻成龍須菜，用手完全品嘗。？
龍須菜挑選方法購買龍須菜時，可以先觀察莖底，莖底壹定要充滿水分，不能太幹；如果在傳統市場，可以用手看看梗，稍微折壹下，檢查是否鮮嫩。另外，清新程度也可以通過胡須的弧度來判斷，直的胡須會比卷的更嫩。
龍須菜的保存方法龍須菜不太耐放，采摘後存放時間越長，纖維越老化，口感越差，買回家最好盡早食用！如果當天不想做飯，先不要洗，保持幹燥，用報紙包好放冰箱。