油炸豆腐的做法

炸豆腐是豆腐的壹種眾所周知的方法。炒的時候好吃又營養，而且豆腐的炒法也很多，可以用很多食材做出好吃的豆腐。那麽妳知道豆腐的做法嗎？豆腐怎麽做才好吃？下面給大家介紹壹下豆腐做法的完整清單。

韓式麻辣炸豆腐

材料

北豆腐1，白菜1/4，洋蔥半個，胡蘿蔔1，油1湯匙，韓式甜辣醬2湯匙，蒜2瓣，鹽1/4茶匙。

工作方法

1.胡蘿蔔切片，洋蔥切絲或切塊，卷心菜撕成或切成小塊。

2.將豆腐全部切成小塊，厚度為1cm，放入開水中煮熟。鍋中加入油，將豆腐塊翻炒至金黃色。

3.在鍋裏翻炒蒜片、洋蔥和胡蘿蔔。略軟時，加入壹杯水和韓式甜辣醬，拌勻，轉小火燉。

4、根據情況，加鹽，放入白菜燉至軟爛，大火將湯擦幹。

技巧

1，豆腐焯水可以去除豆腥味，在油炸過程中不易分散。

2、豆腐可以在鍋裏燉壹會兒，妳知道豆腐越燉越好吃，我喜歡吃軟爛的菜。如果喜歡脆脆的口感，就少放點水，快速翻炒。

胡蘿蔔炒豆腐

材料

豆腐500g，胡蘿蔔1，蔥，蒜苗，豆瓣醬，醬油，植物油。

工作方法

1.將豆腐切成長方形條狀，烤盤刷油，煎至兩面金黃色。這壹步是將豆腐定型，否則在炒制過程中容易破碎，外觀不好。

2.油炸豆腐。同時將蔥、蒜苗切段，胡蘿蔔去皮切片。

3.熱鍋放涼油，加壹勺豆瓣醬，炒香。加入洋蔥和胡蘿蔔，翻炒至變色。

4、加入豆腐，放壹勺醬油，翻炒均勻，加入半杯開水，小火煨。壹個是加水讓豆腐更軟，壹個是讓豆腐容易入味。做菜時，根據個人情況決定是否再次放鹽。豆瓣醬和醬油本來就是鹹的。

5.收幹汁後，放入蒜苗翻炒。放點青椒也不錯，但是我兒子不喜歡青椒。

川味炸豆腐

材料

豆腐200克，柿子椒1，紅椒1，黃椒1，洋蔥1，鹽少許，水澱粉2湯匙，植物油2湯匙，豆瓣醬1.5湯匙，糖1茶匙。

工作方法

1，豆腐切成三角塊。

2.鍋中放入1湯匙植物油，將豆腐放入煎鍋煎至兩面金黃。如果怕炸，可以提前蘸點澱粉。

3、青紅黃椒各壹個，去籽，去骨，切成三角片，蔥也切成滾刀片。

4.鍋燒熱，倒入1湯匙植物油，炒出紅油。

5.加入洋蔥，翻炒至變軟。

6.加入炸好的豆腐片。

7.加入青紅黃椒，略炒，翻炒3分鐘左右。

8.加適量糖增強鮮味，加水澱粉勾芡。

9、根據個人口味，可以加入適量的鹽(壹般不用加，郫縣豆瓣醬很鹹)，出鍋即可。

黑豆椒炒豆腐

材料

硬豆腐，胡椒粉，豆豉。

工作方法

1.將硬豆腐和胡椒切成丁。

2.豆腐可以提前用水浸泡，也可以放在油中炸至表面微黃。

3.然後在熱鍋裏放油，爆香豆豉，放入豆腐翻炒片刻，再放入壹些醬油、糖和水，燉至收汁，最後放入辣椒翻炒均勻。

技巧

黑豆味的豆腐，有點辣，拌飯和粥都是不錯的選擇。

雞蛋炒豆腐

材料

雞蛋2個，豆腐1(最好是北豆腐)，鹽少許，洋蔥1/4。

工作方法

1.雞蛋打散，抓豆腐，兩者混合，加鹽攪拌均勻。

2、洋蔥切丁待用。

3、鍋熱加油，蔥煨。

4、翻炒出香味(洋蔥變軟)，加入拌好的雞蛋豆腐，翻炒，翻炒出鍋。

技巧

1，豆腐最好用北豆腐，比較硬。如果豆腐是軟的，在烹飪之前蒸它。少蒸點水就好。

2.洋蔥被用來炒菜。我家有些人不吃洋蔥，有時候用洋蔥炒鍋。

3.炒豆腐的時候洋蔥可以壹起炒，加洋蔥很好吃。

4.炒的話應該是雞蛋和豆腐變色了，時間自己把握。

5、不要放太多鹽，這和炒豆渣的性質不同:炒豆渣是配菜，用來吃飯的，鹹了沒關系；炸豆腐是壹道菜，不要太鹹，會不好吃。