化學成分含蛋白質5.7%，脂肪2%，碳水化合物62%，灰分1.3%，澱粉25%，維生素B，脂肪酶等。
性味甘甜溫潤；歸腎、脾、胃經。
功能:養胃、健脾、補腎、強筋、活血止血。可用於惡心、腹瀉、腰腿無力、嘔吐、痢疾、便血、金瘡、腫痛、淋巴結核、家族病、黃疸、痢疾。
用法用量:生、熟、炒均可；外用搗固劑。
配伍應用嶽家病:板栗花10g，水煎。(貴州黃平)
九子洋:栗子花適量，水煎。(貴州畢節松桃)
紅白痢疾:栗子10g，馬齒莧10g，棗紅10g，水煎。(貴州畢節)
南北板栗食用
1)炒栗子，果形較小，含糖量高於蛋白質，澱粉較少，呈糯性。優良品種以產於河北燕山山脈的板栗為代表。
2)菜栗種，果形大，含糖量低，水分高，澱粉含量高，適合做菜肴、糕點、罐頭等。，代表品種為江蘇、湖北等地方板栗。[8]
藥用價值
板栗具有健脾胃、益氣補腎、強腰、強筋、止血、消腫強心的功效，適用於腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多、脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、骨折、外傷引起的筋骨腫痛等癥。
板栗還有很高的藥用價值，主要用於惡心、吐血、便血等病癥，老少皆宜。板栗含有柔軟的膳食纖維，血糖生成指數低於大米。只要在加工烹飪中不加糖，糖尿病患者也可以適當補充。
板栗含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素，可防治高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病。還有極高的糖、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素C、B1、B2等。，對強身健體很有用。
孕婦吃板栗強身壯骨。
栗子也叫栗子。與紅棗、柿子並稱為“三大木本作物”。板栗含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素等營養成分，具有健脾和胃、補腎強筋、活血止血的功效。孕婦常吃栗子，不僅可以強身壯骨，還有助於骨盆的發育成熟，消除疲勞。而且炒出來的栗子味道香甜可口，是非常好的食物。
養生價值
①其主要功能有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等。可治惡心、吐血、腰腳無力、便血等癥，可與人參、黃芪、當歸相提並論。
②對腎虛有較好的療效。唐代孫思邈認為板栗是“腎之果，腎病要吃。”
③其中所含的不飽和脂肪酸和多種維生素具有抗高血壓、冠心病、骨質疏松、動脈硬化的作用，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
(4)含有維生素B2，常吃板栗對兒童口腔潰瘍和成人口腔潰瘍久治不愈有益。
適用組件
壹次10塊左右合適。中醫認為，板栗能補脾胃，補腎強筋，活血止血。對腎虛有很好的療效，所以又被稱為“腎之果”。但是栗子生吃很難消化，熟食容易滯食。壹次吃太多會傷脾胃，壹天最多吃10塊。
飯後吃容易發胖。
板栗最好作為零食在兩餐之間吃，或者作為正餐吃，而不是飯後大量吃。因為板栗含有大量澱粉，飯後容易攝入過多熱量，不利於保持體重。
營養價值
核桃營養價值豐富，有“萬歲子”、“長壽果”、“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸。核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，還含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50g核桃含水分3.6%，蛋白質7.2g，脂肪31g，碳水化合物9.2g。
核桃含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白主要是谷氨酸，其次是精氨酸和核桃天冬氨酸。粗脂肪含量為64.23%，其中中性脂肪含量為93.05%；中性脂質中，三酰甘油占82.05%，甾醇脂質占3.86%，遊離脂肪酸占4.80%。總脂和中性脂中的脂肪酸主要是亞磺酸64.48%-69.95%，油酸13.89%-15.36%。三酰甘油中的脂肪酸主要是亞麻酸69.98；甾醇酯的不皂化部分主要是β-谷甾醇，還有少量的菜籽甾醇、豆甾醇、燕麥甾醇-5-烯醇和豆甾醇-7-稀醇；糖13%；多種遊離必需氨基酸；異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蘇氨酸和賴氨酸等。其含量占氨基酸總量的47.50%。
果實含1，4-萘醌、胡桃醌、4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖苷、4，8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖苷、鉀、鈣、鐵和錳。果皮含有水楊酸、對羥基苯甲酸、香草酸、龍膽酸、對羥基苯甲酸、沒食子酸、對香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、芥酸、原兒茶酸、丁香酸和綠原酸。
未成熟果實的外果皮含有α-氨化胡桃醌、β-氫化胡桃醌、α-氫化胡桃醌-4-β-d-吡喃葡萄糖苷、1，4-萘醌、2-甲基-1，4-萘醌、胡桃醌和5-羥基-2。2.3-二甲基-5-羥基-1.4-萘醌和2.3-二氫-5-羥基-1.4-萘醌和2.3-二氫-5-羥基-2-甲基-1.4-萘醌。
藥用價值
味甘、微、溫、無毒，微苦、微澀。
核桃味甘，性溫，入腎、肺、大腸經。可補腎壯腰、溫肺平喘、潤腸通便。
主治:腎虛咳喘、腰痛；(芯內木質夾層)味苦溫；補腎澀精。
1.破血化瘀:用於瘀血閉經，瘀血腹痛，積血狂，跌打損傷，瘀血阻滯。
2.潤腸通便:用於腸燥便秘的大便難以解決。本品能解苦散瘀，入肝經分血，具有較強的活血調經、祛瘀生新的作用，適用於血瘀嚴重的患者。此外，還有潤腸止咳的作用。