腰果的營養可以補充體力，消除疲勞，提供能量，適合容易疲勞的人。
通便
腰果含有豐富的油脂，可以緩解便秘，延緩衰老。
皮膚保養
腰果中含有大量的胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞和組織的正常功能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚濕潤細嫩。
遞牛奶
腰果還有促進泌乳的作用，對產後乳汁分泌不足的女性有益。
腰果的副作用
本種為中國植物學圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為果皮和種皮有毒，其水提取液與皮膚接觸時有刺痛、膨脹、起泡等現象。誤食會導致舌頭刺痛和腹痛。皮膚的水和醇提取物在麻醉下靜脈註射可降低血壓，對小魚有劇毒。
腰果味道鮮美，有壹定的食療作用，所以相當受歡迎，喜歡吃。但吃多了往往會出現壹些過敏癥狀，如腹痛、惡心、嘴唇和眼瞼水腫、喉嚨發癢、眼睛、耳朵和鼻子發癢、打噴嚏、流鼻涕、頭暈和心慌；嚴重者兒童全身風團，成人過敏性休克；最危險的是呼吸性水腫。如果喉頭水腫，會引起喘息和窒息，搶救失敗會導致死亡。尤其是原有支氣管哮喘的人，病情會更嚴重。哮喘發作時，支氣管對刺激物的敏感性增加。腰果中的某些成分可引起哮喘患者的I型過敏反應，進而出現壹系列臨床過敏癥狀。所以腰果也需要謹慎食用。
腰果怎麽吃
腰果仁是壹種珍貴的幹果和高檔菜肴，多用於制作腰果巧克力、零食和油炸鹽漬食品。
藥果樹是壹種經濟價值很高的果樹。果梗酸甜，可食用，也可釀酒。堅果營養價值高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。它們味道香甜可口，可以油炸、腌制或制成蜜餞。如果容易的話，在火上煎也可以。炒出來的堅果香脆可口。“假水果”還含有豐富的果汁和維生素C，可以當水果生吃，也可以用來做果醬。腰果富含果汁，可以直接喝。它們是壹種清涼爽口的飲料。在發酵或釀酒等醫學中，它也廣泛用作糖尿病患者的血清清凈劑。
堅果含油量高達40%，是壹種高級食用油。壹種芳香油可從果殼中提取，可用於制藥、提煉高級潤滑劑或合成橡膠。從果殼中榨出的油還可以用來制作絕緣漆、防水紙、紙板等粘合劑。樹皮溢出的乳白色汁液可以制成塗料，塗在木頭或船只上可以起到防腐防白蟻的作用。腰果樹的木材是制作家具的最佳材料。藥國樹的葉子和根可以用來做藥茶。梨柔軟多汁，可作水果、酒、果汁、果凍、果醬、蜜餞、泡菜等。可以說腰果樹滿是寶。
腰果是壹種氣味香甜的幹果，可以當零食吃，也可以做成美味的食物。無論是炒、鹹、蜜餞，都很好吃，風味獨特。容易維生素攝入不足的老年人，平時應該多吃腰果。每天早上或下午服用3 ~ 5粒即可。平時做飯的時候，我經常會加點。比如做普通腰果蝦的時候，拌芹菜和腐竹的時候加壹點腰果。另外，早餐吃粥的時候，可以在粥裏加點腰果，補充壹天所需的能量和不飽和脂肪酸。做雞肉的時候要選雞肉，按照方法炒腰果。很多時候，妳會選擇雞胸肉來做菜，而不是雞腿。很多人覺得雞腿雞皮多，脂肪含量高，選擇雞胸肉更健康更美味。雞胸肉確實比雞腿肉含脂肪少，但是去皮的雞腿肉也會含脂肪少。此外，雞腿肉含鐵量高，味道鮮美，也受到很多家庭的喜愛。如果是炒腰果或者核桃，雞肉最好選擇雞胸肉，如果選擇雞腿肉，最好去皮，減少脂肪攝入。這是因為腰果含有大量的脂肪。如果炒高脂肪含量的雞腿，容易導致脂肪含量超標。但是高脂飲食並不值得考生攝入。考生要吃高蛋白、低脂肪、高碳水化合物的飲食。
實踐全集
腰果雞丁
材料:
腰果、雞胸肉1、紅椒、柿子椒、蛋清1、生姜2片、色拉油、鹽、蒜、料酒、澱粉。
練習:
(1)雞腿去骨，切成丁。加入蛋白質、鹽、澱粉和少許水調味。用手均勻的抓壹下，雞肉會更嫩壹些，上漿時間稍微長壹點會更好吃。
(2)姜切絲，蒜切片，青紅椒切丁備用。
(3)鍋中放少許油，油涼時放入腰果，慢慢加熱，小火煎。
(4)鍋中加少許油，燒熱，放入姜絲和蒜片，炒雞丁至變色。
(5)加入青椒翻炒，然後加入腰果翻炒均勻。
(6)最後加鹽，倒入少許料酒，攪拌均勻。
芹菜腰果
材料:
鮮蝦500克，芹菜200克，腰果，蔥姜，鹽，雞精，糖，料酒，蛋清，澱粉。
練習:
(1)鮮蝦去殼曬幹，放入盆中，加入少量食用堿，抓洗至蝦變白，然後在流水下沖洗幹凈。
(2)將蝦仁吸幹水分，放入碗中，加入鹽、雞精、料酒、少許蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。加入少許色拉油，攪拌均勻。放冰箱30分鐘。
(3)將鍋中的油加熱。三成熱時，放入蝦仁，快速翻炒至變色，立即出鍋。
(4)重新下鍋。油三成熱時，放入切成小塊的芹菜，快速翻炒變色，放入糖、雞精、蔥姜，翻炒。
(5)加入蝦仁，快速攪拌均勻。
(6)起鍋前加入腰果。
腰果炒蝦仁
材料:
蝦仁、腰果、鹽、料酒、雞精、蔥、姜、蛋清、澱粉、油。
方法:
(1)蝦仁用清水洗凈，撈起，瀝幹水分。
(2)放入碗中，加入蛋清、料酒、姜末、鹽、澱粉，再加入食用油，拌勻，放入冰箱冷藏2小時。
(3)將腰果放入熱油中炸熟，撈出，用溫油將蝦仁抹平，剛熟時瀝幹油。
(4)放油，放入蔥花，加少許水，加鹽和雞精調味，水澱粉勾芡，放入蝦仁，放入腰果攪拌均勻，立即出鍋。
磨砂腰果
材料:
腰果1盤，色拉油，澱粉，糖，白酒。
練習:
(1)腰果用開水浸泡十五分鐘。
(2)腰果瀝幹水分，放入鍋中，然後加入適量的油。
(3)小火，中間不斷用勺子翻炒。
(4)加入少量酒，直到油幾乎無氣泡，變成淺金黃色。
(5)繼續翻炒至幾乎沒有氣泡。
(6)取出炸好的腰果，控油。
(7)鍋中加入適量的糖和水，小火加熱。
(8)不斷攪拌，慢慢將糖煮至濃稠，糖漿由大氣泡變為細密的小氣泡時。
(9)將炸好的腰果加入煮沸的糖漿中。
(10)翻炒均勻，使糖液均勻地粘在腰果表面。
(11)用漏勺篩入澱粉，同時用抹刀快速翻動。
(12)待鍋內糖漿凝固，花生表面結霜後，即可出鍋，篩去多余的澱粉，待涼脆後即可食用。
孕婦可以吃腰果嗎？
孕婦適量吃壹些是有好處的。腰果含有豐富的蛋白質、維生素和油，是孕婦有益的營養物質。對補充體力、緩解疲勞有很好的效果，還能改善皮膚幹燥。同時也可以給孕媽咪補充鐵和鋅，所以孕婦可以吃腰果，但是要註意控制。每天最好吃5-8粒(約10 ~ 16克)，不要吃太多。吃多了不僅上火，對身體也是負擔。對腰果過敏的孕婦壹定要避免食用。
孕婦推薦食譜——腰果玉米
材料:
腰果50克，芹菜80克，玉米80克，鹽，味精1/2勺。
方法:
(1)芹菜洗凈，切成小塊。
(2)將玉米粒和芹菜段分別放入沸水中焯壹下，焯壹下後芹菜立即冷卻。
(3)炒鍋倒入適量油，先放入腰果，小火慢炒，再放入玉米粒和芹菜段，加鹽和味精，快速翻炒幾下。
腰果的註意事項
合適的人群
壹般大家都可以吃，是老少皆宜的食品。
健康體質溫和，氣虛體質、氣滯體質、陽虛體質、血瘀體質適合食用。
素食老人多吃腰果。
腰果甜脆可口，營養豐富。它們富含蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素B6，更重要的是，它們含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。
這兩種脂肪酸是不愛吃肉的老年人最容易缺乏的有益油脂。適當攝入這兩種有益的油，可以幫助老年人預防動脈硬化、心血管疾病、中風和心臟病。由於含有豐富的有益油脂，還能促進老年人每天排便順暢。
禁忌人群
腰果富含油脂，不適合膽囊功能嚴重障礙、腸炎、腹瀉、痰多的患者食用。
腰果中含有的脂肪酸是壹種良性脂肪酸。雖然不容易讓人發胖，但還是不適合吃太多，尤其是肥胖者。
膽囊功能紊亂的人不宜食用。
腰果含有多種過敏原，對過敏體質的人可能會產生壹定的過敏反應。
腰果富含油脂，不適合功能嚴重障礙的人食用。
濕熱體質、痰濕體質、特殊體質、陰虛體質不宜食用。
適用數量
每次10-15粒。
選擇和購買
最好選擇完整的月牙形，顏色潔白飽滿，氣味芳香，油脂豐富，無蛀蟲，無斑點；手黏黏的或者濕濕的，說明新鮮感不夠。
使用前最好將洗好的腰果浸泡5小時。
商店
應該不會持續太久。“油味”的腰果不適合食用。應存放在密封罐內、冰箱內或陰涼通風處，避免陽光直射。
食物階段表
腰果酒這種類似腰果的食物中的酒精會抑制腰果中脂肪的氧化，使脂肪堆積在肝臟中，不利於肝功能。文蛤腰果中的維生素B1會被新鮮文蛤中的維生素B1分解酶破壞，造成營養流失。與腰果“搭配”的食物大蒜腰果腰果含有維生素B1，有助於消除疲勞，有助於集中註意力，有護膚作用。蝦和腰果都含有鐵和銅，可以幫助鐵轉化為氧合血紅蛋白，提亮皮膚，豐富毛發，緩解關節炎疼痛。上壹頁全文完(*** 16063字)全部內容展開。