1.為什麽雪蓮果切開後會變黑？
雪蓮果中含有大量的單寧，是多酚類物質，在氧化酶和氧氣的作用下被氧化成棕色的醌類物質，所以雪蓮果去皮後暴露在空氣中很快變黑。
2.如何保存切好的雪蓮果？
(1)浸泡在清水中
用清水浸泡切好的雪蓮果，主要目的是隔絕氧氣，減緩氧化過程，防止雪蓮果變黑。
(2)制冷
用保鮮膜覆蓋切好的雪蓮果。最好能趕走多余的空氣，防止雪蓮果在冰箱冷藏，既能隔絕部分氧氣，又能降低溫度，抑制褐變反應。
(3)開水煮沸
如果不是特別註意雪蓮果的做法，可以將切好的雪蓮果用沸水焯5-10分鐘，這樣可以通過高溫使褐變酶失活，褐變酶失活後褐變程度大大降低。
3.棕色雪蓮果能吃嗎？
雪蓮果的褐變主要是氧化反應引起的，產生的醌類物質對身體沒有特殊影響，可以食用。但雪蓮果顏色加深可能會影響食欲。吃之前最好把外層發黑的果肉剪掉。
4.雪蓮果不能用鐵鍋包裝。
雪蓮果中的單寧屬於多酚類物質，與鐵反應生成黑色鐵單寧，加深雪蓮果的顏色，影響其風味。
5、雪蓮果的功效
1.潤腸通便
促進腸道蠕動，清除腸道垃圾，改善便秘，預防腹瀉，改善胃腸功能。食用後，低聚果糖選擇性地作用於腸道內的雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌，使其大量增殖。雙歧桿菌增殖過程中產生的醋酸和乳酸能增強腸道運動和蠕動的協調性，促進腸壁收縮，調節腸道微生態，糾正腸道功能障礙，改善便秘，維護腸道。從根本上解決了結腸問題引起的大便幹燥、便秘、腹瀉等腸道紊亂問題。
2.增強免疫力
促進人體內B族維生素的合成，提高機體代謝水平，增強免疫力和抗病能力，促進鈣、鎂、鐵等礦物質的吸收。
3.解毒降火
快速清潔腸道毒素，排出體內毒素，凈化體內環境，抑制有害物質吸收，防止毒素侵害健康和容貌。同時還能去除體內熱毒引起的口臭等癥狀。
控制血糖
雪蓮果中含有低聚果糖，口感較甜，而人體內又沒有酶來水解這種碳水化合物，所以很難被人們接受。糖尿病患者也可以放心食用雪蓮果。因為糖尿病患者吃了雪蓮果後必然會減少其他食物的攝入，所以多吃雪蓮果對於糖尿病患者來說也是壹種飲食控制。
調節血液
可降低血糖、血脂和膽固醇，防治高血壓和糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖癥也有壹定療效。
清肝解毒
雪蓮是壹種有效的預防和治療痤瘡、粉刺、美容的天然保健品。雪蓮果還含有20多種人體必需的氨基酸、礦物質和鈣、鐵、鉀、硒等微量元素，經常食用可以提高人體免疫力。具有強身健體的功效，也是男性壯陽、增強性功能的天然途徑。
6.購買雪蓮果時需要了解。
挑選雪蓮果的時候，可以從它的頭尾看鍋肉的顏色。因為幾乎不用化肥，只用發酵的農家肥，對灌溉用水要求非常高的雪蓮果果肉金黃色，晶瑩剔透；而加了化肥和激素的雪蓮果果肉呈白色或微黃色。
挑選的時候也要考慮它的存放時間，所以要適量購買，千萬不要造成無意的浪費。水果的保存需要壹定的條件，無論是溫度、適度還是時間。普通家庭是不可能長期保存水果的。所以可以少買幾次，這樣也能保證雪蓮果的新鮮。
另外，還是要註意盡量在旺季買，淡季少買。雪蓮果的生長是有季節性的，比如春天的草莓，春夏之交的桃子等。當壹種水果到了收獲的季節，就會在市場上大量供應，這樣這種水果的價格會更低，水果的品質也會相對新鮮。
7.食用雪蓮果的註意事項
1，嚴寒，腸胃不好的人要謹慎食用。吃多了會出現胃寒、喝湯等癥狀。
2.胃寒的人吃涼的東西可能會有脹氣的感覺，但是可以用開水沖著吃。大部分人前三天拉肚子，四天後就正常了。大便像小孩的，很正常。
3.在少數過敏人群中，食用過多雪蓮果會導致腹瀉、代謝性酸中毒、心率加快但血壓下降，嚴重者脫水、低蛋白血癥、意識障礙甚至休克。這是臨床證明，但這種感覺的發生率大概是百萬分之壹。
4.雪蓮果吃多了會脹氣放屁，會讓妳郁悶難受。不過，這是雪蓮果發揮藥效，調節妳腸胃功能的好跡象。
5.雪蓮果中含有壹種化學成分，即單寧酸，又稱單寧。雪蓮果切開去皮後，暴露在空氣中會變成棕色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中酚類產生的醌類聚合物形成褐色色素，即黑色素。為了防止變色，去皮切好的雪蓮果可以用清水浸泡，隔絕空氣，可以防止氧化變色。所以我們應該吃新鮮的，去皮的，現在就吃，避免化學反應導致黑色素。