芹菜汁的功效和作用
1，平肝降壓
芹菜中含有酸性降壓成分，靜脈註射對家兔和犬有明顯的降壓作用。血管灌註可以擴張血管；采用主動脈弓灌註法，可對抗尼古丁和茶堿引起的升壓反應，並可引起低血壓。臨床上對原發性高血壓、妊娠高血壓、更年期高血壓有效。
2.冷靜下來，安撫神經
從芹菜籽中分離出的堿性成分對動物有鎮靜作用，能穩定人體；芹菜素或芹菜素能拮抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於平靜情緒，消除煩躁。
3、利尿消腫
芹菜含有利尿活性成分，能排除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上芹菜湯有效率85.7%，可以治療乳糜尿。
4.防癌抗癌
芹菜是壹種高纖維食物，通過腸道消化產生木質素或腸道脂肪。這類物質是壹種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌高濃度產生的致癌物質。還能加快糞便在腸內的運行時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，預防結腸癌。
5、養血補虛
芹菜含鐵量高，能補充女性經期失血，避免皮膚蒼白、幹燥、暗沈，使眼睛明亮，頭發烏黑亮麗。
6、清熱解毒
秋季氣候幹燥，人們經常感到口渴、氣喘、心煩和不適。常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。肝火過旺、皮膚粗糙、經常失眠頭痛的人可以適當多吃。
吃芹菜汁的註意事項
1，吃芹菜之前，建議先用冷水泡壹會，再放入鍋中用開水焯壹下。因為芹菜在生長過程中可能會使用農藥，食用前用開水焯壹下可以去除有害物質。這樣榨出來的芹菜汁是最健康無害的！
2.芹菜性涼，脾胃虛寒、脾胃不好的人要少吃芹菜。這類人吃芹菜容易增加脾胃虛寒者的腸胃負擔。芹菜汁也建議少喝。
3.另外，吃芹菜或者芹菜汁的時候，要註意食材的搭配，因為有些食材不適合和芹菜壹起吃！如蝦蟹、黃瓜、南瓜、雞肉、黃豆等。壹起吃容易影響其營養成分的吸收，降低芹菜的營養價值。
4、三高者飲食不宜過重，所以吃芹菜時盡量避免高油高溫的方式，以免上火，消化不良。所以芹菜汁就成了不錯的選擇！
芹菜汁的做法
具體步驟:
1，芹菜洗凈切段，蘋果去皮切小塊備用。
2、燒壹鍋熱水，放入芹菜段，翻幾下撈出過涼水。
3.將榨汁機洗凈，將焯水的芹菜塊和切好的蘋果塊放入榨汁機中榨汁。
4.將榨好的果汁倒入杯中，濾去藥渣，加入調好的蜂蜜，攪拌幾下即可飲用。
在制作芹菜汁的過程中，加入適量的蜂蜜，因為芹菜汁的味道比較苦，加入蜂蜜可以調節口味。用蘋果打汁，味道會更有營養，晚上還能放松身心，幫助睡眠。
對芹菜的特殊香氣稍微敏感的人，不妨嘗試添加壹些自己喜歡的蔬果來調節口味，增加營養價值！
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