1號京味月餅是北方地區漢族月餅的代表品種之壹。品種繁多，原產京津及周邊地區，甜度適中，皮餡比例適中。它又用了麻油，吃起來又甜又脆。主要有帶瓤月餅、糕點月餅、天然紅月餅、天然白月餅。
No.2蘇式月餅起源於江浙壹帶，皮酥、色美、餡肥而不膩、口感酥脆。蘇式月餅的特點是“酥”，以五仁和豆沙為餡，比其他種類的月餅都甜。
廣式月餅是廣東省的地方名點之壹。其主要特點是油重、皮薄、餡多。餡料多為當地特產，如椰絲、橄欖仁、橘餅、廣式香腸、叉燒、鹹蛋等。皮和餡都是獨壹無二的，皮呈棕褐色有光澤，有清晰的凹紋。
No.4雲南風味月餅雲腿月餅和花糕是雲南風味月餅的代表。雲南風味月餅主要起源和流行於雲南及其周邊地區。它們的主要特點是以雲南火腿為餡料，外皮松軟，餡料鹹中帶甜，具有獨特的雲南火腿風味。
No.5潮州月餅潮州月餅又稱叉燒餅，是廣東潮汕地區的漢餅名稱。它屬於糕點。其主要特點是面點餡細，油而不肥，甜而不膩。按餡料種類可分為綠豆、黑豆、水晶、紫芋頭等，核心包括蛋黃或海鮮。
秦式月餅來自陜西，其代表是安的水晶月餅，皮脆餡甜，但不油膩。秦式月餅主要有鮑魚月餅、茶葉月餅、玉米月餅、無糖月餅等。都是葷素搭配，糖、油、胎料突出，餡料裏放了很多青絲、玫瑰、橘餅等蜜餞。
No.7晉式月餅晉式月餅是以山西的制作工藝和當地中秋食品為代表的壹種月餅。配料以油、糖、蛋為主，經過餡料、成型、烘焙等加工而成。晉式月餅香甜醇厚，形式簡單，口感醇厚，酥脆爽口，甜而不膩。
No.8曲石月餅曲石月餅是浙江省衢州市當地的中秋食品。其特點是以芝麻為重要原料，所以曲石月餅又叫“曲周燒餅”，主要代表有“杜澤貴花月餅”、“邵永豐燒餅”。
No.9徽州月餅徽州月餅是安徽徽州漢族的特色月餅。它的主要特點是:小巧玲瓏，潔白如玉，皮脆餡足。徽式月餅的皮是酥皮，是用精粉和素油攪拌而成。餅餡由腌制後的野菜，配以新鮮的豬板油和白糖制成。徽派月餅主要以“梅幹月餅”為代表。
第10期豐鎮月餅豐鎮月餅起源於內蒙古，特點是棕軟、酥脆可口、綿長香甜、油而不膩。豐鎮月餅剛出爐時，層次分明，鋒尖入口松，被稱為“飛毛腿尖”。如果藏在骨灰盒裏久了，就會軟軟的，軟軟的，甜甜的。
11號臺式月餅又叫帶餅皮的臺式月餅。臺灣省月餅光是皮就有很多復雜的手工秘訣。餅皮可分為“餅皮”和“油酥皮”，餡料以棗泥、蓮蓉、豆沙、五仁、椰子、可可為主。臺式月餅的代表是首推綠豆椴。
12號寧式月餅產於浙江寧波，外皮較硬，代表品種有海苔月餅、火腿月餅等。其中，以青苔為輔料的月餅是月餅的壹種。它是用優質的冬苔、香油、芝麻、瓜子、桃仁等餡料做成的，吃起來有椒鹽的味道。餅皮酥脆，餡料有濃濃的香油味，入口即化，酥脆清香，甜中帶鹹，鹹中帶鮮。
第13號瓊式月餅“瓊式月餅”源於海南，是蘇式月餅和廣式月餅相結合的產物。它利用廣式月餅的糖水皮突出壹種“軟”，包裹在蘇式月餅的酥心內，產生壹種“酥”，成為瓊式月餅的壹個流派。經過數百年的錘煉和不斷改良，海南形成了鮮明的地方特色:松、脆、軟。
14號冰皮月餅與傳統月餅不同。傳統月餅由糖漿制成，顏色為金黃色。冰皮月餅有的原料是糯米，月餅潔白晶瑩。冰皮月餅口味獨特，軟滑微有彈性。
15號冰淇淋月餅
其實上面列舉的月餅遠遠不能涵蓋中國的月餅。我相信還有很多其他種類的月餅我們不知道，也沒吃過。沒辦法。中國的飲食文化博大精深。