開頭，中間，結尾哪個更火？我來由假日網給妳詳細解答壹下！
哪個熱中段是最熱的階段？
“伏”可稱為“長夏”，“三伏”是初、中、末伏的統稱，是壹年中最熱的季節，出現在每年陽歷的7月中旬至8月中旬。三伏期間氣溫高，氣壓低，濕度大，風速低，其中最熱的是中伏。“伏”的意思是把藏在炎熱的地方，有警告的作用。三伏期間氣溫高，氣壓低，濕度大，風速低，其中最熱的是中伏。
為什麽中福最火？入夜後(07年7月17)，地表濕度變大，地表吸收的熱量多了，散發的熱量卻少了，熱量在地表堆積，於是壹天比壹天熱。進入中音時，地面積累的熱量達到最高值，天氣最熱。此外，夏季雨水多，空氣濕度大，水的熱容量遠大於幹燥的空氣，也是三伏天天氣悶熱的重要原因。盛夏期間(7月27日至8月15)，副熱帶高壓加強。在副熱帶高壓的控制下，高壓內部的下降氣流使天氣晴轉多雲，有利於日照，地面輻射升溫，天氣更加炎熱。
三伏天吃什麽？
按照中醫的說法，三伏的“蹲伏”是指殷琦被楊琪強行埋在地下。三伏天是壹年中最旺的日子，也是夏季通過食補驅散體內寒氣、治療冬病的好機會。
三伏天吃進補是自古流傳下來的飲食傳統，各地有不同的進補習俗。北方人認為面食要在三伏天吃，俗話說“三伏天餃子趴在頭上，煎餅攤雞蛋”。在南方人眼裏，“頭上有雞，二腳有狗，三腳有魚，紅棗肚”才是正途。
先說吃雞頭。在我的家鄉湖南，每天早上，無論城市還是農村，各大飯店都會掛上時令食品“福雞”的招牌招攬顧客，家家戶戶都會把公雞殺了，用生姜和紫蘇烹制。湖南地處亞熱帶，三面環山，北面環水，氣候特別濕熱。古人認為剛啼叫的公雞陽氣最高，有祛濕散寒的作用，所以形成了低頭吃雞的習慣。按照傳統，男人在這壹天吃壹只公雞，可以強筋壯骨，補腎壯陽，消暑解毒。吃了這只公雞的小男孩會長得又高又壯，大熱天也不會得痱子。當他長大後，他會變得勇敢。
“福記”的方法簡單，是壹種可以在家烹飪的滋補食品。首先把公雞宰殺幹凈，切成大塊。註意保留雞胗、雞肝等可食用的內臟。同時將生姜洗凈切片，紫蘇洗凈，控制水分。用老姜做炒公雞的姜其實更好，但是農村大部分都是家裏種姜。為了省錢，也可以從地裏挖壹些未成熟的生姜。姜鮮脆，但隔年遠沒有姜辣，需要多準備。俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜，不需要醫生處方。”夏季多吃生姜，能有效祛濕散寒，增強抵抗力。有紫蘇葉和紫蘇葉兩種，在農村房前屋後的草叢裏隨處可見。炒公雞用的紫蘇顧名思義就是紫蘇葉。它的味道比白蘇純正、芳香得多，有發表、散寒、理氣的功效。鍋中加熱少量自己榨的本地茶油，放入切碎的雞塊翻炒。待雞肉略變白時，放入姜片，倒入醬油、白酒、陳醋，放入紫蘇、雞雜略炒至未熟，然後加水，小火燉，撒上適量鹽翻面10分鐘後出鍋，大火出汁。有些做法為了追求更好的進補效果，還會添加另壹種草藥，路邊精，說是可以祛風解毒，滋陰壯骨。但是路邊精有很重的草腥味，會嚴重影響雞肉的口感，所以壹般人都不用。
在我現在工作的湘南，三伏天吃雞的氛圍似乎沒有湘北那麽濃厚。但是這個地方壹年四季都喜歡吃雞鴨鵝等禽肉。在吃雞的選擇上，我們特別看重身體強壯的大公雞。有壹道當地的名菜，稍微文雅壹點的當地人叫“燒雞”，粗野的人叫“騷雞公”。大街小巷的餐館門前隨處可見兩者的招牌，其實是同壹道菜。之所以叫“燒雞”，是因為這種雞的壹般做法和扒雞差不多；之所以叫“騷雞宮”，是因為雞上桌時，公雞的睪丸會放在盤子中間，女主人會給主人享用。每當遇到這樣的場景，我壹直很自信，想吃什麽就吃什麽，難免會產生壹種惡心感。本來我從小就覺得雞肉有股怪味，小時候身體虛弱。家裏人總是想方設法用藥材燉雞來補充營養，但每次吃雞對我來說都是壹件苦差事，我甚至因為抗拒吃雞被不耐煩的媽媽打了壹頓。有了這個陰影，我長大後就再也不碰雞了。
比起三伏天的公雞，三伏天的狗肉更讓人垂涎。俗話說“狗肉滾三圈，神仙也站不住腳”“三伏天喝狗肉湯，冬天可以當被子”。狗肉的美味和滋補味道壹直被廣泛認可。
而且關於吃狗肉的說法很多。以前的農村，幾乎家家戶戶都有狗看家護院。慢慢地，人和狗之間產生了感情，吃自己的狗肉成了壹件難事。於是很多人采取輕松吃狗的方法，把各家養的狗交換宰殺來吃。評價壹只肉狗的優劣，首先肯定是母狗在性別上不如公狗。母狗生下小狗後，營養流失，滋補作用大打折扣。公狗中，大黃狗最好，其次是黑狗，然後是白狗、花狗、麻狗等雜色狗；還有壹種說法是不同年齡的狗滋補作用略有不同，即幼犬補腎，中犬養血，老狗除風濕。雖然這些說法不壹定完全科學，但我始終認為，任何壹個地方能夠廣為流傳的老傳統，即使是空穴來風，也還是有壹定的經驗積累和風土人情的，值得細細品味。
關於狗肉進補，我聽我爺爺說，不能直接用刀把狗殺了，因為狗被割了以後，血會被抽幹，也會導致營養成分的流失。最好用水浸或者吊捆。而且宰了的狗要掛在高處，不能直接掛在地上，因為狗是土生土長的動物，接觸到土地，總會有壹絲不停歇的氣息，受的罪會更多。我的祖父是壹個聰明善良的人，有很多技能，但我從未見過他殺壹只狗。他喜歡給我講這些過去的事情。他說，以前窮人家舍不得殺自家的狗，也沒錢買狗肉，就買了個便宜點的狗頭來滿足自己的饞嘴。都說狗頭上肉多，有“壹個狗頭不如三個羊頭”的說法。
三伏天吃狗肉最經典最常見的做法就是切成大塊，炒到水幹了，再燉。壹個大方的家庭通常會叫上朋友，聚在壹起。壹整塊狗肉立在大鐵鍋裏，用柴火竈煮。端上來的時候，滿滿壹大臉盆，十幾個人壹頓飯就把湯全吃完了。壹般煮狗肉的時候，會放幾個綠殼鴨蛋或者土雞蛋壹起燉在鍋裏，叫做狗蛋。這種狗蛋吸收了狗肉的營養，但脾氣沒有狗肉那麽兇。最適合身體虛弱的老人和小孩。孩子吃狗蛋，晚上不尿床。他們夏天不怕熱，冬天不怕冷。
狗肉是壹種很溫暖的食物，幾個冬天就能感受到。只要白天吃狗肉，不管多冷，晚上睡在被子裏都能感覺到溫暖。三伏天那麽熱，為什麽可以吃狗肉？據說在壹年的陽氣高峰期吃狗肉這種熱肉，可以與體內的陽氣相呼應，收到“以陽制陽”的效果，而且三伏天雖然熱，但人體很容易受到暑濕邪氣的幹擾。這個時候吃狗肉可以讓妳全身冒汗，把體內積累的熱量和毒素隨汗液排出體外。
但是凡事都有個限度，三伏天吃狗，我壹直認為適可而止。記得大概五六歲的時候，同村壹個家境富裕的退休老人去世了，葬禮的時候村裏還是很有排場的。那是壹個三伏天，奶奶帶著我坐在老房子門口，看著龐大的送葬隊伍經過。奶奶說這位老人玩得太開心了。前壹天晚上吃了太多狗肉，他受不了了，壹下子就死了。不知道為什麽，二十年過去了，奶奶已經葬在山裏了，我也長大了，但我還是時常想起那壹天。
對於吃狗肉，我壹直是不可或缺的。我從心底裏覺得，把自己的狗煮熟了再殺，真的會讓人難過，偷別人的寵物狗更是卑鄙。我家很多年沒養狗了，也幾乎不買狗肉吃。因為小時候被狗咬過很多次，所以對任何壹種狗都敬而遠之。但我必須實話實說，去別人家做客，正好飯桌上有極好的狗肉，我還是忍不住吃了。畢竟狗肉作為食物真的很好吃，口水不會說謊。
在三伏天，吃甲魚曾經是壹種習俗。龜在我國也叫水魚或腳魚，“龜”和“腳魚”在方言中都發“腳”的音。通常我們開玩笑說誰撿了兩條“腳魚”，多半是因為那個人走路不小心踩到了壹條溝裏，鞋子濕了。其實三伏天吃甲魚的人並不多，主要是因為好甲魚很少見，而且市面上的便宜貨都是養殖的，味道和營養價值都和萬裏野生的不壹樣。據我爸說，他們小的時候，池塘和溝渠裏到處都是烏龜。在炎熱的日子裏，他們都躺在水邊的柳樹上乘涼，但當人們靠近時，他們就會撲通壹聲迅速潛入水中。“那時候甲魚很多，價格便宜，但是味道真的很好。好像汪曾祺先生描述過，以前小孩子吃甲魚的時候，總會準備壹杯茶和濕毛巾，防止嘴巴被糊。想想那只烏龜體內的膠原蛋白該有多豐富！
從小到大沒吃過幾次甲魚，都是在酒席上遇到的。要麽是覺得沒味道，要麽是醬太濃，沒留下什麽好印象。最近好像聽說夜宵裏開始流行吃小烏龜了，不知道味道怎麽樣？但是總覺得小烏龜被吃了很可惜。
當然，三伏天，吃紅棗燉肚片、豆角燉豬蹄也很受歡迎，大多是為女性設計的。在我們那裏，豬肚和豬腳是女婿送給丈母娘的首選禮物，因為這意味著祝願她永遠擁有美麗的容顏。
不過話說回來，我覺得這些食物在什麽時候吃，怎麽吃，有什麽效果，並沒有什麽具體的規定。現在我們很幸運的生活在這樣壹個物質豐富的時代，不用吃什麽，不用數公歷等日子！
但是我是多麽喜歡這些三伏天啊！通過美食和傳統，我們不僅可以享受到口福的快樂，還可以在這個飛速發展和迷茫的時代，體會到壹種不變的、具體的、充滿煙火氣的快樂。這才是人活在世上應該有的色彩和魅力。
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