1.黃酒
材料:
A.甜酒藥，用量:用直徑兩厘米左右的小球，壹公斤左右的糯米需要1.5片。
B.糯米
C.有大開口的密封玻璃瓶。(其他能封的東西也可以。)壹公斤糯米需要兩個2000 ml的密封玻璃瓶。
D.壹個蒸籠和壹塊比蒸籠口略大的紗布。
準備:量取壹公斤糯米，放入冷水中浸泡至少壹夜。
做法:將紗布放在蒸格上，將泡好的糯米放在紗布上，蒸40-50分鐘。蒸好後倒入較大的容器中，冷卻至溫熱。用壹碗溫水將酒餅盡可能融化後，(留壹小勺)將甜酒液倒入冷卻後的糯米中，同時盡可能攪拌糯米，攪拌過程中加入壹些溫水。攪拌後裝瓶，中間打個洞。
2.糯米百合粥
原料:糯米、百合、蓮子。
糯米百合粥
做法:首先將所有原料逐壹洗凈，然後點鍋。水半熟時，倒入所有原料。糯米、百合、蓮子的比例約為4: 1: 1。之所以要把水煮到半開，是為了避免粘鍋，可以利用這段時間泡米飯。鍋燒開後，轉小火慢煮。當鍋再次燒開的時候，這道美味又滋補的糯米百合粥就做好了。[3]
諾米茨
材料:糯米粉125g；糖50克；
3.糯米糊
牛奶:100ml(應該是用水調過的，但是需要用牛奶調味)
植物油:1湯匙椰絲:適量(用來包湯圓外面)
花生醬:適量(我做了花生餡，可以用其他餡代替)
練習:
1.將糯米粉和糖混合，加入牛奶和植物油攪拌均勻。用手揉搓直至光滑。
2.把揉好的湯圓分成乒乓球，雙手揉成球。
3.像做湯圓壹樣用手指在小球上戳壹個洞，加入花生醬，然後把湯圓包在周圍搓成球。
4.將水燒開，將釀好的湯圓放入鍋中。
5.煮到它浮出水面。取出水在椰絲裏滾壹下，讓湯圓裹上濃濃的香濃椰絲！冷的時候味道更好。
4.糯米蒸餃
1.先把材料準備好，切成肉末，香菇，青椒。
2.糯米泡幾個小時，然後放籠蒸。
糯米蒸餃
3.泡蘑菇的水，就是過濾掉雜質剩下的部分。
4.用開水燙壹下面粉，讓它冷卻成壹個好面團。
5.鍋中放油，放入肉末翻炒至變色，放入香菇和青椒翻炒，放入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒開。然後倒入蒸好的糯米，翻炒至湯汁略幹。蒸餃的餡做好了。
6.這是炒餡，直接當糯米用也不錯。
7.把揉好的面稍微整理壹下，揉成條狀卷成荷葉狀的圓皮，裹上煎好的餡料，聚攏成型。
8.最後將包好的蒸餃放入鍋中蒸十分鐘。
5.糯米卷
材料:長糯米300克，春卷10片，生姜1片，綠豆50克，素火腿100克，香菇3朵。
6湯匙醬油，少許胡椒粉，2湯匙素食。
炸糯米團時，油只有5分鐘左右熱，要關小火，以免炸到春卷的皮。
工作方法
A.糯米、四季豆洗凈，火腿、香菇、生姜切成粉，和春卷壹起用。
b、糯米加適量水，放入電飯鍋煮。
c、從油鍋中取出2湯匙油，加入火腿、蘑菇、姜末和四季豆，煎1 ~ 2分鐘。
d、然後，加入糯米和調料拌勻。
e、最後用春卷把湯圓壹個個卷起來，然後在熱油裏炸到金黃色。
6.糯米蒸排骨
材料:排骨、糯米、壹片白菜葉、蔥花。
糯米蒸排骨
1.排骨洗凈剁成壹寸塊，放入準備好的鹵汁中腌制兩小時左右；
鹵汁:鹽、糖、醬油、料酒、姜、少許醋、少許雞精、少許香油(可以根據自己的喜好準備鹵汁，加入花椒粉或蒜泥等。)
2.同時將糯米洗凈，用清水浸泡兩小時後瀝幹備用；
3.取壹片白菜葉，用開水燙壹下，瀝幹水分，鋪在盤子底部；
4.將腌制好的排骨放入糯米中滾動，使排骨上覆蓋壹層糯米；均勻鋪在盤子上，周圍撒些糯米；
5.上鍋蒸壹個半小時；取出後撒上蔥花。
7 .糯米鴨
這是壹道四川名菜。正宗的做法是用壹整只鴨子，填上糯米，然後煮熟。我們自己做的時候，壹般很難掌握這麽大壹只鴨子的制作方法，而且太多了。估計幾頓飯也吃不完。我的方法比較簡單，花費也不多，所以給大家介紹壹下。
材料:壹只鴨腿、鹽、醬油、花椒粉、料酒、雞精、蔥絲、姜絲。
糯米，紅豆(多多少少根據自己喜好。)
練習:
1.糯米和紅豆提前泡半小時以上。
2.將鴨子切成4厘米見方的塊，放入沸水中焯壹下，水中加入壹些料酒。盛初
3.鍋裏放壹點油(不要太多，因為鴨子本身很肥，會出油)。油熱後，放入蔥絲、姜絲，炒熟的鴨子，加入醬油、花椒粉、鹽、雞精調味(鹽要加夠，糯米也要鹹味)。鴨子出油了，就端出來。
4.拿壹個碗，把鴨塊整齊地放好，皮朝下。這時候把泡好的糯米和紅豆瀝幹，放在碗裏抹平，炒鴨子的時候把鍋裏剩下的油和湯抹在糯米上。這壹點非常重要。糯米會吸收油和湯的香味。
5.放入高壓鍋，關閥後蒸30分鐘。
6.出鍋後扣在盤子裏吃。
8.糯米團子
材料:糯米葉。
練習:
1.提前壹天泡糯米。
2.最好買五花肉。煮好後，所有的油脂都會放入糯米裏，會特別好吃，而且肉煮久了的味道叫柴火。
3.將肉洗凈後切成小塊，然後加入醬油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、鹽，腌制兩個小時。
4.包粽子時，放肉和放棗是不壹樣的。放肉的時候壹定要用糯米包裹，這樣肉的味道才不會漏出來，而且油香會被糯米覆蓋，讓肉中夾雜著米香，米中纏繞著肉香，回味無窮。
煮粽子至少要2個小時。
9.年糕
原料配方糯米粉7斤粳米粉3斤綿白糖1斤冷水3.5斤開水。
生產方法
1.將糯米粉、粳米粉、綿白糖倒入敞口缸中，加入冷水調勻，倒入籠中用開水蒸20分鐘左右。
2.餅熟後取出，放入敞口的廣口瓶中，加入適量開水，雙拳揉搓至面團光滑無粉粒。
3.在臺面上抹點油，把揉好的熟面團放在上面，壓成寬約12 cm的扁條狀，中間把豆沙餡卷成條狀，兩頭捏在壹起，搓成直徑約2.3 cm的條狀，用刀切平，再切成長約10 cm的段，對齊後裹上。
10.糯米蓮藕片
原料:蓮藕2500克，糯米1000克，白糖，甜糖。
糯米蓮藕片
方法:將蓮藕去皮，在蓮藕頂端切兩段，用於填糯米。將糯米用清水洗凈，泡透，然後將糯米倒入蓮藕的長段中，蓋上壹小段，用牙簽粘牢，放入桶中，加入清水500克，加入白糖和甜糖，用武火煮沸，再用文火慢慢煮至蓮藕帶糖皮成熟，然後切片放入盤中，澆上糖漿。
特點:風格獨特，口感好。
11.紅燒糯米丸子
傳統的紅燒獅子頭，借鑒了湯圓的壹些元素。口味獨特，營養更全面。
原料:五花肉150克，半熟糯米50克，馬蹄10克，東茹10克，青菜核五個，姜片，面粉少許，糯米適量。
調料:鹽10g，糖5g，玉米面30g，雞湯200ml，醬油10g。
練習:
1.將五花肉剁成石榴粒，加入適量面粉、切成米粒的半熟糯米、栗子、馬蹄鐵、冬茹，加鹽、生粉打至肉呈膠狀，做成四個大丸子備用。
2.將菜心用開水焯壹下，撈起放入盤中。
2.鍋中倒入適量油，油冒泡時放入壹個大肉丸，炸至金黃色，撈起待用。
3.鍋內留底油，放入姜片炒香，放入雞湯，將炒好的丸子煮熟，加鹽、糖、醬油調味，轉大火收汁，用生粉勾芡，表面滾壹層漂亮的糯米，放入盛有蔬菜的盤中。
提示:
1.肉丸用糯米蒸熟待用，這樣最後的菜軟硬適中，彈性適中。
2.燙蔬菜時，在水中放壹些鹽，有助於保持蔬菜的顏色。
3.買回來加工好的肉餡最好不要用，因為反復撕過，肉裏剩下的汁液很少，這是肉丸好吃的來源。
4.石榴的顆粒大約有米那麽大。操作時，先把肉切成絲，再用刀剁，但不要剁得太細，這叫細切粗剁。
12.江米條
食材:糯米800g，清酒1/2杯，黃豆1湯匙，油豆瓣醬:炒飯、炒年糕、芝麻、豆粉、黑香菜粉。
制作:糯米粉加入豆粉後放入燉鍋中蒸熟，放入石臼中用棍打，然後將梗搓圓、晾幹、油炸，最後蘸上梅花、松花、芝麻等紅豆沙。多用於飯後。
工作方法
(1)糯米浸泡15天再發酵。
(2)將浸泡後的大豆制成豆汁。
(3)將(1)大米碾碎，用豆汁和清酒蒸出來。
(4)將蒸好的年糕放入石臼中打勻，然後放在面粉上變得略硬，做成壹定的形狀晾幹。
(5)將幹糯米條放入溫熱的油中，大火煎熟。
(6)將炒好的糯米條完全去油後，塗上蜂蜜，蘸上豆瓣醬。