檸檬鴨是廣西南寧武鳴的特色菜。妳知道它的具體方法嗎？接下來我告訴妳。
檸檬鴨的制作方法
檸檬鴨是廣西南寧武鳴地區的特色菜。
配料:姜、酸辣椒、蒜和酸檸檬。
調料:花生油、雞粉、豆腐、蠔油、生抽、老抽、米酒、糖。
生產流程:
1.將土鴨洗凈，瀝幹水分，剁成小指粗細的塊備用；
2.姜切成細條，酸辣
檸檬鴨是廣西南寧武鳴的特色菜。妳知道它的具體方法嗎？接下來我告訴妳。
檸檬鴨的制作方法
檸檬鴨是廣西南寧武鳴地區的特色菜。
配料:姜、酸辣椒、蒜和酸檸檬。
調料:花生油、雞粉、豆腐、蠔油、生抽、老抽、米酒、糖。
生產流程:
1.將土鴨洗凈，瀝幹水分，剁成小指粗細的塊備用；
2.姜切成細條，酸辣椒切成小塊，酸檸檬搗碎，雞粉、豆腐、蠔油、生抽、老抽混合成汁；
3.將鴨塊、姜片、酸椒、蒜倒入鍋中，加入適量的水、料酒、鹽，蓋上鍋蓋燜，燒開後開蓋，加入少許花生油反復翻炒。煮好的鴨塊炒幹後，加入調好的風味汁炒到壹半，再加入少量白糖，壹起翻炒後出鍋。
檸檬鴨的營養價值
檸檬鴨的營養價值很高。食用鴨肉的蛋白質含量約為16%~25%，遠高於畜肉。鴨肉的蛋白質主要是肌漿蛋白和肌球蛋白。另壹部分是間質蛋白，含有水溶性膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量明膠，其余為非蛋白氮。肉中含氮抽提物越多，味道越鮮美。鴨肉比畜肉含氮浸出物多，所以鴨肉好吃。老鴨肉比雛鴨肉含氮浸出物多，野鴨含氮浸出物多。
鴨肉脂肪含量適中，比雞肉高7.5%左右，比豬肉低，在全身組織中分布均勻。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，所以熔點低，35℃左右，容易消化。
鴨肉是含B族維生素和維生素e較多的壹種肉類，100克食用鴨肉含B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克為煙酸，其次為核黃素和硫胺素；含有E90~400微克的維生素e，煙酸作為人體內兩種重要的輔酶成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，也參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。核黃素在細胞氧化中起著重要的作用。硫胺素是壹種抗腳氣病、抗神經炎和抗炎的維生素。維生素E是安康的氧化劑，是人體內多余自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要作用。
鴨肉還含有約0.8%~1.5%的無機物。與畜肉不同，雞肉含鉀量最高，100克可食用部分達到近300毫克。此外，還含有鐵、銅、鋅等高元素。
檸檬鴨的療效
檸檬鴨是壹種滋陰的食物。有句話叫“喝鴨湯，吃鴨肉，壹年四季不咳嗽”。對於體質虛弱，陰虛的人，檸檬鴨可以起到這個作用。同時檸檬鴨肉的營養價值和藥用價值都很高，食療效果明顯。除了陰虛體質者外，易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、兒童、中青年以及面部幹燥的女性朋友，不妨常喝鴨湯。
1，治療部分腎性水腫和妊娠水腫患者；
2、心慌、出汗、五心煩熱癥狀也會減輕；
3、鼻咽瘙癢不適，幹灼痛，幹咳少痰，甚至痰中帶血，氣喘胸痛；
4、營養不良、產後病後體虛、盜汗、遺精、月經少、咽幹口渴的女性；
5、適用於癌癥患者及放化療後、糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、慢性腎炎水腫。