綠豆的功效與禁忌。相信大家對綠豆並不陌生，綠豆的營養價值非常高，但是綠豆並不適合所有人吃。接下來我就帶大家詳細了解壹下綠豆的功效和禁忌。
綠豆的功效與作用禁忌1綠豆的功效與作用
1，排毒
綠豆蛋白、鞣質、黃酮類可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沈澱，降低或失去毒性，不易被胃腸道吸收。
2.減少小腸對膽固醇的吸收。
綠豆含有壹種球蛋白和多糖，能促進膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對膽固醇的吸收。
3.清熱解暑
用綠豆湯補充是最理想的方法，能清熱解暑，益氣止渴，利尿，既能補充水分，又能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有重要意義。
4.清潔皮膚
綠豆提取物中的卵黃蛋白和異卵黃蛋白具有極佳的清潔和保濕效果，並具有明顯的去皮脂功能，能有效清除皮膚中的雜質。
5、抗過敏
綠豆中的有效成分可以輔助治療蕁麻疹等過敏反應，起到壹定的抗過敏作用。
6.保護腎臟
綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白質分解和氮質血癥，從而保護腎臟。
綠豆的禁忌
1.四肢冰涼、腹脹腹瀉的人不宜常吃綠豆。以免加重癥狀或引發其他疾病。
2、因為綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而綠豆本身又不易消化，所以喝太多綠豆湯容易損傷腸胃的功能。女性朋友如果過量飲用綠豆湯，容易引起腹脹、痛經等問題。
3.老人、小孩、體質弱的人不能吃，因為綠豆的蛋白質含量比雞肉多。大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽，容易因消化不良而導致腹瀉。
4、服藥時不要吃綠豆，綠豆的解毒成分會分解藥效，影響防治。
綠豆的功效與作用禁忌2綠豆的營養成分
1、綠豆所含的蛋白質和磷脂具有興奮神經、刺激食欲的作用，是人體許多重要器官增加營養所必需的；
2.綠豆中的多糖能增強血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中的甘油三酯，達到降血脂的作用，從而防治冠心病、心絞痛；
3.綠豆含有壹種球蛋白和多糖，能促進動物體內的膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對膽固醇的吸收。
綠豆的功效
清熱解毒。綠豆含有豐富的膳食纖維和鉀，有利於排便排尿，對病毒有抑制作用，故有清熱解毒的功效。
增加食欲。綠豆含有豐富的蛋白質和磷脂，能促進神經興奮，改善身體機能，增加身體營養，刺激食欲。
保護腎臟。綠豆富含胰蛋白酶抑制劑，可減少蛋白質分解，保護腎臟。
冠心病的預防和治療。綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中的甘油三酯，達到降血脂的作用，從而防治冠心病。綠豆營養豐富。每100g綠豆含有以下營養成分。
綠豆的適用人群
綠豆壹般人群都可以吃，尤其是水腫嚴重的人、肥胖患者、體熱易上火的人、高血壓、眼疾、中毒的人。
吃綠豆湯的禁忌
1，寒性體質的人。比如四肢冰涼、腹脹、腹瀉、便溏的人，就不適合太頻繁的喝綠豆湯。吃綠豆會加重癥狀，甚至引發其他疾病。
2.老人、小孩和體質弱的人。因為綠豆中蛋白質的含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化成小肽和氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能差，難以在短時間內消化綠豆蛋白，容易因消化不良引起腹瀉。
3.服用各種藥物的人。
綠豆的選購技巧
優質綠豆皮糯，飽滿均勻，很少破碎，無蟲，無雜質。劣質綠豆色澤暗淡，顆粒大小不均勻，飽滿度差，破碎，蟲蛀，雜質多。
聞聞味道，抓壹把綠豆，把熱氣呼進綠豆裏，然後馬上聞味道。優質綠豆有正常香味，無其他異味。劣質綠豆略有異味或有黴味等異常氣味。
綠豆禁忌3 1的功效與作用，提高機體免疫力
去皮綠豆還含有多種天然消炎殺菌成分，更容易被人體吸收利用，能有效消除人體內多種致病菌，加速人體內免疫細胞的再生和代謝。它不僅能提高人體的免疫功能，還能減少許多常見病的發生。
2.預防高脂血癥
去皮綠豆對人體高脂血癥有明顯的預防作用，因為去皮綠豆中含有大量的天然多糖，能增加血清脂蛋白酶的活性，加速人體內甘油三酯的分解代謝，從而減少高脂血癥的發生，人們平時常吃去皮綠豆，還能預防心絞痛和冠心病。
3.保護肝臟和腎臟
去皮綠豆是壹種營養豐富的食品，能有效改善人體肝腎功能，減少病毒對人體肝腎的損害，抑制人體內蛋白質的分解。對人體肝功能障礙、腎炎、身體水腫有很好的預防作用。
4.補充營養預防高血壓
去皮綠豆還可以補充多種對人體有益的營養物質。它不僅含有大量的植物蛋白，還含有多種維生素和對人體有益的微量元素，可以滿足人體正常代謝時對不同營養素的需求。此外，它所含的微量元素鉀能加速人體內鈉的代謝，調節腎上腺激素的分泌，有效降低高血壓的發病率。
生綠豆粉怎麽煮
1，爆炒
生綠豆粉可以煮熟了再吃。炒生綠豆粉時，壹定要準備壹個無油無水的鐵鍋，加熱至幹，然後將生綠豆米放入鍋中，用中火慢慢攪拌。在油炸過程中，不斷翻轉，隨它去吧加熱均勻，並攪拌它，直到綠豆粉的顏色略深。關火拿出來。想吃的時候拿出適量就可以直接用開水沖了。
2.蒸熟的
生綠豆粉也可以用鍋蒸。蒸生綠豆粉時，需要準備壹個蒸籠瀝幹水分，然後將生綠豆粉鋪在蒸籠的籠布上，蓋上鍋蓋，加熱煮沸，蒸20分鐘。蒸好後取出綠豆粉，加入適量的糯米粉和豬油，然後準備適量的餡料，裹上綠豆餅就可以吃了。
3.煎好
生綠豆粉也可以先炒再炒。熟的時候需要加入適量的牛奶和少量的中筋面粉做成面糊，然後在鍋裏攤開，攤成小餅。炒好後拿出來塗上甜面醬，裹上自己喜歡的蔬菜吃。
4.油炸
生綠豆粉也可以炒，但炒生綠豆粉時要先做成丸子，將綠豆粉、香蔥皮等配料混合在壹起，再加入五香粉、食用鹽和適量的水調成糊狀，鍋裏放油加熱，再做成丸子放鍋裏炒。