第壹，明確做菜的心
配料:萊辛、大蒜。
步驟:
1，大蒜切碎，白菜洗凈，莖葉分離(莖未熟，炒時先切)。
2、熱油，倒入蒜末炒香。
3.在心梗火上翻炒，然後倒入白菜葉翻炒均勻至斷。加入適量蠔油和鹽翻炒至入味。
二、蒜蓉茄子
材料:茄子2個，大蒜1個，小米椒4個，蒜苗2個。
步驟:
1，切刀塊，放兩勺鹽壹起均勻腌制10分鐘瀝幹水分。
2、調個汁，放兩勺蒜末，小米辣，加兩勺生抽，半勺老抽，壹勺蠔油，少許糖，半勺鹽，適量水攪拌均勻。
3.將腌制好的茄子用清水洗凈晾幹，加壹勺澱粉均勻包裹在茄子上。
4、鍋內熱油，放入茄子翻炒，炒至變軟微焦，放入汁液翻炒至補汁。
5.撒上蒜葉或蔥花，拌勻。
三、麻辣炒面筋
配料:面筋、青椒、小米板、大蒜。
步驟:
1.青椒和小米椒用斜刀切薄片，大蒜切片，換刀後面筋切成小塊。
2.鍋裏的水燒開成面筋，燙壹分鐘，撈出瀝幹。
3.鍋中倒入適量油，放入蒜片、青椒、小米椒翻炒至香，放入面筋翻炒幾下，加入1大勺生抽、半勺老抽，用少許鹽翻炒，然後倒入燒烤料、孜然粉、辣椒粉翻炒均勻。
第四，素菜炒雜菜
材料:1土豆，1胡蘿蔔，1圓椒，或者青椒，蔥段和大蔥段，姜片，蒜片，壹勺生抽，壹勺蠔油，半勺生抽，鹽，白糖。
步驟:？
1.土豆胡蘿蔔切片，辣椒切小塊，大蔥切圈。
2.熱鍋倒入適量油，將姜片、蒜片翻炒，先放入薯片翻炒2分鐘至表面呈棕色。
3.加入胡蘿蔔炒2分鐘，再加入青椒和洋蔥。
4.加入壹勺生抽，壹勺蠔油，半勺生抽，鹽，白糖，黑胡椒，翻炒1分鐘，瀝幹醬汁。
5.煸炒胡蘿蔔絲
配料:胡蘿蔔、小蔥、幹辣椒、大蒜、豬油。
步驟:
1，胡蘿蔔切絲，小蔥切末，幹辣椒備用。
2、鍋裏放壹勺豬油，融化後放入蒜、蔥、幹辣椒翻炒，倒入胡蘿蔔絲翻炒2分鐘。
3.加入2湯匙醬油和1茶匙鹽繼續翻炒2分鐘。
4、出鍋前放入適量雞精和蔥，翻炒均勻。
六、白菜炒蘑菇
材料:香菇150g，大白菜300g，花椒1小把，洋蔥1根，大蒜2瓣，幹辣椒適量，食用油適量。
步驟:
1，大白菜斜著切片，大白菜葉子撕成小塊。蘑菇切片，準備洋蔥，大蒜和紅幹辣椒。
2.1小勺陳醋+2小勺醬油+1小勺油+1小勺醬油+1小勺雞粉+少許糖+1小勺玉米澱粉+2小勺水，攪拌均勻成醬。
3.加入蘑菇和卷心菜煮壹分鐘，然後將卷心菜葉焯至破碎，去掉過冷水。
4.燒熱油鍋，放入辣椒炒香，再放入蔥段、蒜片、紅幹辣椒炒香。
5、將白菜和香菇大火均勻翻面，倒入汁液，炸至湯汁粘稠。
七、黃瓜胡蘿蔔炒雞蛋
材料:黃瓜1，雞蛋3個，胡蘿蔔半根，木耳1。
步驟:
1，黃瓜胡蘿蔔切片，木耳洗凈去蒂。
2.打破雞蛋，在熱油中煎炸。熱油炒香蔥和姜，先炒胡蘿蔔，再炒木耳和黃瓜。
3.放2勺生抽，1勺蠔油，用少許鹽雞精和白糖翻炒。
4、放入雞蛋攪拌均勻，倒入水澱粉攪拌均勻。
八、炒菜
配料；綠豆芽、粉絲、胡蘿蔔、韭菜、雞蛋、姜、蒜、幹辣椒。
步驟:
1.粉絲用熱水浸泡五分鐘，倒入少許醬油拌勻上色。提前把雞蛋炒熟備用。將胡蘿蔔、韭菜、姜和蒜切絲。
2.鍋裏燒熱油，放入姜絲、蒜絲、幹辣椒炒香，放入綠豆草，炒至斷，放入粉條(翻炒防止粘鍋)，胡蘿蔔翻炒片刻，韭菜、雞蛋翻炒均勻，放入少許鹽、蠔油、白糖，翻炒出鍋。
九、酸辣白菜
食材:大白菜。
步驟:
1，用手將大白菜撕成碎片，大白菜與葉子分離。
2、壹碗果汁，壹勺生抽，半勺老抽，兩勺山西老陳醋，半勺糖，壹勺澱粉，壹小碗水。
3.鍋裏加油，爆香蒜片和幹辣椒，放入白菜翻炒2分鐘，再放入白葉翻炒至軟身，加入碗汁翻勻。