●第壹步:買葡萄的時候，可以選擇壹些成熟的葡萄，哪怕是零散的。這些葡萄容易發酵，價格也比較低。普通的葡萄、葡萄幹、馬奶都可以用來釀酒。
●第二步:將葡萄洗凈。因為葡萄皮很可能殘留農藥，所以清洗葡萄非常重要。最好是壹個壹個洗，然後用自來水反復沖洗，同時去掉爛葡萄。有些愛幹凈的人喜歡剝葡萄釀酒，這還不錯，但是缺少了皮特有的壹些營養成分。
●第三步:將葡萄晾幹，放入可以漏水的容器中。當葡萄表面沒有水滴時，就可以倒進罐子裏了。
●第四步:選擇容器。酒壇可以是陶瓷壇，也可以是玻璃瓶，但不建議用塑料容器，因為塑料很可能與酒精發生化學反應，產生壹些有毒物質，對人體健康有害。
●第五步:將葡萄捏好，放入容器中，雙手洗凈。操作方法是抓壹把葡萄用力握著，然後放在罐子裏，再在葡萄上放糖。葡萄和糖的比例是10: 3，也就是10斤葡萄放3斤糖(不愛吃甜食的朋友可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為
●第六步:用封條封住罐子。如果是陶瓷缸的話，可以去買黃酒的小店訂壹些酒糊。加水並粘貼封口。密封後，罐子應該保存在陰涼的地方。不要隨意翻動或打開蓋子。
●第七步:啟封趁熱，葡萄的發酵時間大約需要20天到壹個月。現在這個季節釀酒大約需要40天。啟封後去掉浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。註意，如果喜歡酒味濃，只需要延遲啟封時間即可。啟封後，每次舀酒的時候都不要忘記蓋上罐子，以免酒的氣味揮發。
方法二:
1.壞掉了。將成熟的紅葡萄用清水沖洗幹凈，去除梗、青粒、黴粒、碎粒等。，放入已消毒的容器(小圓筒)中，用手壓碎或搗碎。但是，在操作前，妳必須洗手，棍棒，容器等。先用高錳酸鉀清洗，然後用清水沖洗，再進行操作，以防雜菌汙染。同時，註意不要使用鐵、銅等金屬制成的工具和容器。
2.發酵。發酵是在酵母的作用下，葡萄皮汁中的糖分生成酒精和二氧化碳。紅酒的前發酵過程是皮汁混合在壹起，葡萄破碎時已經在汁中接種了酵母。因為葡萄皮上的白霜裏有酵母，所以發酵的時候不需要在自制的葡萄酒裏加入酵母。最佳發酵溫度為15~25℃，不宜超過35℃，但在小容器中發酵更容易散熱，壹般可達到不超過32℃。果皮汁放入容器中，壹般需要壹天時間開始發酵。剛開始的時候，液面很平靜。此時有微弱的二氧化碳氣泡，說明酵母已經開始繁殖。2~3天後，釋放出大量二氧化碳，皮渣漂浮形成帽狀。當妳品嘗果汁時，甜味逐漸減少，酒味逐漸增加。發酵時，漂浮的葡萄皮要用消過毒的筷子每天兩次壓入汁中。這樣壹方面可以防止葡萄皮發黴變酸，同時可以將皮上的色素浸入果汁中，排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更加旺盛。高潮過後，發酵勢頭開始減弱。這時候可以加糖，是用葡萄酒溶解的，而不是水化後再加。糖完全溶解後，在容器中繼續發酵。最後會釋放二氧化碳，直到微弱接近平靜，酒精味很濃，糖分降到1%以下，汁液開始清澈，也就是結束發酵，壓榨分離果皮和汁液。
擠壓。壓榨法是用幹凈的布袋或紗布擠壓或撚動，紅色的酒液就會流出來，稱為元酒。
4.加入蛋清澄清。30毫升葡萄酒加大約壹個蛋清。方法是將蛋清打成泡沫，與少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，充分攪拌靜置至酒澄清透明，棄去沈澱。
5.葡萄酒中的糖。大多數人的習慣是，酒要甜。所以葡萄酒加糖是很有必要的，加糖量約為12~14%。溶糖時要用原酒攪拌溶解。這樣就做出了“玫瑰”味濃郁，酸甜可口的紅酒，但如果在容器中存放2個月，酒的味道會更加醇厚。
方法三:
1.洗完葡萄後，擦幹或擦幹葡萄表面的冷水。
2、裝入可以密封的容器，(最好不要輕易打碎)不要灌滿再密封。
3、放在太陽下曬1個月左右，(發酵)，打開密閉的容器，打開的時候要小心，否則發酵的氣體會壹下子把容器的蓋子打開，(此時葡萄裏面的汁液已經全部出來了)用幹凈的紗布過濾掉葡萄皮，加入白糖，根據自己的口味決定多少。
4.最後過濾後的葡萄汁可以密封保存1個月。