◆◆◆綠豆糕◆◆◆
而桂平綠豆糕作為桂平的美食代表。其中宏發祥綠豆糕便是典範。 宏發祥綠豆糕是桂平宏發祥餅家的傳統產品，早在解放前已聞名廣州和港澳等地。
宏發祥綠豆糕細嫩、甘滑、清香，甜而不膩，融糕點和清涼補品兩特點於壹體。宏發祥綠豆糕如檸檬，嫩綠瑩潤，有如碧玉。品嘗時佐之以西山茶，味道更佳。
宏發祥綠豆糕暢銷於廣西、廣東等大陸省份，並遠銷到、香港、澳門以及東南亞等地。
到桂平旅遊，購其綠豆糕曾予親朋好友更是每個遊客的習慣。
◆◆◆敬慈齋館素餐◆◆◆
敬慈齋館在廣西桂平市西山風景區洗石庵內。由桂平城區佛教協會營辦，可預約承辦港澳臺胞、華僑和各界人士的素餐，並供應素面、粉餃等風味小吃。在敬慈齋館進餐，不僅可以領略素食的特殊風味，還可以了解到壹些關於吃在佛教文化中的淵源。
敬慈齋館制作的素食受廣東的影響，有相似之處，又有別於廣東佛教界制作的素食。素餐宴席上經常出現的菜色有“繡球玉液”、“彩菇爭艷”、“杏林春滿”、“百花拼盤”、“千層百葉”、“芙蓉酥酡”、“酥脆香卷”、“如意吉祥”、“不可思議”等。有的菜名詩意盎然，表現了出家人的幽默。如“杏林春滿”、“不可思議”等。“杏林春滿”用冬菇、杏仁、胡蘿蔔、絲瓜、竹筍、作料，切粒混合炒制而成。紅、綠、黃、白、褐五色相間，清雅素淡，春意盎然。用沙田柚皮泡制的“不可思議”皮酥肉嫩，甘香可口，如無人介紹，吃時不知是何物所制，令人有不可思議之感。“如意吉祥”用荔浦芋制作，形狀酷似“五柳魚”，甜、酸、酥、嫩皆備，聞其味即令人食欲大增。
◆◆◆豬腳粉◆◆◆
豬腳 桂平豬腳粉制作的豬腳肥而不膩，皮略脆，不軟不硬。 豬腳性平，味甘鹹，具有補血益氣、通乳、去毒功效，適合氣虛體弱者食用。豬腳骨中的膠質含有鈣、磷等礦物質，能強化人的牙齒和骨骼。搭配粉面壹起食用，更能起到補充體力和補血益氣的作用。豬腳與章魚相宜，同食可潤澤肌膚，益氣養血。
粉 桂平豬腳粉選用河粉。 原料：大米。 制作流程：將米洗凈後磨成粉，加水調制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工制成的河粉色白。桂平豬腳粉所使用的粉是自己手工蒸的，從選米到磨漿到蒸粉，均為人工制作，絕不使用機器制作，因為這樣才能保證粉的質量和口感。蒸粉最關鍵是火候，多壹把火則過老，少壹把火則不熟。
◆◆◆香辣糟◆◆◆
桂平市是廣西歷史最悠久的城市，距今已有二千兩百多年的歷史。所擁有的美食更多不勝數。其擁有的美食有羅秀米粉、綠豆糕、豬腳粉、香辣糟、狗肉、田螺湯等。
廣西桂平市的香辣糟制作獨特，味道極好。現今在該市的城廂，金田、江口、紫荊、南木等鄉鎮的人家幾乎都愛吃香辣糟並會制作。
據說清末太平天國農民起義軍在金田、紫荊、江口壹帶活動時，受到當地農民的歡迎和支持。由於當時的農民生活比較貧困，平時壹般都沒有好酒好肉招待客人，所以當地家家戶戶都準備了大甕細甕的香辣糟，煮好米粥或蕃薯芋頭飯，盛情招待義軍，讓將士們吃得津津有味。
制作工藝
這香辣糟的制法是：把5公斤上好糯米煮飯涼至28至36度左右，加入10只（約50克）研成粉末的酒餅拌勻，裝入盤中用棉布蓋緊，溫度保持25度以上,3天後發出酒香就可待用。將剪了葉柄的指天椒、牛角椒成只洗凈涼幹切段***約2公斤,加300克熟鹽，然後和糯米酒飯壹起拌勻，放入洗凈滴幹水了的、特制的嘴凸肚大的瓦甕裏，先用平蓋蓋住，再用倒鐘型的蓋罩住，在凸咀的邊緣加清水封口，以防漏氣腐爛。半月後即變成香甜酸辣鹹俱佳的食品。
食用方式
可隨時享用，取後馬上蓋緊，並註意在邊緣加水密封。壹般家庭都制有幾甕，輪流吃。還有的家庭將經過加工的豆角、木瓜、蘿蔔、菜頭、黃瓜、蒜、姜、蕹菜桿等做料，制成各色香辣糟，如密封得好，可保存至對年。此糟用來送飯送粥，或當作佐料制配宴席佳肴，都可令人食欲大開，贊不絕口。
◆◆◆狗肉◆◆◆
桂平市是廣西歷史最悠久的城市，距今已有二千兩百多年的歷史。所擁有的美食更多不勝數。其擁有的美食有羅秀米粉、綠豆糕、敬慈齋館素餐、豬腳粉、香辣糟、狗肉、田螺湯等。
桂平人素有吃狗肉的習慣，舊時縣城內有狗肉塘，城外有狗橋。近年，桂平市內五花八門的熟食攤檔中，以狗肉最為吃香。在桂平飯店和各大酒館，同樣可以品嘗到各種風味獨特的狗肉。本地人對狗肉的吃法很多，花樣不同，風味各異。或紅燒、紅扣，或清燉、白切，或生燜。小攤擋、小飯店則以狗肉火鍋招待顧客。
食用價值
狗肉味道鮮美，營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，食用價值很高。
狗肉不僅味道鮮美、營養豐富，而且具有入藥療疾的效用。狗肉味甘、鹹、酸、性溫，具有補 中益氣、溫腎助陽之功。《普濟方》說狗肉“久病大虛者，服之輕身，益氣力。”《本草綱目》中 載，狗肉能滋補血氣，專走脾腎二經而瞬時暖胃祛寒‘補腎壯陽’，服之能使氣血溢沛，百脈沸騰。 故此，中醫歷來認為狗肉是壹味良好的中藥，有補腎、益精、溫補、壯陽等功用。桂平本地有句俗話語：“狗肉滾三滾，神仙企唔穩”。現代醫學研究證明， 狗肉中含有少量稀有元素，對治療心腦缺血性疾病，調整高血壓有壹定益處。狗肉還可用於老年人 的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣紅燒，冬天常服，可使老年人增強抗 寒能力。但要註意的是，由於狗肉性溫，所以有陽虛內熱，脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。 另外，狗肉食後易口幹，喝米湯可糾正這壹副作用。
烹飪指導
1. 壹般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調方法。
2. 狗肉用白酒、姜片反復揉搓，再用稀釋的白酒泡1-2小時，清水沖洗後入熱油鍋微炸再烹調可有效降低其腥味。
◆◆◆田螺湯◆◆◆
簡介
桂平市是廣西歷史最悠久的城市，距今已有二千兩百多年的歷史。所擁有的美食更多不勝數。其擁有的美食有羅秀米粉、綠豆糕、豬腳粉、香辣糟、狗肉、田螺湯等。
在桂平市，各種小吃攤檔琳瑯滿目。在五花八門的小吃食品中，田螺湯是特別引人的壹種。田螺的吃法很多，最常吃的是田螺湯。湯田螺不僅螺肉爽口，而螺湯之鮮，尤為令人稱道，既似海味，又有別於海味，因此食客甚多。
制作工藝
田螺湯的制作方法很講究，首先將買回的田螺放在有鐵性物的清水中養數天，每天換水兩次，讓其肚內雜物全部排掉。
下鍋前，先用刷子將附在外殼的青苔及泥漬洗凈，然後剪刀去田螺尾部尖端，置鍋內以過面水煮沸，將螺撈起，剝掉螺蓋，以利油鹽、配料進入螺內。開始先用猛火炒田螺，加少量油、鹽、酒以除去腥味，再投入姜片、桂枝以及豬骨湯同煮。起鍋前，再放少許油、鹽、蒜泥、辣椒、紫蘇、畢遲或假蔞合炒片刻，吃時再配上螺湯。
經泡制後田螺肉脆爽口，湯鮮味美，別具壹種說不出的野味。
食用價值
田螺含有豐富的蛋白質、維生素C以及鈣質等，中藥可入藥，有清熱、生津、明目、利水通淋之功能，對人體很有補益。