彩色蔬菜餃子皮怎麽做？

摘要:“五彩餃子”是指用天然食品色素汁和面，使餃子皮的顏色變得五彩繽紛。比如綠色餃子加菠菜汁，紫色加紫甘藍汁，紅色加胡蘿蔔汁。豐富的顏色不僅讓餃子皮看起來很好看，也讓它更有營養。那麽，如何制作色彩鮮艷的蔬菜餃子皮呢？綠色餃子皮

材料:面粉500克，菠菜180克。

練習:

(1)菠菜洗凈，放入榨汁機中搗碎。

(2)把菠菜汁倒掉，用細漏勺濾出粗稀的汁液備用。

(3)將粗葉倒入面粉中，加入菠菜汁，攪拌面粉。

(4)面條拌好後，和壹團白皮面拌在壹起備用。

(5)菠菜汁皮上放少量白面粉，包好切卷皮。

紅色餃子皮

配料:中筋面粉，鹽，胡蘿蔔。

練習:

(1)將面粉放入盆中，加入鹽和胡蘿蔔汁，仔細揉搓。

(2)待表面光滑成面團後，用幹凈的濕布將面團包好靜置約10分鐘，再揉約1分鐘。

(3)將面團切成兩條，揉成細長條，捏出每條65，438+00克的小面團，撒上適量面粉，用手掌將小面團輕輕壓成圓形扁平狀。

(4)取方法5中做好的小面團，用面棍從面團中心取出，然後將面棍拉回，反復將面團做成中間稍有凸起的圓扁狀。

紫色餃子皮

材料:高筋面粉500g，紫甘藍1。

練習:

(1)將紫甘藍放入榨汁機中榨汁備用。

(2)將面粉倒入盆中，加入紫甘藍汁，順時針扭轉，將面粉揉成面團，稍硬。

(3)揉面。繼續揉至少十分鐘，讓面條變得僵硬。然後把揉好的面團放在盆裏，蓋上蓋子，醒發。提出來之後，就可以開始搟面包餃子了。

珊瑚餃子

配料:面粉、牛肉、番茄、蔥、姜、料酒、油、鹽、味噌、餃子調料。

練習:

(1)將西紅柿用熱水焯水，去皮，切塊，用榨汁機壓榨(不要扔掉面包屑)，用過濾後的番茄汁做面團備用。

(2)將牛肉、蔥、姜切碎，在牛肉餡中加入雞湯(或水、雞精)拌勻，制成牛肉餡糊。加入料酒，蔥，姜，然後依次加入油，餃子調料，鹽，味噌，攪拌均勻，然後加入番茄片。

(2)以上做完，按正常套餐煮餃子就行了。

墨玉餃子

配料:面粉、豬肉、茄子、香菇、蔥、姜、料酒、油、鹽、雞湯、素菜、餃子調料。

練習:

(1)茄子去皮，切塊，用榨汁機壓榨(不要把面包屑扔了)，過濾後的茄汁和面粉備用。

(2)將豬肉、蔥、姜、香菇切碎，將雞湯(或水、雞精)加入豬肉餡中拌勻，制成豬肉餡糊。加入料酒，蔥，姜，然後依次加入油，餃子調料，鹽，味噌，拌勻，再加入蘑菇和茄子屑。

(3)以上完成後，按正常套餐煮餃子。