1，酸辣土豆絲
酸辣土豆絲是老百姓餐桌上最常見的家常菜。其主要成分馬鈴薯，性質溫和，具有改善胃腸功能、預防高血壓的作用。輔助辣椒富含維生素C，可增強體力，抗冠狀動脈粥樣硬化。這道菜用料簡單，易學易做，營養豐富，清爽可口，很受歡迎。特點:色澤鮮亮，外嫩內甜，酸中帶辣，讓人滿嘴口水，酸中帶辣。做法如下:(1)。先將土豆洗幹凈，去皮，切成薄片，再切成細絲，用冷水浸泡，既能避免其變黑，又能保持油炸時的白、嫩、脆，將蔥、蒜、辣椒、花椒切碎。(2)鍋內放油，下花椒炒出香味，取出花椒，下花椒、蔥、蒜末翻炒，瀝幹水在鍋內翻炒，八成熟時加入精鹽、味精調味，加入白糖、白醋，翻炒均勻，再倒入香油出鍋。
2.炒豆角
幹炒是川菜中很常見的做法。只要把食材用油慢慢炒，就衍生出壹種特別滑嫩的香味，清新爽口。而炒豆角也算是家常川菜的代表作了。做法如下:
(1).準備好所有食材，蔥、姜、蒜全部剁碎，蝦仁剁碎至泡軟，取出芽菜備用。(2)炒鍋燒熱油，倒入豆角翻炒，慢炒至豆角水分幹，皮收縮。將豆角放在炒鍋邊，放入蔥、姜、蒜、蝦、芽菜炒香，然後將豆角壹起炒香，加入少許鹽和糖，加入少許生抽，再倒入香油。
3、鹵味紅燒茄子
紅燒茄子是壹道受歡迎的家常菜。鹵味紅燒茄子是壹道老少皆宜的家常菜，色澤鮮艷，茄子軟嫩，味道鮮美。
方法如下:(1)。準備好所有食材，青椒洗凈切丁，蒜瓣切碎，茄子洗凈切丁，淡鹽水浸泡10分鐘，加入小碗，鹽，生抽，老抽，醋，糖，雞精，蒜末，水澱粉，拌勻成汁備用。(2)鍋裏燒熱油，放入榨好的茄子炒至茄子變軟，瀝幹油。原鍋留少許底油炒香蔥姜，倒入青椒翻炒均勻，倒入炒好的茄子翻炒均勻，倒入調好的汁，倒入少許香油。攪拌均勻時撒上香菜。
4.筍幹紅燒肉
三層肉，第壹感覺就是油膩。其實它有很多好夥伴可以幫它解決這個問題。筍幹就是其中之壹。用它腌制三層肉真的很好吃，因為筍幹耗油量大，能吸收湯裏足夠的油，但是三層肉變肥而不膩，兩者各取所需，做的很好吃！
做法如下:
(1).將牛肉洗凈，刮去筋膜，然後將刀換成小塊，燒開壹鍋開水，將牛肉倒入焯水中，撇去浮沫，然後倒掉，瀝幹水分備用。在切牛肉之前，先用開水把竹筍擦幹，等牛肉焯水瀝幹後再處理。首先，倒掉浸泡筍幹的水。(2)炒鍋熱油，轉小火，放入豆瓣醬和雲南辣醬炒至紅色，再放入牛肉和筍幹，用開水炒至原料淹沒，放入蔥、姜、蒜、白糖和醬油，轉小火壹個半小時，取出炒鍋前取出姜片和蔥結，轉大火收汁至適量。
5.醋白菜
白菜加醋吃起來酸酸的，很喜歡。在營養方面，醋還能保護白菜在油炸過程中維生素C的流失。是壹道清爽又營養的菜~！
做法如下:
(1).大白菜要用斜刃切片，切不可用直刀。切片後幹辣椒要切塊備用，碗醬要勾兌。先在碗醬裏放壹點鹽，然後依次放白胡椒、雞粉、白糖、醬油。最後，碗醬要放適量的醋，加適量的水澱粉。(2)大火燒熱炒勺，註入適量食用油，爆香花椒，爆香幹辣椒丁和姜絲，煸炒小料，大火煸炒大白菜，將大白菜煸炒均勻，倒入預拌好的碗中，大火煸炒至汁嫩。
6.香辣蝦
香辣蝦，壹道很好吃的菜，看著就很有食欲。又辣又汗，配啤酒還挺爽的。妳平時很少做辣的菜，偶爾嘗嘗也很開胃。
做法如下:
(1).黃瓜切成寬條，蔥切段，姜切片，蒜用刀壓平，芹菜去葉，切成長條，放入水中焯水，撈出放入冷水中冷卻。(2)鍋中加入足夠的食用油，加熱至溫熱，放入大蝦炒熟，用漏勺將大蝦打勻，撈出瀝幹油備用，油留在鍋中，放入花椒、辣椒、大料翻炒至香，放入蒜、豆瓣醬翻炒，放入姜片、蔥段、辣椒，炒黃豆芽入味，放入芹菜段。上桌，撒上芝麻。
7.土豆烤牛肉
牛肉含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷和鐵。土豆含有大量的澱粉、蛋白質和膠體檸檬酸、乳酸和鉀鹽。牛肉味甘、性平，能補脾胃、補氣血、強筋骨、止渴。民間有“牛肉補氣，黃芪管用”的說法。雖然有牛肉不能和土豆壹起吃的說法，但是偶爾吃吃也沒關系。
方法如下:(1)。牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿蔔和土豆去皮，切成滾刀塊，蔥和姜洗凈，切片，準備幹辣椒和八角，鍋中放入適量的水，加入牛肉塊，焯至牛肉變色，取出。(2)鍋中小火放入適量油，放入冰糖，炒至糖融化冒泡，放入牛肉，炒至牛肉變色，放入蔥姜、花椒、八角，翻炒，放入少許醬油、料酒，翻炒均勻，放入適量水，燒開，放入土豆塊、胡蘿蔔塊，加入適量鹽調味，小火燉至土豆軟爛，出湯。
8.炒鹹肉
煙熏味的臘肉，味道持久。厚重、深沈、滄桑是重口味，像壹個上了年紀的人，黑紅的色調充滿了故事。
方法如下:(1)。將臘肉用溫水泡發，洗凈，將泡發的臘肉切片，姜切絲，蒜苗洗凈切段備用。(2)鍋內倒入植物油，放入姜絲炒香，放入壹湯匙紅豆沙，炒出紅油，放入臘肉切片，小火翻炒，放入壹湯匙料酒，繼續翻炒，再放入蒜苗翻炒至臘肉變軟，關火翻炒均勻。
最受歡迎的八道家常菜其實做起來就是這麽簡單。朋友怎麽樣，看妳是不是流口水了？妳還在等什麽？趕緊選自己喜歡的菜吃吧！看起來很好吃，做起來也很簡單！