做菜時，掌握了這8種辛香料的作用，能幫助您把菜做的更香更好吃。在生活中，我們時常都會用到辛香料，特別是壹些肉類食材，合理的放壹些辛香料，能很好的去除肉的腥膻味，使肉吃著更香。胡師傅每天都在和辛香料打交道，今天就專門給大家講解8種常用的辛香料的作用和用量，只要大家認真的去看了，多多少少都能幫助您把菜做得更香更好吃，而且文中還有壹些香料的合理搭配提示，只希望大家都能把菜做得更好吃！
第壹種：八角
八角
八角也叫大茴香，以顏色呈現棕色或棕紅色，八個角均勻的為佳品。八角可以去除食材的腥臭味，大幅度賦予食材香味，是燉、鹵、燒中最常用的辛香料，壹般500克食材，2克八角即可。如果是腥膻味比較淡的食材，1克八角即可。
第二種：桂皮
桂皮
桂皮也叫肉桂，以香味濃郁的桂皮味佳品。桂皮可以去除腥膻味，增香解膩，和八角壹樣，用途非常廣泛，各類食材都可以使用，壹般500克食材，2克桂皮即可。如果是腥膻味特別重的，用量需要加倍。
第三種：香葉
香葉
香葉也叫月桂葉，以色澤呈現淡綠色、香味濃郁的為佳品。香葉可以去除食材中各種異味，還具有防腐的功效，所以用途比較廣泛，壹般500克食材，1.5克香葉即可。如果是腥膻味特別重的，用量需要翻倍。
第四種：小茴香
小茴香
小茴香也叫小茴，以顏色呈現淺綠色的為佳品。小茴香可以去除食材的異味，大幅度提升食材的香味，適合各類菜品，用量可以稍微偏大，壹般500克食材，2克小茴香即可，如果是雞、鴨等食材，用量可以翻倍。
第五種：白芷
白芷
白芷味香，有和好的去腥增香的效果，壹般在雞、蝦、豬肉等等食材中，用量的最大的，而且配方中，白芷的用量都是數壹數二的。壹般500克食材，3克白芷即可。
第六種：紫蘇
紫蘇
紫蘇又叫野蘇，聞著有壹陣清香味，以葉片大，色澤紫的為佳品。紫蘇可以很好的去除土腥味，特別是田螺、蝦、鯰魚這類食材，壹般500克食材，5-10克紫蘇即可。
第七種：白豆蔻
白豆蔻
白豆蔻也叫白蔻，聞著有薄荷的清香味，以個頭大，色澤光亮的為佳品。白豆蔻能很好地去除食材的腥膻味，大幅度提升香味，使用時，和白芷搭配使用，去腥增香的效果翻倍。壹般500克食材，2克白豆蔻即可。
第八種：草果
草果
草果也叫草果子，以各大、香味濃的為佳品，草果有很好的去腥除異的功效，但是由於效果過好，用在腥膻味比較淡的食材時，應該去除草果的籽在食用。壹般500克食材，3克草果即可。
做菜時，掌握了這8種辛香料作用和用量，能幫助您把菜做得更香。上述就是我們在生活中，使用最多的辛香料，只要掌握我今天給大家講的8種辛香料作用和用量，保證您以後能把菜做得更香。如果您還知道其他辛香料作用，請留言，讓我們壹起努力學習！