紅辣椒丁蒸魚頭
材料:魚頭1，湖南特色剁椒。
調料:鹽、味精、紅油、姜絲、姜片、蔥花、白蘿蔔片、熟油。
做法:1。將魚頭洗凈，去腮去鱗，從魚唇中間壹分為二。2.把鹽和味精均勻的抹在魚頭上，腌制5分鐘，然後把剁碎的辣椒抹在魚頭上。在菜底放2~3片生姜和白蘿蔔，把魚頭放在上面，然後在魚上放適量的姜絲。入鍋蒸15分鐘。取出後，在魚頭上撒上蔥花，倒入熟油，然後入鍋蒸2~3分鐘，即可食用。
魚頭燉豆腐
1材料:65438魚頭+0，排骨適量，嫩豆腐1斤。
調料:姜、香蔥、胡椒粉、味精各2片。
做法:1。魚頭切成兩面，洗凈備用，嫩豆腐切片，冷水浸泡備用，生姜去皮切片，香蔥切段。2.將清油燒開，放入魚頭，兩面煎至微黃，倒入排骨和涼水(水可以沒過魚頭)，用大火將魚頭湯煮至發白，然後將魚頭翻面，放入豆腐，加鹽(如果喜歡吃辣，此時可以加入幹辣椒)，煮3-5分鐘。3.燒開後撒胡椒粉和少量味精(不喜歡就不要放了)，裝鍋後再撒香蔥。
魚頭湯泡面包
材料:新鮮的鯉魚頭，死面餡餅。
調料:蔥、姜、蒜、香菜、花椒、大料、幹辣椒、食用油、鹽、糖、醬油、醋、黃酒。
做法:1。新鮮鯉魚洗凈，切成3-4厘米左右寬的段，瀝幹水分備用。2.鍋內放入適量油，然後放入花椒、大料、幹辣椒、蒜片翻炒至香。3.將準備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。4.同時翻炒，鍋中加入適量黃酒、醬油和少許醋，繼續翻炒均勻。5.待魚五成熟時，將熱水倒入鍋中，至沒過魚表面，撒上蔥、姜、蒜末，根據個人口味加入適量鹽、糖，中火燉20分鐘左右。6.在燉魚的同時，將準備好的餅切成長方形或正方形的塊，大小以方便入口為宜。將魚連同餅上的湯汁壹起出鍋，撒上香菜即可食用。
雙椒魚頭
材料:1魚頭，適量青椒，適量紅椒。
調料:鹽3克，花椒10片，蒜5瓣，白糖2大勺，料酒，色拉油10克，姜絲少許，蔥絲少許。
做法:1，將魚頭洗凈，從中剁碎。加鹽、姜絲、蔥絲、料酒腌制10分鐘。2.將肉洗凈、切片或切塊。3.將肉放入熱鍋中用冷油煸炒，再將紅剁椒、蒜末、糖、料酒略炒。4、熱鍋清涼油放入花椒，翻炒，撈出花椒，放入青椒碎略翻炒。5、魚頭擺盤，同時放紅椒和青椒。蒸鍋燒開水，魚頭蒸6-8分鐘。
燉魚頭
食材:1魚頭，半斤豆腐，兩個香菇。
調料:料酒3克，姜2片，蔥段，鹽，味精少許。
做法:1，將魚頭洗凈，去腮。取油鍋，將魚頭煎至兩面微黃，下料酒。取出放在壹邊。2.豆腐和蘑菇切成小塊備用。3.將魚頭、豆腐、香菇放入鍋中，加水小火燉30分鐘，加鹽、味精，燉壹會兒。
紅燒魚頭
食材:1魚頭，紅椒蒸魚方法大全。
調料:姜、蒜、醬油、生抽、糖、料酒、小蔥。做法:1，
將魚頭清洗幹凈，瀝幹水分備用；燒熱鍋，倒油。先放入蔥、姜、蒜，然後將魚頭放入油鍋煎至兩面微焦。2、加入料酒、生抽、老抽，(不要放太多醬油，不然會很鹹，也不要放太多醬油，不然顏色會很深)。沖入開水，將魚面壓平。3、蓋上鍋蓋，大火煨魚湯至剩壹點(期間用鏟子撥魚頭上的湯)。4.撒壹勺白糖，撒點雞精。撒上切碎的青椒和蔥花，即可食用。