豆豉魚
材料
草魚1條，豆豉，青辣椒、紅辣椒、豬肉、幹澱粉、精鹽、料酒、白糖、香油、胡椒粉、花生油各適量。
做法
1、將草魚宰殺，去鱗，內臟洗凈，切下魚頭，去骨刺，魚身肉與尾相連，並剞十字花刀，青紅辣椒切粒。
2、將魚頭、魚肉裹勻幹澱粉，放入熱油鍋中炸至金黃色撈出，拼成魚狀擺在盤內。
3、鍋內留少許油，下入豆豉，青紅辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒、鹽、胡椒粉、香油煸炒，淋在盤內魚身上即可。
小訣竅
特點
香辣可口，豉香濃郁。
二、
豆豉蒸五花肉
材料
五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結150克、生姜10克、大蒜15克
做法
1、五花肉洗凈切片；生姜、大蒜去皮切碎備用。
2、無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生姜大蒜碎、澱粉、色拉油拌勻，腌制20分鐘。
3、脫皮板栗和豆皮結中加入豆豉辣醬拌勻，放在籠屜底部，再將腌制好的五花肉片鋪上，入鍋蒸30分鐘即可。
三、
豆豉豆腐
材料
豆腐、油、蔥、豆豉辣醬、生抽、白糖、澱粉。
做法
1、豆腐沖洗幹凈切大小合適的塊；
2、鍋中放少許油，油熱後放入豆腐，小火煎至底面金黃；
3、翻面，將另壹面也煎至金黃盛出；
4、鍋中放油，油熱後放入蔥花炒香；
5、放入豆豉辣醬炒香；
6、放入煎好的豆腐；
7、放入生抽、白糖翻炒均勻；（因為豆豉比較鹹就不用放鹽了）
8、淋上壹點水澱粉，大火翻炒均勻出鍋即可。
問題二：豆豉可以做什麽好吃的菜？ 我的最愛，豆豉回鍋肉，是神奇的相遇啊。
問題三：豆豉，能做什麽家常菜 豆豉魚塊
甭提多好吃了.
材料 1斤半左右的鯉魚壹條，幹豆豉，醬油2湯匙，鹽4克，水澱粉，雞晶，蔥姜少許，蒜片4片，彩椒塊少許，1/2湯匙香油，油500ml
做法
先將魚洗凈去頭切成2厘米的魚塊，豆豉切成碎末後用油浸泡(油和豆豉持平).
魚塊中加蔥姜末，水澱粉，2克鹽攪拌淹30分鐘
等油鍋燒至6成熱炸魚塊，要勤翻動防止粘連.
魚塊要復炸壹次，
準備調味汁：碗中加入1湯匙澱粉水，1-2湯匙醬油，2克鹽，1克雞晶.
鍋中加少許油，放入油豆豉，蔥姜末和蒜片稍微煸炒後倒入調味汁，再倒入魚塊煸炒半分鐘後加入彩椒塊，最後淋上半湯匙香油出鍋.
問題四：豆豉做什麽菜好吃 燒魚，燒肉，炒菜都可以放的，口感很好。
問題五：豆豉可以用來做什麽菜？ 豆鼓搞爛後燜薯仔排骨，很好吃也可以抄辣椒圈，很香的，沒有胃口時，拌飯是做好的。
問題六：用豆豉可以做什麽好吃的？怎麽用？ 豆豉雞丁
雞脯肉壹塊，蒜薹壹小把，豆豉醬壹大勺，尖紅椒壹個，調味料：鹽，料酒，生粉，雞精
做法:
1 雞肉，蒜薹切丁，紅辣椒切小段
2 雞肉用料酒，生粉抓勻腌10分鐘
3 炒鍋放油燒熱，加腌好的雞肉翻炒變色盛出
4 炒鍋留底油燒6成熱，加豆豉炒香，放入紅椒，蒜薹翻炒
5 加雞肉炒勻，適量加鹽，雞精調味即可
豆豉魚
主料：青魚900克，
調料：黃酒5克，豆豉50克，鹽4克，小蔥5克，醬油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(紅，尖，幹)4克，味精4克，香油25克，花生油70克
做法:
1.將青魚宰殺治凈，片取凈魚肉剁成4厘米長、3厘米寬的魚塊，放入缽內；
2.魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片壹起拌勻，腌制2小時入味；
3.幹豆鼓放入碗內加入溫水，泡約半小時，揀去雜質洗凈；
4.洗凈的豆豉放上幹辣椒粒，入籠以旺火蒸1小時取出待用；
5.炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時，投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油；
6.將蔥段、姜片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉壹起燒；
7.等燒沸後，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
豆豉炒肉丁材料:
3分肥7分瘦豬肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鮮紅椒1個，調味料：豆豉15克（切碎），鹽1/2小匙（炒蒜苔），生抽1大匙（炒肉），砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙
做法:
1.豬肉剁成小顆粒，蒜苔切小段，紅椒，豆豉，大蒜切碎。
2.鍋內熱1小匙油，放入蒜苔，鹽，1大匙水炒至8成熟，盛出備用。
3.鍋內熱1/2大匙油，放入紅椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。
4.放入豬肉碎，小火煸炒至出油脂。
5.加入生抽，砂糖，雞精炒至水份幹。
6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皺即可）
小訣竅:
1.豆豉有鹹味，所以炒菜時只需放生抽，不要再放鹽了。
2.豆豉的量不要放太多，只要少量即可，太多會有苦味，並搶去肉及蒜苔的味道.
3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少許水及鹽炒至熟及入味。
4.此菜鹹味為主，糖只為少量僅為提鮮的作用。
問題七：豆豉醬適合做哪些菜肴？ 鍋茶樹菇
材料：
茶樹菇、五花肉、姜片、蒜、蔥頭、紅泡椒、鹽、醬油、味精、豆豉醬等
做法：
1、五花肉切細絲，茶樹菇浸泡洗凈，去掉尾部切中段並過沸水焯後晾幹水分
2、姜片，蒜、蔥頭切碎，紅泡椒切碎（或者直接用瓶裝切好的剁椒）。
3、鍋裏放少少油，燒熱後，倒入五花肉，煸炒出香味互
4、放入蔥頭、姜、豆豉醬、蒜和剁椒爆香。
5、倒入茶樹菇，放少許醬油、料酒、鹽、味精，拌炒均勻。放壹點點水，中火慢慢翻炒壹會就可以裝盤了。
喜歡吃香菜的，最後可以加少許香菜。