老湯原料:水A 25000克，老母雞2000克，棒子骨5000克，甘草B 35克，香葉10克，肉桂20克，陳皮10克，姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒65438+100克。c .冰糖200七聚過橋米線的配方和做法是什麽？
老湯原料:水A 25000克，老母雞2000克，棒子骨5000克，甘草B 35克，香葉10克，肉桂20克，陳皮10克，姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒65438+100克。c .冰糖200的配方:郫縣豆瓣100g，四季寶幼滑花生醬100g，甜面醬200g，蠔油1勺，胡椒粉和冰糖少許，姜末，蒜末和蔥花，幹辣椒碎30g，植物油和香醋。？
制法:將豆瓣剁成糊狀，與花生醬、甜面醬、蠔油、胡椒粉、冰糖、香醋壹起放入盆中，攪拌均勻，形成混合物。燒熱炒鍋，倒入更多的油。當油熱時，將姜末、蒜末、蔥花和胡椒粉翻炒，然後將混合物倒入炒鍋，然後用鍋鏟慢慢推動均勻。？
七聚過橋米線醬是過橋米線的專用醬料，集醬香和麻辣為壹體。其色澤鮮紅，微油有光澤，具有獨特的醬脂味和辣味，香氣濃郁自然，辣而不爆，回味醇厚綿長。這是七居過橋米線的壹大特色，是壹般米線店所沒有的。
芝麻油配方
材料:花生油500克，胡椒粉175克。鍋燒熱，放入花生油500克，加熱至八成，放入花椒175克，炸至黑色，將油倒入調味鍋中。
特點:油色淺黃，芝麻爽口。麻而不澀，清淡適宜，滿滿的底味(麻有時候並不是越麻越好，但是比例合適就能得到好處，這是過橋米線配方最好的表達)。自制的秘制香油在成本上也有絕對優勢。花椒油配方:調味辣椒25g，蔥25g，姜25g，花生油100g，香油50g。幹辣椒20個，鹽1/4小勺，水10ML，八角5個，花椒1小勺，桂枝4個，肉豆蔻少許，香葉1。浸泡香料，準備辣椒。將碗裝滿水，將所有香料倒入水中，浸泡30分鐘。幹紅辣椒洗凈晾幹，切塊，去掉發黴的地方，用剪刀剪成小塊。2.熬香油。鍋裏放多少油無所謂(油多料少，煮的時間就多；反之，縮短時間)，根據妳的需求。取出香料，稍微瀝幹，倒入冷油中，用最小火蓋燜20-30分鐘左右。記住草果要裂開，有利於味道滲透到油裏。這樣的
煮出來的油真的很好吃，拌面涼菜或者煮點什麽都很好吃。3.炸辣椒。鍋裏翻炒壹道菜的油，將剁碎的辣椒翻炒5分鐘左右至脆。這個時候記得戴口罩，尤其是辣椒多的時候，很嗆。4.碾碎辣椒和香料。將油中撈出的香辛料和辣椒片分別放入粉碎機中打成粉末，混合，倒入碗中，加鹽備用。5.油是辣的。重新往鍋裏放油，大概100ML，放入剛燒開的香油。燃燒和吸煙後，離開火。油溫降至七成時，將油倒入辣椒碗和水中，用勺子或筷子攪拌均勻。這時，妳會發現美麗芬芳的油性種子出現在妳的眼前。又紅又辣，好吃，不上火，多吃不膩。七朵菊花過橋米線原料1。米粉2。素菜、小青菜、豆芽、木耳、金針菇、平菇千件——葷菜、雞球、魚丸、蟹棒、桂花腸、香腸、火腿、牛肉、排骨、...3.鮮肉湯，辣醬，香油，辣雞精，鹹雞精，鮮香料，香菜，香蔥。
步驟1。往砂鍋裏放5克鹹鹽，10克鮮香料，10克。2.加入新鮮肉湯，大火煮沸。
3.先加肉菜，根據客人喜歡的肉菜來加。4.加入煮好的米粉。5.煮2分鐘後加入素菜。根據客人喜歡的素菜，加6個。最後，加入調味汁、香菜和細香蔥。