原料：酸筍100克、煮好豬肚500克、鹽5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6個。
制作
小心將酸筍取出，洗凈，切片、鍋裏放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味、再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘、大火翻勻即可快速出鍋。
青椒炒豬肚
原料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。
制作
將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽壹下，撈出切成小段，炒鍋註油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
炒豬肚片
原料：熟豬肚300克,青椒片適量。
調料：泡椒段,幹辣椒,蒜,甜面醬,醬油,鹽,味精,黃酒,水澱粉,色拉油各適量。
制作
熟豬肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用.炒鍋留底油，放幹辣椒、泡椒幹煸，加黃酒、甜面醬、蒜、醬油、鹽、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒裝盤即可。炒豬肚片的制作要訣： 豬肚要焯水，並清洗幹凈。
醬汁豬肚片
1將豬肚加粗鹽和白醋反復搓洗，至表面無粘液。
2將豬肚洗凈放進冷水鍋裏煮。
3至水開後，煮至豬肚表面凝固，無粘液。
4將豬肚撈出洗凈，去除表面的油膘、白筋、雜質。
5重新煮壹鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白胡椒粉。煮開後打去表面浮沫，大火煮30分鐘，關火，鍋不用移動放在爐上至涼。
6取豬肚200克斜切成片擺盤。
7將調料姜末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻，淋在上面即可。
蓮子豬肚湯
豬肚切條，冷水放壹湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚壹起中小火煮開，繼續煮壹分鐘臟東西會很多那樣，放壹湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。蓮子不要泡。姜切片。
3豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水壹起加入湯鍋。
4大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。
5調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時。
6出鍋前加入香油和香蔥即可。
小竅門：
1，豬肚要選擇新鮮的，洗凈粘膜。清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。要是家裏都有，那都放好了。把豬肚放在溫水裏，洗壹遍，把水倒掉，撒上鹽或者面粉，或者小蘇打壹湯匙，反復揉搓壹遍，沖洗幹凈。再重復兩次即可。
大蒜燒豬肚
1.先把豬肚清洗幹凈。
2.鍋裏燒水，水裏放壹些料酒、大蔥、姜和花椒(拍圖片時忘記放了)，水開後放入豬肚焯水，大概幾分鐘就可以了。
3.焯好水的豬肚取出來，把豬肚上的油和白色硬殼去掉。鍋裏加入幹凈的水，加入料酒、大蔥、姜和花椒，把豬肚放進去，水開後把火關小壹些，煮1個半小時左右。
4.煮豬肚的過程中，可以把蒜準備好。
5.煮好的豬肚切成粗條。
6.煮豬肚的湯過濾備用。
7.鍋裏加入適量的油，油熱後，把蒜放入，再放壹些花椒，小火炸出香味，至蒜變金黃色。
8.放入大蔥末和姜末。
9.翻炒片刻，放入肚條翻炒，同時放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉。
10.倒入煮豬條的湯。
11至淹沒肚條。
12大水燒開後，中小火燉煮20分鐘左右，起鍋前，再倒入壹小碗澱粉水收汁，再加入雞精調味，盛盤時，再放入壹些蔥花即可。