很多朋友挑選黃瓜時，總喜歡買頂端有鮮的小黃花的黃瓜，認為長花的黃瓜是剛剛采摘下來的，壹定非常新鮮，但事實真的如此嗎？
常年種植黃瓜的農戶表示：自然成熟的黃瓜開花到結果的時間壹般為3~4天，花壹般會在第4天自然脫落，花地上的小黃花也會因此枯萎。
多數黃瓜采摘下來不久後，小黃瓜就會自行脫落，所以那些有著鮮艷小黃花的黃瓜或不是黃瓜新鮮，而是添加了大量的激素物質，許多農戶為了促進黃瓜的生長，讓黃瓜長得更大，會在黃瓜生長過程中噴灑大量的農藥和激素物質，含有激素的黃瓜，小黃花會生長得格外鮮艷，黃瓜的表皮也會筆直油量。
正因如此，也讓越來越多的人認為，那些長著小黃花的黃瓜是激素瓜，吃多了對身體不利，還會增加身體患癌的風險，有關黃瓜是激素瓜的說法是否合理呢？不妨聽聽專家的回答。
01
黃瓜是“激素瓜”嗎？
不知道大家是否聽過“瓜熟蒂落”這句話呢？
正常情況下，當黃瓜成熟以後，頭頂的話壹般會自然脫落，今天在菜市場售賣的黃瓜，即便儲存多長的時間，黃瓜頂端依舊留著鮮艷的小黃花。
很多人覺得這樣的黃瓜是吃激素藥物長大的，在各種激素藥劑的吹蝕下，才會讓黃瓜壹直保持鮮艷的狀態。
針對這壹問題，浙江省農業科學院農產品質量標準研究所所長主任王強研究表示：有關激素瓜的說法完全是謠言！
黃瓜在種植生長的過程中，必須使用壹種植物可食用性的調節劑，這種物質能夠促進黃瓜的生長，調節劑含有激素成分，氮與人體所食用的激素藥物完全不同。
即便是大量攝入調節劑，也不會給身體帶來太大的影響，所以有關黃瓜是激素瓜的說法，完全是謠言，不存在任何科學依據。
02
提醒：為了 健康 ，盡量少吃這3種黃瓜
存放時間過長的腌黃瓜
黃瓜大批上市，物美價廉，有不少人還喜歡吃腌黃瓜。據河南省的壹個案例，62歲女性因吃了腌制3年後的黃瓜，出現全身乏力、胸悶氣短，後被送往醫院診治。
其原因和腌黃瓜被肉毒桿菌汙染有關，根據肉毒桿菌的特性，它需要在缺氧情況下產生，並且是迄今為止，在世界上最強的毒素之壹。即便人攝入壹點，前期也會出現消化道不適，甚至是呼吸困難、臟器衰竭，致死率還能高達壹半以上。
長時間儲存的腌制黃瓜中，還會生成較多的亞硝酸鹽，這種物質，雖然不會直接給身體帶來影響，與腸胃中的蛋白質結合產生的亞硝胺卻屬於致癌物質，對身體的危害性極大，長期攝入過多的腌制黃瓜會增加內臟的負擔和壓力，也會誘發肉毒菌感染。
發苦發澀的黃瓜
很多老百姓認為黃瓜發澀是再正常不過的壹件事了，尤其是嫩黃瓜，也有少部分人認為黃瓜有澀味，是因為大量農藥殘留造成的結果。
其實是黃瓜本身的特殊成分，如苦味素、丙醇二酸，對身體 健康 無害，可以繼續吃。但又澀又苦的黃瓜，要提高警惕了，很可能是葫蘆科類蔬菜，如西葫蘆、、葫蘆，也包括少量黃瓜，因種植環境等原因，其過程所產生的堿糖苷毒素，造成苦味口感。
這樣的黃瓜，壹旦人大量吃，輕則會出現消化道不適，如腹瀉、腹脹、腸鳴、嘔吐、惡心，嚴重的還會造成暈倒、威脅神經系統等不適。
所以，當大家吃到有苦澀味的黃瓜，就不要再吃了，免疫力低下、消化能力較弱的人群，吃後要及時漱口，可避免引禍上身。
外形奇特的畸形瓜
很多不良商家為了從黃瓜中謀取高額的利潤，在黃瓜生長發育的過程中，會噴灑大量的激素物質和化學農藥，在藥物的影響下，就會使黃瓜生長怪異，表面畸形。
經常去菜市場買菜的朋友，如果看到價格便宜的畸形黃瓜最好不要購買，因為這些黃瓜中含有較多對身體有害的物質，吃多了會影響 健康 ，也會加重肝腎的負擔和壓力。
03
如何判斷黃瓜的好壞？
1、看黃瓜的顏色
購買黃瓜時壹定要仔細觀察黃瓜的顏色，自然生長的黃瓜顏色有光澤，因為光合作用的影響，黃瓜表面會特別的綠，而那些顏色發黃的黃瓜說明已經不新鮮了，這種黃瓜最好不要買。
2、看黃瓜的彎曲程度
有經驗的菜農表示，黃瓜自然生長，有直有彎，在不同光照和水分的條件下，也會影響黃瓜的彎曲程度，無任何激素和農藥影響的黃瓜筆直，而那些彎曲的黃瓜壹般是人工幹預的，其中還有較多的激素物質。
3、看黃瓜的頂花
挑選黃瓜時，有的黃瓜頂部會帶有壹朵小黃花，有的則沒有黃花，購買黃瓜時，最好選擇無花的黃瓜。
雖然帶有黃花的黃瓜比較新鮮，但正常生長的黃瓜采摘1~2天後花朵會自然脫落，幹枯呈黃褐色，而那些噴灑過化學藥劑的黃瓜，頂端的花朵不會脫落。
4、看黃瓜的粗細
挑選黃瓜時可以選擇粗細均勻的黃瓜，的黃瓜壹般留有花種，生長時間過長，口感較差，太細的黃瓜還未完全成熟，吃起來口感較苦。
5、摸黃瓜的手感
新鮮的黃瓜摸起來表面會有壹層硬硬的小刺，稍微紮手，上層帶有又細又小的白刺，黃瓜比較新鮮。
不紮手，表面發軟的黃瓜說明存放時間過久，不新鮮最好不要購買，通過對黃瓜的軟硬程度，可以判斷黃瓜中的含水量，新鮮飽滿的黃瓜摸起來會更硬壹些。
04
擴展延伸--分享壹道美味可口的涼拌黃瓜！
（1）準備好所需要的食材，隨後將黃瓜清洗幹凈。
（2）將黃瓜放在菜板上，用刀將其對半切開，並將黃瓜裏面的籽挖掉。
（3）用波紋刀橫切黃瓜將黃瓜切成小塊，放入盤中備用。
（4）往黃瓜中加入適量的食鹽，腌制10~15分鐘，腌制過程中可放入冰箱中冰鎮口感會更好。
（5）時間到後將準備好的大蒜，醋，白砂糖，麻油全部倒入鍋中並用筷子攪拌均勻，放入冰箱中冷藏5分鐘，壹盤美味可口的涼拌冰鎮黃瓜就制作完成了。