東北五仁月餅的做法
五仁月餅很經典，其中東北五仁月餅有壹定的特色。東北五仁月餅的做法是怎樣的？
黃油室溫軟化，加入白糖和全蛋液。電動打蛋器完全送到白色膨脹兩三倍大，羽毛狀。加入米油或玉米油，繼續用電動打蛋器打至粘稠，如上圖。篩入低筋面粉，用矽膠抹刀攪拌均勻，制成面團。在此期間，根據面團情況調整低粉用量，範圍在10g以內。成功的面團沒有漏油現象。
餡料制作:用筷子攪拌熟面粉、糖、糖玫瑰、芝麻油、米油或玉米油，打散使面粉充分吸油，成為幹混合物，然後加入切碎的熟花生、切碎的熟核桃、葡萄幹和熟芝麻，用筷子攪拌。取出面團，分成21-25g的小面團。這個食譜可以做25-30個月餅。
傳統五仁月餅的做法
傳統五仁月餅的口感很好，那麽傳統五仁月餅的做法是怎樣的呢？
老五仁月餅和普通的五仁月餅差不多，但是裏面的餡料更重要。老五人月餅裏的餡料有花生、核桃、瓜子、白芝麻、青紅絲、葡萄幹、冰糖等，種類豐富。月餅的制作方法大同小異。將餡料放入月餅皮中，包好，然後定型，烤至成熟。
妳應該知道五仁月餅是中國傳統糕點之壹。五仁月餅在全國各地都有自己的做法，在中秋節的各種月餅中最為著名。具有食材精致、皮薄餡多、味道鮮美、不易破碎、便於攜帶的特點。這種月餅呈鼓形，邊緣略鼓，圖案和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，棱角分明；邊緣為象牙色，底部為棕紅色；吃起來香甜軟脆，有多種堅果風味。
椒鹽五仁月餅的做法
椒鹽五仁月餅的味道比較特別，那麽椒鹽五仁月餅的做法是怎樣的呢？
將轉化後的糖漿、水和油攪拌均勻，加入過篩的面粉，揉成面團，用保鮮膜包好靜置20分鐘，4。將餡料分成30g/片，果皮分成20g/片，揉成小球。廣式月餅的餡皮比例最好是2:8/3:7。戴上壹次性手套，方便操作，把冰皮壓平，放上餡料，慢慢包好蛋糕。
然後裹壹層高筋面粉，在模具裏撒壹層高筋面粉，壓成花狀，放在不粘烤盤上，180預熱兩分鐘，表面噴水防止開裂，放入烤箱烤五分鐘，取出刷壹層蛋液，160度烤15分鐘，烤好的月餅完全後放入保鮮袋註意刷之前壹定要把蛋液在碗邊蘸兩遍。不要來回刷。壹個蛋黃和壹勺蛋清的比例是最好的。
老式五仁月餅的做法
老式五仁月餅比較傳統，那麽老式五仁月餅有哪些做法呢？
月餅皮和餡的比重是2: 8。將餅皮壓成扁圓形塊，裹上餡料，放入模具，用手壓平，使月餅圖案清晰，然後從模具中敲出，裝入烤盤，表面刷水或噴水。烤至表面微黃，將蛋黃液刷出烤箱；月餅烤到表面金黃，不糊墻不塌腰。爐溫，火在220℃，火在190℃。質量要求，圖案清晰飽滿，腰微凸，無凹面，無毛刺、裂紋、漏餡等。，而且皮餡比較接近。皮質柔軟，甜味適口，表皮光滑光亮，底部淺棕色。
壹般老式五仁月餅皮薄餡多，口味純正，口感綿軟爽口。餡料主要是蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡，甜鹹適中。北京月餅的皮餡是精心制作的，很復雜。月餅皮有四種:油皮、脆皮、清皮和景光皮。餡料分為精制餡、煎餡、揉餡三大類。餡料含水果料多。切開後可以看到桃仁、瓜子仁、火麻仁、桂花、青紅絲以及各種果料。紫來紅月餅還含有冰糖，酥脆可口，柔軟細膩。質量差的月餅不僅硬而且有苦味。