月餅的餅餡壹般分為軟硬兩種。軟餡中含水分較多，只能儲存7到10天左右，而硬餡月餅則可儲存1個月左右。妳想了解五仁月餅的做法嗎?下面就讓我給妳介紹壹下?
五仁月餅好吃做法壹
五仁月餅材料
面粉200g，五仁餡適量，小蘇打1g，糖10g，麥芽糖20g，香油30g，油60g，開水70g，麥芽糖1小勺，糖1小勺，水2大勺，堿1/4小勺
五仁月餅做法
1.所有粉類混合後，依次加入油，香油，麥芽糖略略拌和
2.再倒入開水燙面，攪拌後用手和成溼潤的面團
3.面團分成小份，30g壹個
4.取壹份面團壓扁，包入30g壹個的五仁餡兒
5.用巧勁兒從餅皮底部往上推，壹邊推壹邊轉，讓餅皮均勻的包裹住餡料
6.變轉邊用虎口收口。壹個自來紅月餅就包好了
7.全部包好的樣子
8.從筆簾裏找了壹支全新沒有用過的勾線筆，溫水泡開。水戳的材料也混合好
9.蘸飽勾線筆，有點顫顫的寫出“知味人生”四個字
10.烤箱預熱170度，烤30分鐘
五仁月餅好吃做法二
五仁月餅材料
五仁餡：冬瓜糖60克，玫瑰露酒15ML，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松仁50克，白芝麻20克，蒸熟火腿50克，糖桔5顆，水40ML，熟糯米粉100克，糖110克，芝麻醬，五香粉，生抽，鹽適量
月餅皮：轉化糖漿125克，低粉150克，梘水3克，油37克
五仁月餅做法
五仁餡做法:
幹果類烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起來,捏成團備用,30克/個
月餅皮做法:
月餅皮材料全部混合
松弛3-4小時
分成小份15克/個,放在手掌心,五仁餡放在上面
這時候的月餅皮很有擴充套件性,包起來也比較容易
包好後整成橢圓,拍上粉,放入月餅模月餅模也要提前沾粉
輕壓在烤盤上
噴上水
中上層210度10分鐘使花紋固定,取出刷蛋液,再210度中下層10分鐘
取出放涼,2-3天回油後食用最佳
五仁月餅好吃做法三
五仁月餅材料
低粉100g，糖漿60g，花生油11g，梘水2g，熟面70g，糖30g，香油5g，食用油35g，五種果仁80g，果脯50g，青紅絲20g
五仁月餅做法
1、糖漿、梘水、花生油放入小盆中，用打蛋器攪拌1分鐘。
2、將面粉壘成粉墻，中間倒入攪拌好的糖漿。
3、用硬刮板上下翻拌面粉和糖漿。
4、稍微揉幾下，將面成團後包上保鮮膜，靜置半小時備用。
5、將鍋烘熱，倒入幹面不放油，用中火來回翻炒，註意不要炒糊，炒至面粉成淡黃色即可。
6、將五仁餡的材料都混合在壹塊，如果太稀可以加點熟面，太幹放點油，只要能捏成團即可。
7、將面團和五仁餡按月餅模具的4：6分成等份，並捏成團。
8、面皮在手掌上壓成餃子皮大小，中間薄邊緣厚的薄餅，並放上團好的餡。
9、因為面團比較軟，很好操作，將面皮慢慢向上推著包住餡料，收口朝下放在桌面上，為了防止皮與模具粘連，可以在包好的面上均勻的抹少許幹面。
10、用月餅模罩住包好的面團。
11、用力向下壓月餅模，力道越大成型越好，這個要靠大家自己去感覺啦，壓幾個就能找到感覺了!祝親們成功!
12、剛壓成型的月餅是不是已經很漂亮啦?放入烤箱中烤五分鐘左右，表面硬實點就可以取出刷蛋液了，刷好後繼續烤20分鐘左右表面呈金黃色即可即出。
五仁月餅好吃做法四
五仁月餅材料
叉燒250克，雲南火腿50克，冰肉50克
松子仁90克，南瓜子仁250克，南杏仁100克
核桃仁100克，炒香芝麻80克
水發香菇六只，檸檬葉適量切絲
白糖300克，鹽20克左右，醬油約30毫升，白酒壹點點，麻醬1大勺，五香粉適量，油30克，水200毫升，糕粉約300克
五仁月餅做法
1、除糕粉、水之外的所有材料先拌勻，接著壹點壹點加水，註意水不要加太多，拌至餡料略為有點溼但沒有見到水流出即可，然後拌入糕粉和成餡。
2、皮的做法及包法請參照前面的廣式月餅壹貼。
3、烘烤：做好的月餅放烤盤上，噴點水，然後進烤箱220度烤至略為變色，然後取出刷蛋液，回爐繼續烤10分鐘左右，待月餅烤成杏皮色即可出爐。
4、出爐後的月餅放上壹天，待回油後即可進食。月餅為高糖、高油食品，壹次不宜吃得太多，吃的時候最好配點茶解膩。