運動鱅魚屬於鯉科、鯉科、膜翅目、鯉科。俗稱:鰱魚、胖乎乎的魚、青魚、黃魚、松魚、鰱魚、鱅魚。這種魚的名字叫鱅魚，又名“胖頭魚”、“鰱魚”、“鱅魚”。它有壹個大腦袋，生活在淡水中。
鱅魚，產於江湖，形似鰱魚，黑色，頭較大。俗稱鰱魚，又稱肥頭鰱魚。——徐克的英文名:Bighead，鱅魚。
鱅魚側面扁平，頭非常大。嘴大，末端位置，下顎略微向上傾斜。鰓耙很細，呈頁狀，但不團結。口咽腔上部有壹個螺旋狀的鰓上器官，眼睛小，位置低，不需要。吞咽齒呈勺狀，光滑。鱗片較小，腹面只有腹鰭，甚至有帶皮質腹緣的肛門。胸鰭很長，末端遠遠超過腹鰭的基部。上半身灰黑色，腹部灰色，兩側有許多淡黃色和黑色的不規則斑點。
鯧魚喜歡生活在靜水的上層和中層，行動緩慢，不喜歡跳躍。以浮遊動物為主食，吃壹些藻類。性成熟年齡為4-5歲，親魚在5-7月河水溫度為20-27℃時，在水流冒泡的急流地段繁殖。幼魚壹般在湖泊和沿河附著水體中育肥，性成熟時在河中央繁殖，然後在湖泊食物豐富的地方育肥。冬天，它們住在河床和深石坑裏過冬。
分布於亞洲東部，我國各大水系均有，但主要產於長江流域中下遊。
鱅魚生長迅速，三齡魚可達4-5斤，最大個體可達40斤，自然產量很高。病害少，易飼養，我國淡水養殖“四大魚”之壹，是我國重要的經濟魚類。
鱅魚的烹飪配方
練習:1。將魚頭去鱗、去腮，洗凈，用黃酒、精鹽腌制30分鐘左右，取出，洗凈，濾幹；
2.豬肉和冬筍切片；
3.幹香菇去蒂，大的切成小塊；
4.蔥切段，剩下的蔥和姜打好；
5.將豆腐切成4厘米長、2厘米寬的條狀，放入盤中；
6.將炒鍋放入中火，加入豬油，燒至六成熱，將魚頭放入鍋中煎至兩面金黃，再放入蔥、姜、冬筍、豬肉片、香菇、清水250毫升、鹽燒開，撇去泡沫；
7.倒入砂鍋煮10分鐘，然後加入500毫升雞湯燒開，加入蔥、味精、雞油，放在小爐子上，放入豆腐。
提示:鱅魚(鰱魚)是用頭做的，頭要大而不能小。頭部又厚又胖，很難去除頭部的骨頭。
[編輯此段]營養分析
1.胖頭魚是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，對心血管系統有保護作用；
2.富含磷脂，能提高記憶力，特別是腦髓的垂體後葉素，能暖胃、祛頭暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤膚。
[編輯此段]適合人群
壹般人群都可以吃。
1.適合體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良者食用；特別適合咳嗽、水腫、肝炎、頭暈、腎炎、體虛者食用；
2.鱅魚性溫，有發熱、蕁麻疹、癬癥、皮膚瘙癢者不宜食用。
[編輯此段]烹飪說明
1.適合烤、燉、蒸、油浸等烹飪方式，尤其是蒸、油浸最能體現肥魚清淡鮮香的特點；
2.鱅魚頭大，含脂肪和膠質多，所以胖頭魚也可以做“砂鍋魚頭”；
3.魚切法:魚肉細，纖維短，易斷。切魚時，魚皮要朝下，刀口要向內傾斜，最好順著魚刺，這樣切得更幹凈；魚的皮膚上有壹層粘液，不容易切開。如果妳在切魚的時候把手放在鹽水裏壹會兒，它就不會打滑。
[編輯此段]食療效果
鱅魚性溫味甘；
具有疏肝解郁、健脾益肺、補虛散寒、益筋骨的功效；
可用於治療咳嗽、水腫、肝炎、頭暈、腎炎和虛弱。