惠州必嘗美食:
1，做豆腐
制豆腐起源於中原地區包餃子的習慣。嶺南不產小麥。逢年過節，南遷的中原人用制豆腐代替了餃子。
制作豆腐選用嫩滑的東江豆腐，切成約5厘米長、4厘米寬、2.5厘米高的塊。將豬肉、魚蝦剁成餡，加入雞蛋、洋蔥、左手魚等食材，攪拌均勻，在豆腐中間挖壹個小洞釀出肉餡，炸至金黃色，然後加入湯汁和食材，砂鍋中火燉，加入醬油上色，放入洋蔥。
2、白切雞
最棒的是白切雞是南昆山所在的龍門縣的特產。壹般放養半年，長到兩斤半左右的大胡子雞最好。“美雞必切白”，保持了雞肉的原味，這樣雞肉就不會縮水。剛出鍋，用幹蔥、醬油、花生油做的蘸醬，妳會發現最好吃的是雞皮，爽滑可口。
3.梅菜燜肉
梅菜紅燒肉、鹽焗雞、腐乳被稱為“徽州三寶”。從橫瀝土橋挑好的梅菜芯和好的五花肉經過煮、炸、燜、蒸，原湯變濃。肉爛而香，肥而不膩，鹹而微甜。據說蘇東坡在徽州居住時，教當地廚師模仿杭州東坡肉的做法，用當地特產梅菜創制。
4.鹽烤雞
鹽焗雞是東江傳統美食中的壹道名菜，已有300多年的歷史。傳說源於東江惠陽鹽場用鹽存放熟雞的習慣。當地鹽商設宴招待客人時，廚師也嘗試用鹽烤雞，最終形成了完整復雜的制作方法。目前，鹽水雞已經發展了許多不同的變化，但它仍然是最受歡迎的傳統方式。其特點是:皮脆、肉滑、骨香、味濃。上菜時，壹定要註意塑造雞的造型。
5、八寶窩全鴨
八寶窩全鴨和鹽火燒雞堪稱東江美食中的“雙絕”。它們是用糯米、香菇、蓮子、蝦米、魷魚、肉丁、鹹蛋等原料，填入鴨腔內，再經過煮、煮、蒸的巧妙制作而成。以上湯汁濃郁，清香，綿軟可口，特別受客家人歡迎。
6.收集蛋糕
郜璉，在徽州方言中讀作“蓮椒”，是壹種傳統習俗和禮儀中的特殊食物。徽州習俗，婚禮要蒸紅餅，喪事要蒸白餅；出生滿月後，奶奶會蒸紅表示祝賀；當妳婚禮後回家，我的家人會蒸紅蛋糕作為禮物。另外，年節的“觀音會”也要蒸蛋糕。壹般餅是用四分糯米和六分糯米，加水混合，加入餅籽，然後蒸成餅。紅餅是壹種米粉加水，加入紅花粉，使餅呈紅色。
7、沙餅板
按照徽州習俗，孩子出生時，她必須做壹個沙餅板，分發給鄰居們慶祝。沙餅板是用30%的粘米粉和70%的糯米粉，用白糖過篩，蒸熟，切成兩寸見方的塊。它們又軟又好吃，是當地孩子最喜歡的零食。舊社會賣沙餅板的商販習慣把蒸餅板頂在頭上沿街叫賣，是古城風俗的壹景。
8、發糕
發糕是壹種有特殊用途的食品。雖然在惠州很受歡迎，但市場上壹般看不到。因為制作過程中總是摻有紅粉，而且每次總是蒸熟，所以又叫紅毛糕，是壹種喜慶的食品，顏色喜人，名字吉利。廣泛應用於生活中各種喜事禮儀中，結婚、生日、生育都少不了。壹般用純糯米做蒸餅，加糖、泡打粉或餅籽。蒸蛋糕的蒸籠特別大。