雞爪的營養價值是1。雞爪營養價值高，富含鈣和膠原蛋白。多吃可以軟化血管。同時也有美容的作用。膠原蛋白在酶的作用下，可以提供皮膚細胞所需的透明質酸，使皮膚水潤有彈性，從而防止皮膚下垂起皺。
2.日本研究人員發現，雞爪含有四種蛋白質成分，能有效抑制高血壓。
3.雞爪還含有豐富的銅，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨骼組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
雞爪怎麽吃？紅燒雞爪
原料:雞爪、色拉油、姜、蒜籽、香鹵、水、糖。
練習:
1.雞爪洗凈，剪去指甲，用水煮雞爪，去除血腥味和冷氣。可以在水裏加壹點姜蒜。壹般水燒開後，煮5分鐘左右。
2.將蒜籽切成粉，量可以略多，鍋中放少許油，放入蒜末，炒出香味，蒜末金黃時，倒入雞爪翻炒幾下；
3.將適量的香糟鹵倒入鍋中，加入適量的水和壹茶匙糖。燒開後轉小火煮20分鐘左右。汁粘稠的時候就可以拿鍋裝盤了。
紅燒雞爪
原料:雞爪、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、姜、蒜、冰糖、醬油、雞精、蔥、料酒。
練習:
1.雞爪指甲和指窩上的老繭剪掉，洗凈，八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松，去皮，幹辣椒切成兩瓣，去籽，蔥切段，雞爪放入沸水中煮2分鐘左右，撈出瀝幹；
2.取油鍋，放入八角、桂皮，小火煸香，放入雞爪，翻炒幾下，加入少許料酒翻炒，再放入姜、蒜、香葉、冰糖、醬油，翻炒至雞爪上色；
3.加入適量開水(水要淹沒雞爪)，加入適量鹽和雞精，大火燒開，用勺子撈出浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火煮25分鐘左右，最後撒上蔥花，攪拌均勻。
魚味雞爪
原料:雞爪、蔥、姜、蒜、泡椒、色拉油、醬油、糖、鹽、料酒、味精、香醋、清水、水澱粉。
練習:
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2.用蔥、姜、蒜泡椒加冷油，炒香，倒入生抽、香醋、糖，雞爪壹起放鍋裏炒，倒入少許水；
3.煮至湯汁幹透，倒入水澱粉勾芡，然後出鍋裝盤。
醬油蒸雞爪
原料:雞爪、黑豆豉、鹽、糖、白胡椒、蒜、姜、香油、澱粉、醬油、料酒、食用油。
練習:
1.將雞爪洗凈，剁去腳指甲，鍋中放入適量熱水，用姜片大火煮雞爪3分鐘後撈出，瀝幹水分，完全晾幹，從雞爪中間對半切開；
2.鍋內倒入足量食用油，火八成熱時放入雞爪，轉小火，炸至皮色金黃(約3分鐘)，撈出瀝幹油備用，將炸好的雞爪放入冰冷水中浸泡10分鐘；
3.準備浸泡雞爪的調料:鹽、白糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜、醬油、幹澱粉、料酒混合均勻；
4.之後將泡好的雞爪放入調料中腌制至少半小時。然後將雞爪放入蒸籠，將小籠子移入蒸籠，大火蒸30分鐘。
紅棗蓮子雞腳湯
原料:蓮子、雞爪、紅棗、瘦豬肉、香菇、胡蘿蔔、鹽。
練習:
1.雞爪洗凈，去腳趾甲，切成小塊，放入熱水中焯壹分鐘，撈出瀝幹；
2.瘦肉洗凈瀝幹，胡蘿蔔洗凈切小塊，香菇切塊(如果是幹香菇提前泡好)，蓮子泡水；
3.先將瘦豬肉、蓮子、雞爪、香菇放入砂鍋中，倒入適量清水，大火燒開轉小火1小時；
4.倒入胡蘿蔔和紅棗30分鐘，最後加鹽調味。
紅棗花生雞爪湯(豐胸雞爪湯)
材料:雞爪、花生、紅棗、鹽、姜、料酒。
練習:
1.雞爪、花生、紅棗洗凈；
2.鍋中燒開水，將雞爪放入沸水中，撈出放入砂鍋中，加入花生和紅棗，加水和料酒燒開，再用小火煮壹個半小時，最後加鹽調味即可。
這款紅棗花生雞爪湯不僅有豐胸的功效，還能補血養顏！
雞爪怎麽吃？雞爪怎麽洗？
把雞爪的尖端剪掉，清洗幹凈，瀝幹水分，用廢棄的牙刷壹根壹根的洗幹凈。
如何去除雞爪的腥味
1.將雞爪放入盆中，倒入堿水中10分鐘，然後洗幹凈，直到沒有堿味。
2.雞爪焯水，在水裏滴幾滴醋，放幾片姜。
3.用幾片山楂把雞爪泡在水裏半個小時。
吃雞爪的註意事項1。誰不能吃雞爪？
1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢，口腔糜爛，皮膚癤腫，便秘，不宜食用。
2.感冒發熱、內火過盛、痰濕過多、肥胖的人，熱毒、膽囊炎、膽結石的人不宜食用。
3.動脈硬化、冠心病、高血脂患者應避免喝雞湯。
感冒伴頭痛、乏力、發熱的人不宜吃雞肉、雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.雞肉中富含的蛋白質會增加腎臟的負擔，所以腎病患者盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。
二、雞爪的適用人群
壹般大家都可以吃。非常適合身體瘦弱、免疫力低下、記憶力減退、貧血、水腫等癥狀的人群，以及生長發育緩慢的兒童食用。出現乏力、頭暈、耳鳴、倦怠、頭暈。體力活動後感到氣短、骨質疏松、心慌的皮膚、粘膜、指甲蒼白的人。可以經常吃雞爪。
三、雞爪的禁忌
1.速生雞的爪子會殘留抗生素，最好不要吃。
2.雞爪中膽固醇含量很高。心血管疾病患者應少吃雞爪，以免危害健康。