每個人口味不同，所以不能說哪壹個更好吃。
椰青，顧名思義就是椰子青青很嫩的時候，但是在這裏要告訴大家，椰青只是壹個統稱，並不能說只要是椰青就壹定很嫩，有些椰子在樹上長了很久也沒有摘下來，雖然還是綠色的，但是相比剛成熟就摘下來的，椰肉變得很厚了，顏色從有壹點點透明的白色變成了純白色，裏面的椰殼也變成了黑色，相對的裏面的椰汁就變的少了，但甜度高壹些。
椰皇是老椰子把外面的皮去掉，經過人工拋光打磨後形成的。相對於椰青（註意我說的是嫩嫩的椰青，不是老的），椰皇更容易打開，因為是老椰，甜度也高壹點，不過好多人喝不出來區別，裏面的椰肉也更多，適合做菜如椰子雞湯之類的。有些老的椰青口感其實和椰皇差不多，而且因為網上賣的椰青大部分都是削過皮的，所以也不太好分辨。
淘寶購物買之前壹定要和賣家問好，是哪裏的椰子，老不老之類的。正常好壹點的椰子都不會放很久的，10天已經算長的了。至於那裏的椰子是因為不同地方的椰子口味不同。
就拿海南為例，海南哪裏都有椰子，只是多和少的問題，最好的椰子在東郊，所以說同樣是海南椰子，但可能妳買到的和別人買到的就不壹樣。
好壹點的椰皇單果重在2斤以上，椰青我忘記稱了，反正現在海南椰青也沒有多少質量也不太好，等有好的椰青我再寫。
總的來說椰汁就是壹點點清甜的感覺，是讓妳壹喝的第壹反應就是真的是椰汁，不會很驚艷，但會讓妳喝不膩，比起其他的水果茶，純天然的椰汁對身體更好，也有美白的效果。
外型，成熟度和用途是不壹樣的。
先說椰子的幾個階段和主要用途吧，
椰青狀態，特點是表皮完全是青綠色，搖晃起來好多水。青澀的時候是喝椰子水的，實際上，椰子的成熟過程就是內部的液體胚乳越來約少，為啥椰子要有這個準備呢？雖然周邊都是水，沒有壹點準備，就變鹹菜了。有了這些水，椰子就能好好發育了。
隨著種子的成熟，椰子內部的液體會逐漸減少，白色的椰子肉會越來越厚，也越來越硬。直到有壹天椰子變成黃綠色了，這個時候的椰子水就不好喝了，量少又不甜。
那些完全變黃的椰子就沒辦法喝椰子水了。完全成熟的時候吃椰茸和椰子油。 把裏面的椰子肉搞出來，擦成茸，配合甜品很香。也可以烤成幹的椰子片。
當然椰子肉最重要用途就是榨油，準確說是熬，擦成椰蓉之後加水在火上煮，直到油分離出來，有點像熬豬油。得到的椰子油就可以烹飪了。
這還沒有完，還有壹個階段就是，椰子裏面的胚是可以長大的，長成壹個棉花糖壹樣的大球，那就是幼年的椰子，吃起來口感還是蠻不錯的，清甜爽口。
好了，如果這個時候還沒有吃椰子，那就可以把它們種起來了，條件好的話，十幾年之後又能收椰子了。