老鴨湯滋補的做法

老鴨湯滋補的做法，廣東人壹日三餐最重要的就是來壹碗老火湯。在眾多的湯類中，老鴨湯的味道最為醇厚，但是要怎麽做才能讓它最香呢？我來給大家簡單了解壹下老鴨湯的滋補方法。

滋補老鴨湯1的做法

成分:

老鴨800克，山藥300克，大棗20克，枸杞5克，黨參2克，當歸15克，百合10克，蓮子5克，芡實10克，銀杏10克，生姜30克。

工作方法

1.將鴨子清洗幹凈，切成大塊；將鴨肉放入冷水鍋中，大火燒開，待有大量浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗幹凈。

2.將山藥去皮，切滾刀塊；將白果去皮，浸泡在水中，去掉外面的薄皮；蓮子去心；生姜去皮，切成大塊待用。

3.炒鍋沒必要放油。加入鴨塊，翻炒至鴨肉中的水分變幹。當沒有鴨腥味時，關火，即可食用。

4.將炒好的鴨塊和除山藥外的所有配料放入燉鍋中，倒入清水，大火煮開，小火燉壹小時左右，再將山藥塊放入燉鍋中燉半小時，取出前加鹽調味。

技巧

1，老鴨湯，當然要選老鴨，這樣更容易去鴨腥味。壹般來說，鴨子都在壹歲以上。

2.將鴨塊放入沒有油的煎鍋中幹炒，將鴨油煸炒。這樣不僅能讓湯汁不油膩，還能去除鴨子的腥味。

3.鴨子有很多油。煮熟後撇去煮熟的鴨油，會使湯汁更加通透爽口。

4、老鴨湯也可以選擇用酸蘿蔔、陳皮、銀杏、木瓜、鮮筍等。，風味各異。

營養價值和功效:

鴨肉味甘微鹹，性涼。入脾、胃、肺、腎經，有清熱解毒、滋陰降火、止痢滋補之功效。鴨肉的營養和藥用價值壹直為人們所推崇，其輔料鴨血、鴨肝、鴨膽、鴨蛋白也有藥用價值。鴨肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素和礦物質等。人們經常食用，既能補充人體必需的各種營養，又能祛暑強身，更適合體弱多病者食用。懂得養生的人，嚴冬喜歡喝壹碗鴨煲湯。

滋補老鴨湯的做法2老鴨湯的做法:

老鴨湯的制作方法很多，有冬瓜老鴨湯、大麥綠豆老鴨湯、酸蘿蔔燉老鴨湯、火腿辣椒老鴨湯、黃瓜老鴨湯等等。下面介紹老鴨湯的幾種做法:

壹、老鴨湯的普遍做法

老鴨湯當然要選老鴨，這樣更容易去鴨腥味。我選擇這裏。已經壹年多了。酸蘿蔔也很有講究。酸蘿蔔的量取決於鴨子的大小，沖泡時間因蘿蔔大小而異。因為是這道菜的主要調味材料，所以要求會更高。

材料:老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老姜壹塊，花椒四五塊。

制作:

1，老鴨清洗幹凈，取出內臟，切塊；將酸蘿蔔用水洗凈，切片。把姜拍成碎片備用。

2.將鴨塊倒入煎鍋中翻炒至含汽(無需加油)。

3.水燒開後，倒入炒好的鴨肉和蘿蔔，加入準備好的姜和辣椒。

經典的做法是用燉鍋燉壹兩個小時，但是為了用高壓鍋更方便快捷，這裏用的是高壓鍋。

二、薏米綠豆老鴨湯

材料:

薏苡仁38g綠豆38g陳皮2片。

老鴨1清水12碗鹽。

老鴨湯的做法

1老鴨去內臟，切成兩半，切去尾部，洗凈焯水。

2陳皮用水浸泡，刮去果肉。其他材料洗凈。

3將水燒開，將各種材料放入鍋中，大火煮20分鐘，再小火煮2小時，加鹽調味即可食用。

功效:此湯能消暑，健脾，益臟腑。