螃蟹的營養價值
螃蟹富含維生素。
螃蟹含有豐富的維生素，其中所含的維生素A高於其他水生動物。
每65438±000克蟹可食部分含蛋白質65438±07.5克，脂肪2.8克，磷65438±082毫克，鈣65438±026毫克，鐵2.8毫克。蟹殼不僅含有豐富的鈣，還含有蟹紅和蟹黃。
螃蟹含有壹種特殊的幾丁質。
現代研究發現，蟹殼中含有壹種物質——甲殼素，從甲殼素中可以提取出壹種叫做ACOS-6的物質，這種物質具有低毒的免疫激活特性。動物實驗證實，這種物質可以抑制癌細胞的增殖和轉移。
螃蟹富含蛋白質和微量元素。
螃蟹還含有豐富的蛋白質和微量元素，對滋補身體有很好的作用，還有抗結核的作用。
螃蟹的熱量
每100克螃蟹可食用部分的熱量平均在95卡左右，相對較低，但減肥時還是要註意不要吃太多。如果要消耗吃100克螃蟹吸收的熱量，需要遊泳5分鐘左右，或者跳繩13分鐘，或者慢跑9分鐘。
吃螃蟹的禁忌
避免吃生螃蟹。
因為螃蟹壹直生活在海水中，體表、鰓、胃腸道都布滿了各種細菌和汙泥。
吃螃蟹要蒸透煮熟。壹般煮沸後加熱30分鐘以上即可消毒。
避免食用死蟹。
死蟹體內有大量細菌，繁殖快，產生大量有害物質。吃死螃蟹很容易導致上吐下瀉。
三忌:長期食用煮熟的螃蟹
存放的熟螃蟹容易被細菌汙染，現在就要把螃蟹燒了吃。萬壹吃不完，剩下的壹定要放在幹凈陰涼通風處(最好放在冰箱裏)。吃的時候壹定要回鍋，徹底煮熟。
四忌暴飲暴食。
蟹肉性寒，不宜多吃。脾胃虛寒者尤其要註意避免腹痛腹瀉。壹般可以吃壹兩只螃蟹，吃完螃蟹最好喝壹杯姜茶驅寒。
五忌茶水
吃螃蟹時和吃螃蟹後1小時內忌喝茶水。因為開水會稀釋胃酸，茶葉會凝固螃蟹的壹些成分，不利於消化吸收。
六忌吃柿子。
不要把螃蟹和柿子混在壹起吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能會引起嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。
如何做好螃蟹？
醬香烤蟹
(1)準備兩只螃蟹，蒜，鹽，普寧豆瓣醬，香油，少許湯。
(2)將大蒜去皮洗凈；螃蟹洗凈，切塊。
(3)鍋著火了。油熱後放入蟹塊略炒，撈出瀝幹油。
(4)鍋內留少許油，放入蒜頭炒香，再放入蟹塊、豆瓣醬、香油、少許鹽，加入少許湯汁，用文火煮。
辣醬炒螃蟹
(1)準備螃蟹、蔥、鹽、糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、雞精、食用油。
(2)將肉蟹放入器皿中，加入適量白酒。螃蟹喝完後，把腮、胃、腸都去掉，切成塊。
(3)蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切塊。
(4)放火燒鍋，瀝幹油。油三成熱時，放入花椒和幹辣椒炒至麻辣味香，放入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒均勻後出鍋。
黃油蒜茸蟹
(1)準備螃蟹(兩只)、大蒜(1/3杯)、洋蔥(1茶匙)、黃油(半盎司)、玉米粉(1湯匙)、水(1/4杯)、鹽(1/3茶匙)。
(2)螃蟹處理好，洗凈，瀝幹，切碎，撒上少許鹽，拌勻。
(3)大蒜切碎，洋蔥切碎。
(4)燒熱六湯匙油，將蟹瀝幹，撒上生粉拌勻。放入中高熱油中，炸至變紅，翻過來再煮壹會兒。
(5)取出蟹塊，留兩湯匙油，爆香蒜頭，加入牛油爆香，蟹塊回鍋，放入汁和蒜頭。
(6)撒上蔥花即可食用。
姜蟹
(1)準備1000g螃蟹、2.5g鹽、2.5g味精、0.1g辣椒、15g料酒、750g花生油、2.5g蔥、2.5g姜末、2.5g澱粉、2.5g香醋、25g蠔油。
(2)螃蟹去殼洗凈，刀換成塊；取壹碗清湯，鹽，味精，花椒，蔥，姜，蒜，澱粉，香油，蠔油，打成汁備用。
(3)將螃蟹放入炒鍋中炸出。鍋底留油，爆香蔥段，放入蟹料酒，迅速蓋上鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻。
清燉大閘蟹
(1)準備大閘蟹3只，姜1片，蒜3瓣，小蔥1根，醬油15ml，香醋15ml，香油15ml。
(2)把大閘蟹洗幹凈，綁大閘蟹的繩子不用解開。
(3)蒸鍋放入適量熱水。大火燒開後，將大閘蟹肚朝上放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸約15分鐘。
(4)生姜洗凈去皮切碎，大蒜搗碎，蔥切碎。
(5)將生抽、香醋、香油、蔥、姜、蒜末放入碗中，攪拌均勻，做成蘸料備用。
(6)取出蒸好的螃蟹，解開繩子放在盤子裏，吃的時候蘸醬。
青蟹糯米飯
(1)準備2只青蟹(約900g)、400g糯米、3湯匙色拉油、2湯匙醬油、1湯匙顆粒酒、2茶匙糖、2茶匙鹽、四季豆、胡蘿蔔、玉米、蝦皮、香菇、鮮筍丁、蔥花。
(2)糯米提前泡4小時以上，蝦米和香菇提前泡好。
(3)清洗綠豆等。，並切粒。青蟹洗凈，去蟹殼，去沙袋，用蟹鉗搗碎，切成塊備用。
(4)鍋裏加油，爆香蒜和姜末，倒入所有材料炒香，加水或老湯1碗。
(5)將糯米與步驟4中的所有材料混合，放入鍋中(電飯煲也可)，將蟹塊放在米飯上。如果湯不夠，加水，水不要太多，略高於米粒即可。
(6)壹般火災持續半小時。記得關火後不要馬上開蓋。糯米煮透需要15分鐘以上，吃的時候撒上蔥花。
結論:看完這篇文章，相信大家對如何吃好螃蟹，以及螃蟹的營養價值和禁忌都有了壹定的了解。螃蟹的作用和做法很多，但也有壹些禁忌需要註意。平時吃螃蟹壹定要多註意。