1，薺菜是保健蔬菜推薦。
薺菜是春天的第壹種新鮮野菜，春天是采摘薺菜的好時機。薺菜是壹種高纖維蔬菜。薺菜味甘、性平，有調脾利尿、止血明目的功效。常吃薺菜可以護肝，可以命名。高血壓患者脾氣不好，血壓高，吃薺菜有好處。有涼血止血的功效。
薺菜薺菜是壹種鮮甜的野菜，可做湯、炒食或做餡。可以用開水沖燙，榨汁，放冰箱保存。用薺菜做餛飩，餃子可以包三鮮，可以拌涼菜，也可以和肉壹起炒，味道上乘。而南方人則喜歡在春遊時摘些嫩薺菜，用清油炒著吃味道鮮美，或者用開水浸泡後拌上紅油海椒、味精、醋、香油、蔥、姜末等調料作為開胃菜？送餐？蔬菜。
2.空心菜
春天吃菠菜最好。這個時候的空心菜不僅脆嫩多汁，而且味道鮮美，是排毒的最佳蔬菜。中醫認為空心菜有很強的解毒作用。它性涼味甘，具有解暑、活血、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便的作用，被譽為“南藥”。奇怪的蔬菜？；適用於痔瘡、便血、骨折、蟲蛇咬傷、淋證、帶下、食物中毒。
加熱時間不當會使蕹菜顏色變差，營養受損。莖和幼葉最好分開吃。嫩葉適合快炒、涼拌，搭配腐竹、豆腐、魚、肉沫、芝麻醬，營養搭配更合理。莖可以切丁，用黃豆和豆渣炒，味道獨特，營養豐富。
3.艾葉
現代藥理研究表明，茵陳中含有具有特殊香味的揮發油等藥用成分，會刺激胃黏膜，促進消化液的分泌。具有很好的開胃、消食、開胃、理氣的功效。因此，脾胃不和、脾胃虛弱、食欲不振等患者常吃艾葉，對疾病的防治大有裨益。
艾葉可以炒、涮、拌等方式烹飪，也可以蘸各種調料生吃。如果拌上花生醬會感覺更酥脆可口，但胃虛怕冷的人不宜多吃艾葉。
4.生菜；萵苣
萵筍嫩滑，適合生吃和熱炒。節氣常吃生菜，可以增強胃液和消化液的分泌，增強膽汁的分泌。生菜含鉀量是鈉的27倍，並含有有益於利尿和維持水平衡的維生素，對患者大有裨益。生菜中的碘含量較高，會對人體的基礎代謝和身體發育產生有益的作用。
有朋友覺得萵筍葉有苦味，就扔掉了。其實萵筍葉的營養比萵筍莖高很多。葉子比莖中含有的胡蘿蔔素高72倍以上，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。另外，經常咳嗽的朋友可以吃萵筍葉，平喘止咳。
驚人節氣養生食譜何首烏粥
原料:何首烏。30g，粳米100？200克，大棗3 ~ 5枚，冰糖適量。
制作方法:先將何首烏放入鍋中，用水煮30分鐘，然後去渣，留下濃汁。然後將粳米、大棗、冰糖放入鍋中，先用武火煮沸，再用文火煮成粥。
適宜人群:適用於肝腎不足引起的頭暈耳鳴、失眠健忘、頭發早白、帶下等人群。還可防治貧血、神經衰弱、動脈硬化、高血脂、便秘。
禁忌:不要用於腹瀉患者。本品不適用於油膩、腹脹滿、濕痰重者。本品不宜與蘿蔔、蔥、蒜、豬肉、羊肉及含鐵豐富的食物同食。
何首烏。是何首烏的塊根。古時候叫葉赫，妖精之類的。其主要成分為大黃酚大黃素，還含有
脂肪油，澱粉，糖，卵磷脂，大黃苷。開寶本草說
何首烏。有益氣血，髭須鬢黑，氣色宜人。久服強筋骨，益精氣，延年益壽？。“何首烏”也說了嗎？主五痔瘡，腰腹慢性病，寒氣，長筋，長精，吃，益氣，長皮，延年益壽？何首烏。是七寶美髯丹中的君藥。何首烏中卵磷脂占3.5%，可強神經，輔助治療神經衰弱。能強心助血；還能解毒止癢，治療皮膚瘙癢。
軟炸山藥兔
原料:山藥50g，兔肉250g，料酒10g，雞蛋5個，澱粉50g，鹽2g，醬油10g，糖3g，豬油50g。
制作方法:將山藥切片幹燥後磨成粉末。兔肉洗凈，去筋膜，切成2厘米的方塊，加入酒、糖、鹽、醬油、味精等。並攪拌均勻，加入蛋清攪拌。將山藥粉和澱粉混合成糊狀，倒入兔肉拌勻。當豬油放入炒鍋煮至八成熟時，將兔肉壹塊壹塊放入油鍋中略炒，然後撈出。第壹次煎好後，將兔肉放入油鍋中反復煎。當它變成金黃色並漂浮時，取出來。
適用人群:用於脾胃虛弱，食少，神疲乏力，懶言懶語，氣陰不足，口渴者。
在這種飲食中，兔肉補中止渴，山藥健脾強腎，生津止渴。兩者結合，健脾作用更強。
脆皮鵪鶉
原料:鵪鶉6只，芝麻25g，蛋清兩個，醬油10g，精鹽2g，白糖6g，料酒20g，花椒粉0.5g，蔥姜10g，澱粉10g，香油20g，熟豬油1000。
制作方法:將去內臟、去頭、去腳的鵪鶉洗凈，每只鵪鶉剁成4塊，用蔥、姜、糖、醬油、料酒、精鹽腌制20分鐘左右入味。將蛋清和澱粉混合成糊狀，將鹹鵪鶉片滾入蛋糊中，加入少許豬油拌勻。在鍋裏炒芝麻，取出來撒在每壹塊鵪鶉肉上。鍋燒熱，加入豬油。油溫到六七成時，放入鵪鶉煎至金黃色，約5 ~ 6分鐘，倒入漏勺。在原鍋中加入麻油、花椒粉、炒鵪鶉塊，翻兩下，取出裝盤。
適合人群:普通人可以增加力量，強健筋骨，尤其適合老年人和體虛者。
此食療用於補中益氣，適用於神疲乏力、形體消瘦、氣短乏力、久瀉不止、食欲不振者。
京浙節氣養生