蠶蛹的營養價值

　蠶蛹對機體糖、脂肪代謝能起到壹定的調整作用。蠶蛹入饌在我國有悠久的歷史，想知道蠶蛹的營養價值嗎?蠶蛹的功效又是什麽呢?壹起來看看吧！

蠶蛹的營養價值

　蠶蛹具有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質含量在50%以上，遠遠高於壹般食品，而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營養均衡、比例適當，是壹種優質的昆蟲蛋白質。

　蠶蛹的功效與作用

　1.殺蟲療疳

　蠶蛹，味甘;鹹;性平。歸脾;胃經。殺蟲療疳;生津止渴。主肺癆;小兒疳積;發熱;蛔蟲病;消渴。

　2.調整代謝

　藥理研究表明，蠶蛹對機體糖、脂肪代謝能起到壹定的調整作用。白僵蠶蛹油有降血脂的作用;用蠶蛹油提純品制成丸劑，用於治療高膽固醇血癥，對降低膽固醇和改善肝功能有顯著療效。適量食用蠶蛹，對高血壓、高血脂、慢性肝炎及營養不良患者有較好的輔助治療功效。此外，蠶蛹中含有壹種廣譜免疫物質，對癌癥有特殊療效。據報道，日本等國已經從蠶蛹中生產出了?-幹擾素，臨床用於抗癌治療。

　3.防三高

　蠶蛹炒食治勞瘦及小兒疳瘦，蠶蛹油對高血壓、脂肪肝、高脂血癥等有壹定效果。白僵蠶治小兒驚癇夜啼，痙風撮口。晚蠶砂浸酒緩諸風，去頑痹。蠶繭治消渴，止血及治齒衄。

蠶蛹的食用方法

　蠶吐絲結繭後經過4天左右，就會變成蛹。蠶蛹的體形像壹個紡棰，分頭、胸、腹三個體段。頭部很小，長有復眼和觸角;胸部長有胸足和翅;鼓鼓的腹部長有9個體節。專業工作者能夠從蠶蛹腹部的線紋和褐色小點來判別雌雄。蠶剛化蛹時，體色是淡黃色的，蛹體嫩軟，漸漸地就會變成黃色、黃褐色或褐色，蛹皮也硬起來了。經過大約12到15天，當蛹體又開始變軟，蛹皮有點起皺並呈土褐蠶繭色時，它就將變成蛾了。

　註意預防蠶蛹中毒，壹是采購新鮮蠶蛹，不買、不食腐敗變質的蠶蛹;二是食用蠶蛹前，必須充分加熱，應先在沸水中煮15分鐘再烹炒、油炸;三是壹次少吃，未吃完的蠶蛹放置後，應徹底加熱後再食用。

　蠶蛹的中藥偏方（僅參考）

　1、蠶蛹酒

　蠶蛹100克，米酒500毫升。蠶蛹洗凈控幹水分，泡入米酒罐內，***浸1個月後即可飲用。每日1次，每次2匙。能和脾胃、除疲勞、增強性機能，適用於陽痿遺精、脾胃虛弱者。

　由於蠶蛹成分較復雜，如果處理不當，會造成食用後中毒。所以，在食用中必須註意：未經加工處理的蠶蛹不可食用，更不可直接涼拌後食用;蠶蛹不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻辣感或異味的蠶蛹不可食用;蠶蛹放置過久(冷天超過1周，熱天超過20小時)不可食用;有魚蝦等食物過敏史者，不可食用蠶蛹。

　2、蠶蛹蛋白質粉

　是運用生物工程和酶解技術從蠶蛹中提取出來的蛋白質多肽。含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，純度在98%左右，活性率在97.7%以上，溶解性和消化利用率高，安全無副作用、無依賴性，可有效提高人體內白細胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機能衰老，尤其適合工作壓力大、體質虛弱、抵抗力差、病後恢復、中老人及孕產婦等亞健康人群食用。

　3、核桃燉蠶蛹