第壹，我個人認為紅燒肉最好的吃法是紅燒肉。色澤鮮艷誘人，肉質軟糯，香味十足。很多人看到這道菜都會流口水。現在生活好了，不用等到過節或者過年了。如果妳想吃，隨時都可以吃。做好紅燒肉，要掌握兩個方面:壹是炒糖色；第二，壹定要燉夠時間。圖3做法:準備好壹塊五花肉，層次分明的那種，不要太肥的五花肉，不然太油膩不好吃。先把豬毛去掉。如果太短太多，可以用鐵鍋燙，用鋼珠刷。洗凈後切成較大的方塊，放入鍋中，倒入足夠的冷水，加入姜片和料酒，大火燒開，撇去浮沫，撈出肉塊，放入溫水盆中。取出肉塊，放入鍋中小火煸炒。將水煸炒至幹即可食用。炒鍋加入冰糖和食用油，小火翻炒，再小火翻炒至糖色，將肉倒入炒鍋快速翻炒上色，加入足量開水。加入姜片、蔥段、壹兩八角、香葉、桂皮，大火燒開，再放入砂鍋中煨至五花肉軟爛。取出煮熟的小蔥，加鹽，生抽，小火燉五到十分鐘。最後大火翻炒收汁，肉變得很紅很亮。圖4 2。川味豬肉川味豬肉是壹道很普通的菜，但是很好吃，吃起來也不會太油膩。很多人接受的很好，越吃越香。川味豬肉也是餐廳點餐率很高的壹道菜。做法:豬皮洗凈，鍋中加入冷水，放入肉塊，然後加入姜片和料酒大火煮。煮好後把臟東西去掉，然後繼續煮，直到可以很容易滲透為止。五花肉洗凈，晾涼，切成薄片，再切壹些配菜，比如蒜苗，青椒。炒鍋加入油，將五花肉片放入鍋中用小火翻炒，加入豆瓣醬、姜末、蒜末翻炒至油微油。炒好後，將配菜倒入鍋中，翻炒至生。加入生抽和白糖翻炒均勻，這樣熟豬肉就做好了。如果妳喜歡土豆，還可以做成薯片和熟豬肉，也很好吃。
三、梅菜紅燒肉是壹種不油膩的蒸肉。很多人請到餐廳都會點這道梅菜紅燒肉，把肉和梅菜放在荷葉餅裏，吃起來真的很好吃。這個方法有點復雜，需要的時間也比較長，但是掌握了方法之後就不難做到了。具體方法我給大家分享壹下。做法:準備壹個輪廓分明的五花肉，或者將豬皮清洗幹凈，沖洗幹凈，放入鍋中，加入水和姜片，煮到可以輕松刺破取出即可。拿根牙簽在豬皮上打幾個洞，方便品嘗。牙簽紮好後在碗裏放點醬油和老抽，把五花肉放進去，用手反復塗抹，腌制壹個多小時。腌制好後，取出紅燒肉，拿起來控汁，再用廚房紙巾蘸壹下，避免炒鍋水太多的危險。鍋裏放壹點食用油，因為是家裏做的，不會炒，但是要防止炒鍋，油熱了放肉的時候馬上蓋好鍋，不然場面會有點暴力。將五花肉底部炸成虎皮，關火，放涼至不糊，切成薄片，放入碗中，加入蠔油，用醬油浸泡均勻。梅菜提前泡洗幹凈，放入油，放入蔥和姜絲翻炒幾下。將切好的肉片放入碗中，放上梅菜，壓壹下，放入蒸籠中小火蒸壹個半小時，然後倒扣在盤子上。文章圖片6？四、小炒肉小炒肉也是壹頓美餐。平時可以多吃點，肥而不膩，味道很好。做法:為了把豬肉片做得很薄，可以把五花肉放在冰箱裏放壹會兒，等它硬了容易切了，再切成薄片。青椒可用螺螄椒，洗凈去蒂，用刀切開備用。把鍋裏的水燒開，把肉片放進鍋裏，迅速焯水撈出。炒鍋洗凈燒開，放入花椒翻炒，香氣四溢。炒鍋加入食用油，放入豆瓣醬小火翻炒紅油，再放入姜片和蒜末翻炒後倒入肉片。用生抽和老抽翻炒，然後將螺螄椒倒入鍋中翻炒，最後加入少許鹽和雞精翻炒出鍋。