問題2:如何做好鹽腌鮁魚，先用冷水泡三個小時再用蒜瓣和辣椒紅燒。
蒸的時候加入黃酒，姜片，蔥段。
問題三:鹹鮁魚要怎麽做才能做出好吃的新鮮鮁魚燉豆腐或者鹹鮁魚燉豆腐？
新鮮詞匯:
1.鮁魚洗凈，切塊。豆腐切塊。將洋蔥和姜切絲。
2.熱鍋放油冷卻，放入鮁魚炸至表面顏色略黃，控水備用。
3.鍋內留適量油，放入少許辣椒炒香，再放入蔥姜炒香，放入醬油(也可以用東北豆瓣醬)，加入適量水燒開。
4.將炸好的細末和豆腐放入3鍋中，加入鹽、醋、少許糖、料酒，大火燒開，轉小火，燜10分鐘以上，出鍋前加入胡椒粉略燉。
如果是鹹魚，提前泡半天，去鹹味~
問題四:鹹幹巴魚怎麽吃？主要成分
鮁魚(幹)1
1胡蘿蔔
調味品
色拉油
適量的
味精
壹點
青蔥
適量的
烹飪酒
適量的
辣椒醬
適量的
鹹辣鮁魚幹的制作方法
1.鮁魚乾洗凈，橫切成條狀。
2.將青蘿蔔洗凈，切成條狀
3.將蘿蔔條和幹鮁魚放入容器中混合。
4.加入適量的油、料酒和老幹媽辣醬。
5.壓入高壓鍋，充電後關火5分鐘。
6.自然排氣後取出，撒上味精和蔥花，攪拌均勻。
問題5:涼拌魚幹的做法主要成分
冷巴魚
500克
輔助油
15毫升
鹽
5g
淡醬油
10毫升
烹飪酒
5ml
醋
7毫升
青蔥
5g
精力
3g
大蒜
5g
步驟
1.魚鱗、內臟和魚鰓。
2.蔥姜蒜切末。
3.鍋燒熱放油，放入魚、蔥、姜、蒜，先炒壹會兒，不要動，以免把魚弄斷。
4.依次加入料酒、醋、鹽、醬油。
5.放入沒接觸過魚的冷水中。這時候用鏟子翻魚，避免粘鍋。改中火燉15分鐘。
6.等差不多熟了，改用小火，留壹點汁，裝盤，即可食用。
問題6:紅燒巴魚太鹹怎麽辦？幹烤巴魚:將魚切塊，味道鮮美(少許鹽味精料酒醬油)，然後放入油鍋，加熱7層，炸至肉金黃即可。勺底油，加入蔥，姜，蒜，幹辣椒，大料，翻炒，加入魚，煮醋，料酒，加入肉湯，加入鮮醬油和糖。~好的
問題7:如何蒸鹹鱸魚不腥？將幹鮁魚用溫水浸泡，洗軟，切塊。裝盤，撒上姜絲、蔥絲、胡椒粉、料酒、食用油，大火蒸15分鐘。蔥、姜、料酒有去腥的作用。
問題8:如何做好沒有鹹味成分的魚尾？
魚尾幹(適量)
附件廚具
輪船
分類
簡單難蒸熱菜十分鐘。
魚尾晾幹，洗凈，切成兩半，放入碗中。
撒上料酒，上鍋蒸。
蒸熟後出鍋。
蒸熟後出鍋。
問題9:如何將鹽漬章魚1淹沒，將魚剖開多去水分，加鹽按魚鹽比:1:004揉制腌制品:如果偏愛辣味，可加入適量辣椒粉和胡椒粉腌制24小時，取出冷卻至魚體內水分去除50%，再用白酒腌制器皿。將魚消毒，然後將魚整齊地放入容器中密封保存。如果鹹魚保存在臘月，保質期是壹年。這樣腌制的鹹魚，經過兩個月的腌制，色澤紅潤，有茄子味，像火腿壹樣，可以煎、炸、蒸。
2.按照上述方法將魚腌制24小時，用菜籽油將魚炸至金黃色，放涼，用生香腌制壹個月即可食用。生香油和鹹魚的比例是1:0.8。用對比法腌制的鹹魚要清蒸，口感更好。
3、買壹條自己喜歡的大小適中的鯡魚或海鰻；
從背部開刀，切開背部的魚骨，去除魚的內臟和鰓；
不要用水沖洗，而是用幹凈的抹布壹點壹點地將魚體內的血水和黑色內膜清洗幹凈，露出鮮嫩的魚肉；
用自己加工的細鹽或椒鹽(用鐵鍋炒辣椒和細鹽)均勻塗在魚皮上，但不要塗在魚皮上；
抹上鹽後，用高粱酒稍灑在鹹魚上，保持其應有的醇香；
放入陶盆、瓷壇或盆中，蓋上壹張白紙，然後用石頭壓出魚體內的腥水，持續壓壹周左右；
最後把腌制壹周的魚拿出來，用竹片鋪好腌制的壹面，用比較結實的細繩子穿過魚頭的眼睛，掛在室外晾幹。盡量吹幹而不是曬幹，這樣魚才好吃。
問題10:膠東鯖魚怎麽腌制，才不會太鹹，肉都紅了？
哈利巴魚1-2斤，雞蛋1，面粉，豆粉，糖，醋，鹽，姜，蔥，蒜(很多)，料酒。
工作方法
1，哈利巴魚切塊，雞蛋和面粉打成糊狀，加少許水，裹魚塊3分鐘；
2、熱油起鍋，最好將魚塊炸至焦黃定型(哈利巴魚不易定型，要炸好)，放壹邊待用；
3、重啟幹凈鍋，放油，爆香姜蒜，然後放入剩下的調料，再倒入炸好的魚塊，再多放料酒。如果魚塊沒有蓋，就不要加水，稍微煨壹下，最後勾芡(豆粉)。最後撒上洋蔥，出鍋。