1.先看招牌。
成都的火鍋店招牌都是文藝的，以三個大字為主，突出川蜀特色，大氣恢弘，蜀九香、大龍壹、蜀大俠、川西壩子、魏蜀吳等都突出了巴蜀的文化氛圍。重慶的火鍋基本都是以街邊人的名字為主。那是因為重慶的火鍋起源於碼頭文化的大軍，所以重慶當地的山城江湖氣息濃厚，所以重慶的火鍋店取名like，比如；莽子、二娃、佩姐、胖妹都很單純粗暴，所以這間接反映了兩地居民的性格差異。
重慶火鍋
成都火鍋
2.再看看用餐環境。
再次，成渝兩地居民的性格決定了兩地火鍋的就餐環境存在壹些很大的差異。先看成都火鍋，大廳明亮，裝修精致，而且近幾年成都的火鍋店都在向主題餐廳發展。除了火鍋的味道，企業主還在用戶體驗的其他壹些細節上下足了功夫，包括吃火鍋的折疊筷子、圍裙、衣物收納盒等。火鍋店有大廳和包間。服務員盡量穿上統壹的工作服，用餐前交出消毒過的濕毛巾，給客人穿上防漏油的衣服，用餐後給客人送口香糖。
往往高門店的火鍋店客人稀稀落落，蒼蠅館子的火鍋店各種豪車壹字排開。老重慶都知道，大街小巷的火鍋店很多都不在乎就餐環境，因為在大家看來這就是重慶人不拘小節的性格，而且這些火鍋店的味道絕對比那些全國知名的連鎖要好得多。大家都覺得鄰居的人情味就是吃火鍋的氛圍。
酒香不怕巷子深，有些火鍋店的環境甚至更差，但是老板很吃皮，天天排隊等永恒。雖然我們總說美食重要，但我覺得環境還是要改善壹點。
再來說說鍋底。可能外地的朋友來川渝吃火鍋，兩地的鍋底還是有壹些差異的，但是現在兩地的深入和各自的家庭因素，火鍋口味的差距越來越小。成都火鍋講究“麻辣鮮香”，口感更細膩精致，層次感更強；重慶火鍋則講究“熱粗礦”，口味比較重，和重慶的天氣差不多。總的來說，兩地的火鍋各有特色，同屬壹個宗族，只是極端派和豪放派的區別。
成都的鍋底喜歡這個樣子:
成都火鍋口感綿軟細膩。成都火鍋黃油少，清油多。它喜歡用新鮮的辣椒和胡椒烹飪。
重慶火鍋上桌的時候是這個樣子的(這裏直接忽略清湯，紅湯是對火鍋的基本尊重好嗎)
4.菜品的區別。基本上川渝兩地居民喜歡點的菜都差不多，都喜歡吃內臟。重慶火鍋在很大程度上保留了它的原創性和傳統。毛肚、黃喉、鴨腸等原汁原味的“碼頭菜”是重慶人必點的菜，菜基本都是小碗裝的，不太註重外觀。
成都火鍋的菜品精致細膩。發展後融合了很多不是傳統川菜的菜品，有少量的美味，價格略高。
5.油碟的區別。兩地居民都喜歡蒜泥和香油的標準。關於油碟重慶人吃火鍋簡單粗暴。壹般都是加香油和蒜泥，根據個人口味最多加點醋，偶爾加點香菜。
成都火鍋的菜品很多，香油、耗油、芝麻、香菜、蔥花甚至芝麻醬，各種調料都可以融入其中。說實話，我在北方工作過壹段時間，實在接受不了芝麻醬的味道。太奇怪了。
6.關於價格。現在重點來了，先不說重慶的房價，重慶的火鍋價格真的是業界良心！
媽媽賣批次！重慶火鍋！
紅湯鍋底不收鍋底費！
可能有人會說重慶火鍋用的是老油，但是真的只有老油才有那種味道。之前重慶也做過壹段時間的壹次性鍋底。除了價格高，味道真的比老油差很多。
7.關於口碑。民間壹直流傳著壹句話，要吃正宗的火鍋必須去重慶！我覺得還是有壹定參考價值的！
總的來說，成都和重慶的區別不是很大，但是重慶的火鍋味道更濃。希望有更多的火鍋愛好者能和我壹起探討火鍋。