第壹，創新
創新就是創新。酒店管理要與時俱進，研究新情況，解決新問題，總結新經驗。創新是酒店管理的主旋律，也是酒店管理者的基本功。求新，壹是讓思想沖出傳統的套路、程序和刻板印象，從而揚棄和發展已有的知識和能力，大膽探索和創造新事物、新知識、新局面；第二，註重新的商業實踐，善於從新的角度觀察客源市場的需求，用新的服務方式解決問題；第三，要堅持在商業理論和商業實踐的結合上創新，既繼承前人又不墨守成規，既借鑒經驗又不照搬照抄。
第二，實事求是
實事求是就是要關註業務工作的實際。妳想的比妳做的好，妳做的壹定要做好。防止出現重形式輕過程、重數量輕質量、重表面輕實效的現象。現實壹點，最重要的是壹定要“努力”。目標的確定和實施貫穿於酒店管理的全過程。空談只能使國家走向錯誤，實用主義才能使國家走向繁榮。
第三，求生存
商業應該是靈活的。的確，我們的企業經營中有太多的刻板印象，尤其是國企，刻板、僵化、毫無生氣。記得有壹家酒店提出了“壹切為了發展”的口號。在不違反國家法律法規的前提下，做任何對業務、客戶、企業發展有利的事情，都值得學習。要在商業中生存，首先要了解市場，了解市場需要我們怎麽做。我們將根據自身優勢，以市場需求為先導，以營銷策略為手段，以產品質量為基礎，以滿足需求為目標，集中時間和精力做好，全方位搞活業務。其次，管理層要有個性，善於看到潛在的市場需求，並在發展後培育壯大。成長，成為自己的特色。有了個性化的產品，生意自然就活了。
第四，追求利潤
利潤是酒店經營的目的，是企業生存和發展的動力之源。酒店利潤不僅是酒店經營活動的財務成果，更重要的是，它與酒店管理密切相關。酒店的利潤不僅可以綜合反映酒店經營活力的財務成果，衡量酒店經營活力的經濟效益，而且在很大程度上反映了開源節流、節能降耗的情況和管理水平。可見，酒店經營的盈利能力不僅是酒店財務的重要綜合指標，也是酒店經營的重要質量指標。要做好這篇文章，我們有很多工作要做。比如酒店要縮減那些經營不善、管理不善的崗位規模，每年虧損，對外招租，轉向管理；不能讓那些利潤低、成本高、人浮於事的地方導致整個企業發展的停滯。再比如，我們在高科技應用上還有很大的做文章空間。我們怎樣才能有效利用能源？水、電、煤、氣如何使用節能設備，節能運行？節能管理？如何通過智能管理實現人力資源的優化利用？這樣的問題解決了，酒店的利潤自然就產生了。
第五，精細化
精益求精就是樹立精品意識，倡導精品效益，註重精益求精，生產更多的精品。精益求精，首先要有嚴格的管理態度，講求質量，切忌馬虎和粗制濫造。其次，要從現有的客觀實際和具體條件出發，堅持有效的思維方法，大膽提出新的思路，在經營中逐步樹立酒店品牌，打造優質服務。再次，防止短期行為，精品要經得起市場、時間、價值的考驗。總之，酒店管理層應該具有質量意識、高度負責的質量意識和科學嚴謹的管理精神。
妳也可以看看以下內容:
1，按照規範和標準裝修餐廳和餐桌，做好餐前準備。
2.確保使用的餐具和玻璃器皿幹凈、衛生、光亮、無縫隙。桌布和餐巾幹凈、清爽、沒有損壞、沒有汙漬。
3、按照服務程序迎接客人入座，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜肴。
4、儀容整潔，不擅自離開。
5.勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收取餐具，勤換無柄杯。擅長賣飲料。
6、餐後，做好餐廳的清潔工作。
7.熟悉菜單和酒單的內容，比如如何制作食物。
8、做好飯後整理。
蔬菜管理員的工作職責:
1，營業前做好餐具、器皿的清潔入櫃工作，保證就餐時使用方便。
2.餐前準備好各種菜肴的食材和用具，餐前積極配合廚師的工作。
3.了解菜品的特點、名稱、服務方式，根據前臺的時間要求，準確、快速地將各類菜品送到前臺。
4、了解結賬方法，妥善保管訂單以備審核。
5.協助前臺文員做好餐前準備，餐後服務，餐後結束。
6.協助廚師控制質量，如盤子的形狀，菜肴的冷熱程度等。
7.協助前臺文員溝通前後臺的信息。中餐廳的服務規範和流程
分散用餐的操作程序
(壹)、便餐服務要求
1，了解當天供應的品種(如湯、海鮮、時令蔬菜、甜品、水果、特色介紹、售賣)。
2.材料準備:(醬油、胡椒粉、開水、菜單、熱毛巾、托盤等。
(2)、餐前檢查工作
1，參加課前例會，服從當天的工作安排。
2.檢查gfd。
3、臺面裝飾:
餐具應整齊劃壹，幹凈無縫隙，桌布和口布應無破損和汙漬。
4、桌椅的裝飾:
椅子幹凈無塵，椅面無汙漬，桌椅排列整齊或有圖案。
5.工作臺:
餐櫃、托盤、陳設要整齊劃壹，餐櫃擺放整齊無歪斜。
6.檢查花和植物。
7.檢查地面。,
(3)歡迎客人
1，招待員當客人進入餐廳時，招待員鞠躬(30℃左右)。
熱情招攬客人:“歡迎先生/女士，請問幾位？”
把客人帶到座位後，拉椅子坐下，雙手把菜單遞給客人，說:“這是我們的菜單，先生/女士。”
友好的語氣讓客人覺得特別受尊重。
2.餐館服務員
(1)站著歡迎客人
開飯前五分鐘，在壹個負責的崗位等飯招呼客人，站直，不要靠任何東西。
雙腳不要交叉，雙手自然交叉放在腹部前。妳端莊而充滿活力。
(2)拉起椅子，讓出座位*
服務員要協助引座員安排客人入座，拉椅子時註意女客人先於男客人。
(3)如果客人需要脫下外套，幫助他們掛好衣服。
(4)餐內服務
從客人右邊遞過毛巾，說“先生/女士，請用毛巾”。然後問客人:“妳喜歡喝什麽茶？我們有花茶和烏龍茶……”。
2.增加或減少餐具
3、倒茶:
將茶杯和茶托放在托盤上，倒茶至八分滿，從客人右側遞過去。
4.放下餐巾，拿掉筷子:
解開餐巾，輕輕地放在客人的腿上。如果客人臨時離開，將餐巾折成三角形，平放在餐桌右側。
5.為客人提供調味品:將調味品端到托盤上，然後倒出來。
6.拿走小毛巾:用毛巾夾壹條壹條放入托盤中拿走(這個可以和第五條壹起做)。