材質:？
年糕、大白菜、肉絲、小蘑菇、糖、醬油、鹽、米酒(白蘭地)？
烹飪步驟？
1.肉絲用醬油和酒腌制幾分鐘？
2.出油鍋，把肉絲炒香，煮5分鐘出鍋？
3.鍋底鋪上大白菜，然後把年糕放在白菜中間，最後放上肉絲，蓋上鍋蓋燉？
4.出鍋前稍微翻炒壹下？
2“炒年糕？
原料:？
年糕、蒜、豬肉、香菇、色拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面醬、澱粉、雞精、胡椒粉？
制作:？
1.年糕切片，豬肉切絲，大蒜切段。？
2.肉絲用醬油、雞精、澱粉、料酒腌制幾分鐘。？
3.將年糕放入沸水中煮至變軟，撈出放入冷水中浸泡備用。？
4、鍋熱，加入色拉油，放入肉絲，攪拌變色，備用。？
5、起油鍋，放入甜面醬至香(鍋不要太熱)，放入醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯(或水)，放入年糕，煮壹會兒，收汁，讓年糕入味變軟，放入蒜和肉絲，加點色拉油，翻炒，即可食用。？
3“炒年糕？
食材:肉絲、青菜(壹般是油菜)、年糕？
練習:？
先用嫩肉粉抓肉絲，放料酒和油進去拌勻；把蔬菜切成合適的長度？
二、鍋裏放油，炒肉絲和菜，加點鹽，炒熟撈出備用？
第三，再放油，放入年糕，快炒，不斷加點水，防止粘鍋。翻炒至年糕變軟，放入炒好的肉絲和蔬菜，加點鹽和雞精，再加點水，至湯汁基本幹透。？
4“寧波炒年糕(圖)？
所需材料:？
6年糕、大白菜225克、竹筍225克、豬肉113克、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、醬油1/2茶匙、水2湯匙、油1湯匙？
怎麽做:？
1，年糕洗凈切片；大白菜、竹筍、豬肉洗凈切絲。？
2、熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加入醬油、鹽、味精、水，翻炒；把年糕鋪在菜上燉？3?分鐘後，翻炒幾下。？
備註:？
年糕下鍋時要先鋪在菜料上，再翻炒至軟，以免粘鍋。？
5“步步為營(XO醬炒年糕)？
材料？
●?90g免治豬肉/肉末？
●?西蘭花【切片】90g？
●?胡蘿蔔50克【切片】？
●?5鮮香菇【切片】？
●?上海年糕【真空包裝】2塊【約250克】？
調味？
●?3湯匙李錦記XO醬？
●?李錦記老洋房超級蠔油1湯匙？
●?商湯125ml [1/2杯]？
方法？
●?用2湯匙油炒香上海年糕，加入所有材料，炒勻。？
●?加入調料，蓋上蓋子煮5分鐘左右，直到汁液變濃。？
八寶年糕？
原料:糯米1000g，糖，火麻仁，青梅，葡萄幹，瓜條，白蓮，蜜桃，豬油20g。？
做法:先將糯米洗凈，放入水中浸泡24小時，然後放在抽屜上蒸，取出用木棒搗成泥狀，攤開晾涼，將白糖均勻搓成餡，在方盤中刷上豬油，將搗成泥狀的糯米鋪成1cm厚，每層放入適量餡，分三層鋪好，蒸熟後用刀切成小塊。？
夾心年糕？
原料:糯米1000克，綠肉絲、紅小豆、白糖各50克。？
做法:將糯米洗凈浸泡24小時，然後放在抽屜上蒸熟，取出用木棒搗成泥，然後攤成兩塊，將小豆煮熟加糖，再加入青紅絲做成餡料撒在其中壹塊上，然後在餡料上放壹塊田壓實，再用刀切成塊。？
油炸白米糕？
原料:糯米1000g，茶油100g。？
做法:糯米洗凈泡發，瀝幹水屜蒸熟，取出用木棒搗成泥，壓成塊，用刀切成50g左右的小塊，將年糕放入燒開的油鍋中，煎至變白時取出。？
炒年糕？
原料:糯米1000克，粳米250克，糖，桂花醬，豬油各50克，花生油200克。？
做法:將糯米、粳米洗凈浸泡，加水磨成粉漿，放入布袋中，將粉壓幹，放入盆中，加入豬油、糖、桂花醬，攪拌均勻。在方盤中刷花生油，將攪拌好的面團放入盤中攤平，然後放在抽屜上蒸30分鐘左右。冷卻後切成丁，然後放入花生油鍋中，用中火炸透。？
蟹粉炒年糕？
材質:？
上海年糕壹個，蟹粉六大勺(預拆可在蟹鋪購買)。？
練習:？
1.將年糕切片，用冷水浸泡壹夜，再煮四分鐘。？
2.並姜起油鍋，放入年糕，大火翻炒。？
3.加入蟹粉翻炒，加入兩勺雞湯、半勺鎮江醋和少許胡椒粉，用壹勺玉米澱粉水勾芡後上桌。
超市裏已經有切塊或者切條的年糕了。碎片不需要切割。條可以根據自己的具體情況切成2-3段，煮的時候不用泡，因為炒年糕需要放點水，防止沾鍋。所以可以用鍋裏的水做年糕，經常這樣吃。