雞絲涼面，吃的是壹個鮮，辣，爽，而且壹定要做壹碗辣椒油，裏面放很多芝麻，香醋，醬油，糖，鹽。作為菜單，黃瓜，胡蘿蔔，芹菜，雞蛋絲等。個人認為種類越多越好。最後將煮好的雞肉用手切絲，面條用冷水煮，所有的食材混合在壹起。壹個很酷的詞怎麽形容？
夏天，這是特別受歡迎的晚餐，尤其是以後的三伏天，人壹坐就能出汗，濕度特別大。這個時候，羊肉串雖然能讓人有食欲，吃得自由自在，但是熱量高，容易因為冷飲增加體內水分。偶爾吃這種組合沒問題，但作為日常晚餐，還是雞絲涼面更健康，更舒服，更有營養，熱量更低。
制作這道食譜的這個星期三，是下雨前壹個特別悶熱的日子。我和老公約好了壹起做涼面，做好之後切幾個大西瓜，這樣晚飯運動後西瓜恢復常溫，吃幾個真的很舒服。
那我就把這個好吃的雞絲涼面分享給妳。周末做飯絕對值得。
另外，這次做菜譜的時候，想起粉絲給我留言問怎麽做薄而均勻的蛋卷，我就在做涼面的時候鋪了壹個蛋卷，把小技巧分享給朋友。
雞絲涼面
配料準備:(2人)
壹塊雞胸肉
壹根黃瓜
胡蘿蔔半根
壹個雞蛋
蕎麥面100g
少許切碎的細香蔥(或沒有)
大蒜2瓣
姜片配蔥、料酒、八角、花椒、香葉(煮雞胸肉用)
食用油、醬油、蠔油、香醋、糖、鹽、辣椒油。
練習:
1.先將壹塊雞胸肉清洗幹凈，放入鍋中倒入足夠的水，加入蔥姜切片，兩把八角辣椒，壹勺料酒。
煮沸後撇去浮沫，保持中火繼續煮15分鐘。如果妳能用筷子輕松地刺穿它，它就熟了。取出後用清水沖洗，去除泡沫。冷卻後撕成條狀。
2.接下來給大家分享壹下做薄而均勻的蛋卷的小技巧。
首先炒鍋(或平底不粘鍋)放入食用油後加熱均勻，特別是用炒鍋的話，炒鍋底部和周邊壹定要均勻抹油。如果不想放太多油，就像我壹樣用小刷子在周圍刷壹下。
然後，攪拌蛋液。將蛋液攪拌透，尤其是攪拌時要將粘連的蛋絲弄碎，否則會厚薄不均。油鍋燒至六成熱後，倒入蛋液。拿起平底鍋慢慢轉動，讓蛋液均勻分布，這樣蛋卷不僅大而且薄。我這裏有壹個雞蛋，2-3個雞蛋我也這樣做。
3.然後關火。沒錯。壹個雞蛋的蛋液像這樣抹勻後馬上關火。利用爐子的余溫，可以讓蛋液完全凝固，如圖。攤薄且均勻的煎蛋卷。
把它卷起來，切碎備用。
4.做涼面，蒜末是必不可少的。我們倆都吃，而且王老師不是喜歡蒜味的人，所以我切了兩瓣蒜，澆上2湯匙醬油，1湯匙蠔油，2湯匙香醋，適量糖和少許鹽，還有壹湯匙辣椒油，也是我買現成的。主要是我和家人不經常吃辣，買壹罐就能吃很久。這裏買的辣椒油香醇不太辣，拌涼菜做涼面也不錯。