清蒸鱘魚(1)，俗稱鱘魚，由鱘魚、蔥、姜、辣椒、調料制成。(2)將宰殺後的鱘魚焯水，放入盤中，加入調料、蔥、姜、胡椒，腌制15分鐘，放入籠中蒸熟，取出香油。其他3。凍鱘魚片(1)原料:鱘魚肉、芥末、調料。(2)制作冷凍鱘魚肉，切片，放在鋪有食品膜並放有冰塊的盤子上，將準備好的調料和芥末放在另壹個盤子上，蒸鱘魚卷。主料:鱘魚凈肉400克。材料:香菇絲、竹筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲。調料:精鹽、味精、胡椒粉、紹興酒、調味油。做法:將鱘魚肉切成大塊，放入各種調味食材中，放入托盤中擺放整齊，放入抽屜中蒸熟，澆上白醬。特點:色澤銀白色，營養豐富。釀鱘魚原料:鱘魚肉400克。材料:切片蘑菇，胡蘿蔔，青椒和蔥。調料:精鹽、味精、胡椒粉、辣椒面、紫鹽、紹興酒。做法:將鱘魚切成2厘米見方的塊，再切成2分厚的片，加入調料拌勻。用鉆把鱘魚片和配料串在壹起，用明火烤至成熟，撒上鹽和辣椒面。特點:香辣適口的中華鱘生存形勢險惡，引起了中國政府和有關部門的高度重視。目前，長江中華鱘已被列為國家保護動物，並被列入中國國家重點保護野生動物名錄中的壹級保護動物。在《中國瀕危動物魚類紅皮書》中，它被列為易危物種。為了保護中華鱘資源，國家有關部門在湖北荊州、宜昌成立了長江水產研究所和葛洲壩集團中華鱘研究所，並進行了壹系列艱苦的工作。目前人工授精已成功繁殖幼鱘，增殖放流效果顯著。為了保護這種珍貴的動物，許多同步的措施正在被采取。中華鱘的商業經濟價值和合理利用，因為壹系列的原始特征，表明它們都是介於軟骨魚類(鯊魚等。)和硬骨魚，而且它們是硬骨魚類中比較原始的類群，在魚類進化史中具有重要的學術價值。此外，由於它們的個體較大，它們的肉和蛋具有較高的營養價值。《本草綱目》記載:“其肝主要用於治瘡疥。鱘魚和骨髓有抗癌因子，被譽為“鯊魚翅，鱘魚骨，吃之延年益壽，滋陰壯陽”。中華鱘在國內外水產品中的價值也極高，具有重大的經濟意義。皮革可以鞣制；被稱為“鯡魚之腹”的魚鰾富含膠質，可用於配制上等塗料，也可入藥。肉吃起來很好吃；脊椎骨和鼻骨都是極好的佳肴，被譽為“鯊魚翅和鱘魚骨，能延年益壽，滋陰壯陽”；體表硬磷形成的骨板是制作工藝品的材料；魚卵最為珍貴，鱘魚卵制成的“魚子醬”因脂肪含量高，被譽為世界三大美味之壹。另據報道，中華鱘所含的抗癌因子是目前主要藥源鯊魚的15到20倍。可以說中華鱘全身都是寶，的確是稀有獨特的經濟魚類。自古以來就是分布區最重要的漁業對象。因此，積極研究和發展中華鱘的養殖，並在大量養殖的基礎上合理開發利用，將具有十分重要的意義。正是因為這些優勢，中華鱘被大量捕撈破壞，導致中華鱘資源受到嚴重破壞。為了保護和挽救中華鱘，國家不得不采取嚴格的保護措施，特別是禁止捕殺和上市。但正是這壹點，造成了中華鱘保護與利用的矛盾。近年來，為拯救廣東省瀕危珍稀野生動物，經有關部門批準，順德、南海、三水、東莞等地相繼建立了農業部批準的中華鱘南方繁育基地等壹批中華鱘養殖場。中華鱘在人們的精心飼養下已經有了數百萬條。應該說已經擺脫了瀕危物種的局面，進入了魚類繁盛的時代，養殖量達到了25萬只以上，迅速扭轉了前幾年中華鱘瀕臨滅絕的局面。邊肖希望每個人都不要屠殺和進食。保護他們。