1金龍魚(中國馳名商標，十大食用油品牌，嘉裏糧油出品)
2福臨門(中國馳名商標、十大食用油品牌、中國糧油食品集團)
3 .魯花(中國馳名商標、中國著名商標、山東魯花集團)
4香滿園/胡姬花(含元寶/鯉魚、中國馳名商標、十大食用油品牌、嘉裏糧油)
李鐸(十大食用油品牌、壹流葵花籽油品牌、上海佳格食品)
6海獅(十大食用油品牌，上海名牌，上海良友海獅油)
7嵊州(十大食用油品牌、福建省名牌、廈門中盛糧油)
8紅蜻蜓(十大食用油品牌、重慶名牌、重慶油脂公司)
9刀痕/紅燈(十大食用油品牌，新加坡/香港名牌，深圳南順油脂)
10鷹標(十大食用油品牌，廣東省著名品牌，中山鷹標食品)
食用油，又稱“食用油”，是指制作食品過程中使用的動物或植物油。它在室溫下是液體。由於原料來源、加工工藝、質量等原因，常見的食用油多為植物油，包括小米油、花生油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、菜籽油、葵花油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等。2065 438+01 7月初，國家發改委限價令到期，部分食用油價格出現上漲趨勢。
油在烹飪中有以下功能:
油的熱傳遞
使菜肴顯得新鮮或酥脆。在烹飪過程中，油被廣泛用作傳熱介質。油因為沸點高，加熱後可以加快烹飪速度，縮短食物的烹飪時間，保持原料鮮嫩。適當控制加熱時間和油溫，還能使菜肴酥脆、松脆，所以常用於炒菜。
改善菜肴的顏色
油脂可以使菜肴呈現不同的顏色。比如制作掛盤、定盤時，由於油溫的不同，煎或炒的菜可以呈現出白色、金黃色、深紅色等不同的顏色。油的溫度可以比水或蒸汽高1倍，能迅速驅散原料表面和內部的水分，油分子滲入原料內部，使菜肴散發誘人的芳香氣味，從而提高菜肴的風味。芝麻油(芝麻油)的內鏈有壹種特殊的香味，對改善菜肴的風味，提高菜肴的品質有很大的作用。
增加營養
在烹飪過程中，由於脂肪滲透到原料的組織中，既改善了菜肴的風味，又補充了壹些低脂菜肴的營養成分，從而提高了菜肴的熱量，即營養價值。
5采購方式編輯
第壹，看顏色。壹般來說，精煉程度越高，油的顏色越淺。當然，各種植物油都會有壹種獨特的顏色，不可能也沒有必要提煉到沒有顏色。
第二，要看透明度。我們應該選擇清澈透明的油。透明度越高越好。
第三，妳要聞起來無味。取壹兩滴油，放在手心。雙手摩擦加熱後，聞不到任何異味(辛辣或刺激性)。如果有異味就不要買了。
如何選擇食用油
1.少吃油。油是脂肪，含熱量高。如今，
隨著生活水平的提高和營養的充足，我們應該少吃油。
防止攝入過多熱量。
2、吃好油。不同的油有不同的營養價值，大致可以分為木本植物油>:；藥草油>:；動物油
3.吃多樣化的油。吃各種油，以滿足人體的各種需要。
不同營養成分的需求，達到健康食用油脂的目的。
辨認法
摻假花生油
摻假後透明度降低。將瓶中的油快速倒入杯中，觀察油的暈開。純花生油泡沫大，周圍有很多小氣泡，不容易散開。棉籽油或毛棉籽油混合時，油花的泡沫略呈綠色或棕黑色。聞聞棉籽油就知道了。米湯、面湯等摻有澱粉的油呈藍紫色或藍黑色。或者放在透明杯中兩天再觀察，必然會出現雲狀懸浮物。
摻假芝麻油摻假後顏色變深，如棉籽油為黑紅色，菜籽油為暗黃色。另外，小磨香油本身沒有油花，倒油時出現的油花很容易消失。如果油花泡沫慢慢消失，說明摻假。也可以在平靜的水中蘸壹滴筷子，純凈的小磨香油會出現無色透明的又細又大的油花，摻假後會出現更粗的小油花。
保存模式
食用植物油有四怕:壹怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕水。所以食用油要避光、密封、低溫、防水。
巧妙儲存三種食用油
花生油、豬油和芝麻油的儲存方法:
花生油
鍋中加熱花生油或大豆油，加入少許花椒和茴香，待油涼後，倒入搪瓷或瓷器容器中保存。這樣油可以保存很久不變質，煮的時候吃起來特別香。
豬油
豬油燒開後，趁沒有凝結，加入少許糖或鹽，攪拌密封，可長期保存不變質。
磨碎的芝麻油
小磨香油在儲存過程中容易酸敗、失香。下面介紹壹下方法:將香油裝入小玻璃瓶中，每500g油中加入1g精鹽，然後塞緊瓶蓋，不斷搖動使鹽溶解，避光放置3天左右，再將沈澱的香油倒入洗凈的棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，避光保存，食用時隨身攜帶。需要註意的是，裝油的瓶子不要使用橡膠等有異味的塞子。